El bacalao es un pescado de sabor marcante e inolvidable, especialmente si es de buena procedencia que asegure un producto noble y blando. Por eso, hoy queremos enseñarle un hojaldre de bacalao, una opción más para que usted prepare este maravilloso pescado. Es una opción ideal para una comida o cena de picoteo.
Ingredientes para el Hojaldre de Bacalao con Pesto
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 masas de Hojaldre rectangular
- 700 g de bacalao desalado sin piel y sin espinas (al punto de sal)
- 1 huevo
- Para el Pesto:
- 50 g de piñones
- 130 g de pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de queso parmesano en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación del Pesto de Piñones y Pimientos del Piquillo
El primer paso es preparar la salsa pesto, que le dará un toque especial a nuestro hojaldre.
- Tostar los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados.
- Reservar el líquido de los pimientos del piquillo.
- En un procesador de alimentos, mezcla los piñones tostados, los pimientos del piquillo, el diente de ajo, la sal y la pimienta.
- Añade el queso parmesano en polvo y las dos cucharadas de aceite de oliva.
- Mezcla hasta obtener una salsa pesto uniforme. Con el pesto que sobrará, añade a cucharaditas el líquido reservado para aligerarlo un poco, y sírvelo acompañado del bacalao en hojaldre.
Elaboración del Hojaldre de Bacalao
Una vez que el pesto esté listo, podemos proceder a montar y hornear el hojaldre.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Desenrolla una masa de hojaldre y déjala con el papel que la envuelve sobre una bandeja para horno.
- Extiende encima una capa generosa de pesto con ayuda de una cuchara, cubriendo toda la superficie.
- Dispón el bacalao a trozos, cubriendo toda la superficie de la capa de pesto.
- Si es necesario, desenrolla otra masa de hojaldre para cubrir. Con un cuchillo o cortador de pizza, corta la masa haciendo la misma forma un centímetro más grande para asegurar un buen cierre.
- Pinta con huevo batido todo el contorno de la masa inferior antes de colocar la segunda capa de hojaldre. Cubre con la segunda lámina de hojaldre y sella los bordes con un poco de agua o presionando con un tenedor.
- Pinta toda la superficie del hojaldre con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado al hornearse.
- Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorado y el hojaldre haya subido.
MÉTODO FÁCIL para hacer HOJALDRE RÁPIDO
Consejos Adicionales y Variantes
- Al retirar del horno, coloca alrededor del hojaldre papel de cocina para absorber el agua que haya soltado el bacalao y después, ¡ya está listo para servir!
- También se puede hacer cambiando los piñones por nueces para una variación en el sabor y la textura.
- Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al confitar el bacalao.
Brandada de Bacalao en Hojaldre
Otra deliciosa opción es preparar una brandada de bacalao para rellenar el hojaldre.
Ingredientes para la Brandada:
- 1/2 kg de bacalao desmigado
- Patatas
- Dientes de ajo troceados
- Perejil
- Nata líquida
- Pimienta
- Pimiento asado en tiras (opcional)
Preparación de la Brandada:
- Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrimos, sacamos la piel y las espinas que pueda tener y reservamos.
- Damos un hervor a la nata y la guardamos.
- Cocemos las patatas con una pizca de sal y las escurrimos.
- Agregamos el bacalao desmigado, los dientes de ajo troceados, el perejil y un poco de aceite para que coja sabor.
- Mezclamos todo bien y añadimos la nata caliente y un poco de pimienta. Removemos hasta que nos quede una especie de masa semi sólida.
- Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja engrasada, ponemos encima la brandada hasta un centímetro del borde.
- Repartimos tiras de pimiento asado, cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un poco de agua.
- Pincelamos la superficie con la yema de huevo batida y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.
