Dicen que los clásicos nunca mueren, y sin duda que es así: esta tarta fácil de manzana y frutos rojos es una receta rapidísima de hacer, ligera y absolutamente deliciosa. Pero, ¿sabes qué es lo más interesante de las tartas de masa quebrada como la que traemos hoy? Que puedes hacerla todo el año con los frutos que te apetezcan (frescos o congelados) y siempre sale bien.
Hoy la hacemos con una gran cantidad de manzana y algo de frutos rojos. Yo he usado frutos del bosque y cerezas, que aún las encuentro frescas. He usado manzanas rojas, pero puedes usar solamente manzanas amarillas tipo Golden. Son más dulces y de hecho al horno las adoro.
Ingredientes Principales
- Masa de hojaldre o quebrada.
- Manzanas (rojas o amarillas tipo Golden).
- Frutos rojos (frutos del bosque, cerezas, moras, fresas).
- Azúcar.
- Canela en polvo.
- Huevo batido (para pincelar).
- Leche (para mezclar con el huevo).
- Mantequilla.
- Mermelada (fresa, albaricoque).
- Crema pastelera (opcional).
Preparación de la Masa y el Molde
Puedes usar masa quebrada, brisa o de hojaldre, pero al haber una cantidad de fruta importante, muchos prefieren usar la masa quebrada porque soporta mejor el peso. En el apartado de repostería de las grandes superficies, encontrarás botes de cerezas para relleno. Son una gran opción para endulzar y aportar jugosidad, y pueden ser parte de la fruta que aportéis a la tarta (de hacerlo así, yo reduciría el azúcar de la receta). Su jugo es dulzón y se mezclará con toda la fruta y hará una tarta deliciosamente atractiva.
Preparamos el molde que engrasaremos con mantequilla y reservamos. Tomamos una de las planchas de hojaldre y forraremos con ella la base y las paredes del molde, acoplándola poco a poco con nuestras manos.
Si quieres, después de disponer la masa en el molde (antes de verter la fruta dentro), puedes extender mermelada de fresas por toda la base, para aportar jugosidad y dulzor (normalmente no se aplica, pero es una buena opción).
Variación con Tartaletas de Hojaldre
Para hacer tartaletas individuales, primero preparamos la masa y hacemos cortes horizontales y verticales para formar 6 trozos. Hacer un rectángulo pequeño dentro de cada rectángulo y agujerear tal y como se ve en la foto, para que la parte de abajo no se hinche y quede plana, no agujerear los lados para que suban.
Untamos hojaldre con mantequilla, añadimos una cucharada no demasiado grande de mermelada (se prefiere albaricoque), esparcimos y echamos un poco de canela, colocamos encima las rodajas de manzana para que queden simétricas, pintamos por encima con mantequilla y espolvoreamos canela y un poco de azúcar.
Si usamos airfryer, no la encendemos hasta que vaya a cocinar las tartaletas, pero si vamos a usar horno, precalentar a 180 grados. Sacamos, dejamos enfriar y ¡a disfrutar!
Preparación del Relleno
Pelamos y cortamos las manzanas por la mitad, luego en cuartos y les retiramos el corazón. Las cortaremos en trozos que no sean demasiado grandes. Las depositamos en un bol y les añadimos el azúcar y la canela en polvo. Lava, pela y corta las manzanas en tiras y posteriormente en cubos pequeños. Disponlos en un bol y exprime encima un poco de limón para que no se oxide. Lava los frutos rojos, y córtalos en caso de usar fresas para conseguir trozos más pequeños.
Con Crema Pastelera
Primero preparamos una crema pastelera que podemos hacer muy fácilmente en el microondas mezclando todos los ingredientes y poniendo a calentar en el microondas en golpes de 2 o tres minutos, sacando y removiendo de vez en cuando y así hasta un total de 6 o 7 minutos que ya la tendrás lista. Sino también la puedes preparar al fuego de forma tradicional.
Ahora vamos a rellenar nuestra tarta. Ponemos una primera capa con la mitad de la crema pastelera y la extendemos para cubrir toda la base. Sobre la crema echaremos las manzanas troceadas que habíamos mezclado con azúcar y canela, distribuyéndolas por la base y sobre estas distribuimos también los frutos rojos. Por último ponemos encima dos o tres cucharadas de mermelada de fresa. Esto es opcional pero le dará un gusto muy rico y combina perfectamente con los frutos rojos.
Formación del Enrejado y Horneado
Ahora solo nos queda formar el enrejado de la superficie, que es muy sencillo. Tomamos la otra plancha de hojaldre y la cortamos en tiras de aproximadamente un dedo o 1 cm de grosor (o del tamaño que tú prefieras). Comenzaremos colocando una tira en el centro de forma que sobresalgan los bordes ya que luego los recortaremos. Después iremos colocando las otras tiras de forma paralela hacia un lado y luego hacia el otro, intentado dejar uno o dos centímetros de distancia entre ellas.
A continuación, contando una sí y una no, levantaremos esas tiras solamente hasta la mitad. Colocamos otra tira en el centro, de forma perpendicular, y bajamos de nuevo las tiras que habíamos echado hacia atrás de forma que queden por encima de esta última. Volvemos a levantar las tiras que queden por debajo, que son una sí y una no y colocamos otra tira paralela a la anterior. Y vamos repitiendo esto desde la mitad hasta el final, siempre levantando las tiras que quedan por debajo. Después haremos lo mismo por el otro lado hasta terminar con la otra mitad. Lo único que tienes que intentar es no equivocarte para que siempre te quede una por encima y otra por debajo. Pero si no quieres hacer esto puedes poner todas una fila de tiras y la otra por encima sin que vayas entrelazadas.
Para terminar pincelamos la superficie con huevo batido mezclado con una cucharada de leche. Esto le dará un brillo muy bonito al hornearlo. Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
🥧 Tarta de manzana con hojaldre fácil - Recetas Buitoni
El resultado es una tarta deliciosa y muy bonita. De textura cremosa y suave y tan jugosa debido a la mezcla de la crema con el jugo de las frutas, que parece que se deshace. La mezcla de sabores es deliciosa. ¡Pruébala porque te va a encantar!