El salteado de verduras es una receta sencilla y saludable a base de vegetales que puedes preparar en poco tiempo y que resulta deliciosa. Sin duda, es la mejor receta de guarnición si queremos disfrutar de una comida sana y ligera. Además, ahora que han terminado las navidades, queremos algo más bajo en calorías.
Estas son las típicas recetas que son tan personales que da opción a jugar con los ingredientes. Las verduras salteadas son perfectas como guarnición para todo tipo de platos, pero también pueden ser protagonistas de una cena fácil y saludable, que se prepara en minutos. La posibilidad de personalizar las verduras según la temporada o preferencias las hace el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión.
¿Qué es un salteado de verduras?
Un salteado de verduras es una preparación culinaria donde los vegetales se cocinan rápidamente a fuego alto en un wok o sartén grande con un poco de aceite. Este método permite que las verduras conserven su textura crujiente y su sabor vibrante.
¿Cómo hacer un salteado de verduras?
A la hora de preparar este sencillo y rico plato, hay que tener en cuenta ciertos aspectos. Lo primero será pelar y cortar las verduras que vayas a cocinar. Lava y trocea las verduras en trozos homogéneos para su perfecta cocción. La elección del corte es a gusto, sea en cubos grandes o pequeños, finas láminas o rodajas.
Hay que tener muy en cuenta el tiempo que tarda en cocinarse cada verdura, no es lo mismo la cebolla que el pimiento verde. La mayoría de las verduras son aptas para este método, pero algunas funcionan mejor que otras. Alimentos como pimientos, cebollas, champiñones, brócoli, espárragos, calabacines y zanahorias son excelentes opciones, ya que conservan su textura y sabor cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. Por otro lado, verduras más delicadas como espinacas o hojas de acelga pueden marchitarse demasiado rápido y no cumplir el objetivo.
Receta básica de salteado de verduras
- Paso 1: Preparación de las verduras. Comenzamos picando las verduras en trozos medianos. Si las picamos muy finas, se va a hacer un sofrito y eso no lo queremos. Lava, pela y corta las verduras. En el caso de la lombarda, la lechuga y la cebolleta, con ayuda de un cuchillo, hacemos tiras finas. En el caso de la zanahoria y el calabacín, puedes ayudarte de un pelador para hacer que las tiras sean más finas.
- Paso 2: Calentar el aceite. En un wok o en una sartén grande, ponemos un poco de aceite. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Paso 3: Saltear las verduras. Añade el brócoli y saltéalo por un par de minutos. Ahora agrega el repollo y saltea por 1-2 minutos más. En una sartén grande, calentar las cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el puerro y saltear durante 2 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añadir la zanahoria y el brócoli, y cocinar unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorporar los champiñones, calabacines y el diente de ajo rallado, y continuar cocinando por otros 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Paso 4: Añadir salsa y especias. Pasado el tiempo, añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos. Salteamos otros 10 minutos y ahora salpimentamos y ponemos especias al gusto. Ahora adiciona la salsa soya, el jengibre, y el ajo en polvo. Agrega la salsa soya, el jengibre, y ajo, y revuelve bien.
- Paso 5: Cocinar al vapor (opcional). Vierte el agua o el caldo de pollo, si deseas. Tapa la sartén y cocina los vegetales al vapor por unos 3-4 minutos o hasta que el brócoli obtenga un color verde fuerte y vibrante. Los vegetales deben quedar firmes y no muy blandos.
- Paso 6: Servir. Servimos y a disfrutar de una de las mejores guarniciones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y terminar con el perejil seco (o fresco). Servir a temperatura como guarnición o como base para otros platos.
Cómo hacer SALTEADO DE VERDURAS! Receta SALUDABLE 💪
Ingredientes más habituales para hacer salteado de verduras
En esta receta puedes usar tus vegetales favoritos. El zucchini, la cebolla y los pimentones también son una buena opción. Siempre prepara estos vegetales salteados con aceite de oliva, ya que no los estás cocinando a fuego alto. Agua o Caldo de Pollo - Este ingrediente es opcional y lo puedes agregar casi al final para cocinar los vegetales al vapor por unos minutos.
Recetas populares con salteados de verduras
En el mundo de los salteados de verduras, hay versiones para todos los gustos.
Salteado de verduras al wok
Cualquier receta de un salteado de verduras es perfecta para ser cocinada al wok. Para ello, ten en cuenta que las verduras deberán estar cortadas a modo bastón.
Salteado de verduras estilo Panda Express "Super Greens"
Esta receta de vegetales salteados es fácil y rápida y la puedes hacer con pocos ingredientes. En esta ocasión, se usa brócoli y repollo para hacer la versión de los Super Greens de Panda Express. Hacer esta receta en casa es súper fácil y una manera saludable para preparar tus vegetales favoritos.
Tabla de información nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1.951 kJ / 466 Kcal |
| Grasas | 19 g |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos | 55 g |
Salteado de verduras con arroz
Si quieres darle un toque nuevo a tu salteado de verduras, puedes añadirle la coliflor en forma de arroz o el brócoli en forma de arroz.
Salteado con verduras congeladas
Otra opción es recurrir a los deliciosos salteados con verduras congeladas. El Salteado estilo Mediterráneo es ideal para consumir como guarnición o primer plato. Una deliciosa mezcla de verduras salteadas a la parrilla, patatas y pimientos con un toque de albahaca y romero, sin colorantes ni conservantes y que no necesita aceite para su preparación. Y si estás buscando sabores nuevos, no te pierdas el Salteado estilo Parisino, que estará listo en tu mesa en solo unos minutos.
Combinaciones y acompañamientos
Este plato digamos que es el acompañamiento, aunque a veces yo lo hago y le pongo un poco de arroz blanco o pasta cocida y queda genial. Lo mejor es ponerle alguna receta a la plancha como algún filete de pollo o algún pescado como una lubina a la plancha o merluza a la plancha. Este plato de vegetales salteados es tan versátil que los puedes servir con casi todo. Sin embargo, no creas que solo los debes servir con comida asiática.
En definitiva, las verduras salteadas acompañan una amplia gama de platos principales. Algunas alternativas son pechugas de pollo al horno o bien salmón al horno en papillote hasta tofu al vapor para una comida totalmente vegana. Todo es posible y, si queremos que las verduras sean protagonistas, se pueden acompañar de un cuenco de arroz blanco o unas lentejas.