El hojaldre es una de las masas de repostería que más gustan. Además, es muy fácil de trabajar, claro, una vez que la masa está hecha. Aunque, como os mostramos en la receta de Hojaldre de mantequilla caramelizado, tampoco es que sea difícil de hacer, aunque precisa un poco de dedicación.
En este artículo, exploraremos diversas maneras de preparar hojaldre con requesón, una combinación deliciosa que se adapta tanto a postres como a desayunos o meriendas.
Preparación del requesón para el relleno
Primero, procesamos la ricotta o el requesón. Si no tienes procesador, pásalo por un colador o tamiz, apretando con la cuchara para que pase por el tejido de alambre. Esto asegura una textura suave y homogénea para el relleno.
Recetas de hojaldre con requesón
Tarta de hojaldre rellena de requesón y pera
Esta tarta se puede hacer con placas de hojaldre enteras, haciendo una sola tarta, o cortándola en porciones para hacerla en formato individual.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 placas de hojaldre (aproximadamente)
- Requesón
- Miel
- Peras
- Huevo batido (para pintar)
Elaboración:
- Hemos utilizado el hojaldre fresco del Lidl que es rectangular. Si tenéis el mismo hojaldre, de una placa salen para tres tartas; para la cuarta hay que tomar una porción de otra placa. Así que, divide la primera placa en tres rectángulos y corta un cuarto rectángulo del otro hojaldre.
- Pon el requesón en un cuenco y añade la miel, mezcla bien y repártelo en las cuatro bases de hojaldre que ya habrás puesto en la bandeja del horno cubierta con teflón, silpat o similar.
- Pela la pera y córtala en rodajas finas (conviene que la pera no esté muy madura). Distribuye las rodajas de pera sobre el requesón.
- Antes de tapar, pinta el borde de la base de hojaldre con huevo batido, posa el hojaldre enrejado, abriendo los cortes cuidadosamente, sobre la base de la tarta, y sella todo el contorno con los dientes de un tenedor. Haz lo mismo con todas las tartas.
- Pinta la superficie de las tartas con huevo batido.
- Introduce las tartas en el horno precalentado, con calor arriba y abajo a 210º C o con ventilador a 190-200º C. Hornea durante unos 30 ó 40 minutos, hasta que el relleno esté en su punto o el hojaldre dorado.
- Retira cada Tarta de hojaldre con requesón y pera de la bandeja y pósala sobre una rejilla para que se enfríe.
Sírvela sola, como desayuno, merienda, postre… o acompáñala de una bola de helado de crema, nata o chocolate si lo deseas.
🔴MASA de Tarta de HOJALDRE Fácil y Rápida | Aprende a Hacerla
Milhojas de hojaldre con requesón y melocotón
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Azúcar
- Melocotones
- Mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de semillas
- Requesón
Elaboración:
- Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta dejarla con un grosor de 2 mm.
- Cortar 12 rectángulos de 12 x 6 cm, pinchar la superficie con un tenedor y espolvorearla con la mitad del azúcar.
- Cocer 3 minutos en el horno a 220 ºC. Dar la vuelta a los hojaldres y espolvorearlos con el azúcar restante. Cocer de nuevo en el horno 3 minutos más. Sacarlos y dejar que se enfríen.
- Pelar los melocotones, deshuesarlos y cortarlos en cuadraditos. Calentar la mantequilla junto con el aceite y saltearlos. Retirar del fuego y escurrirlos muy bien sobre papel absorbente.
- Aplastar el requesón con un tenedor. Distribuir sobre los rectángulos de hojaldre una capa de requesón.
- Cubrirlos con melocotón e ir formando los 4 milhojas superponiendo diferentes capas de hojaldre, requesón y melocotón.
Relleno cremoso de requesón con albahaca y parmesano
Para un relleno con un toque diferente, puedes preparar una crema de requesón con albahaca y parmesano.
Verter el requesón, el queso parmesano, la albahaca y dos huevos en la th con la mariposa y batir unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. Si no se tiene la th, con cualquier batidora que convierta los ingredientes en una crema, es suficiente.
Consejos para trabajar el hojaldre
El hojaldre es una masa versátil, pero requiere de un buen manejo para obtener los mejores resultados.
- Estirar la masa: Estira la masa, espolvoreando con harina, dejándola lo más fina que puedas. Dóblala por la mitad. ¡Ojo! En ningún caso estires con el palote, especialmente si la masa ya está lista para hornearse.
- Descanso en frío: Te recomiendo envolverla en film, y dejarla descansar como mínimo media hora más en el frigorífico. Esto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de manipular.