Los Hermanos Torres vuelven a sorprender con una creación que es pura magia: la Coca Roca, una reinterpretación de la clásica 'coca de recapte' catalana con la que rinden homenaje a Girona. Y lo hacen de la mano de un invitado de lujo: nada menos que Jordi Roca, el chef pastelero de El Celler de Can Roca, que protagoniza un momento inolvidable en la cocina al probar el plato.
“Cuando Jordi Roca se desmaya en tu cocina… sabes que has triunfado”, escribieron los gemelos en su Instagram, donde compartieron el vídeo de la elaboración de esta receta salada con hojaldre. Y lo cierto es que, viendo la receta, no nos extraña: una masa de hojaldre ligera, verduras asadas al punto y una combinación de conservas de lujo que se unen gracias a una vinagreta única, elaborada con los aceites de las latas y los jugos de la cocción.
La Coca Roca es un bocado lleno de sabor, equilibrio y guiños a la tradición. Lo mejor: es una receta sencilla, rápida de preparar en casa y perfecta para sorprender tanto en un picoteo informal como en una cena especial.
Ingredientes y Preparación de la Coca Roca
Esta receta, pensada para 4 personas, combina la ligereza del hojaldre con la riqueza de las verduras asadas y conservas de alta calidad.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 1 lámina de hojaldre
- Grasa de jamón ibérico al gusto
- Para el relleno:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 berenjena rallada
- 1 lata de sardinas
- 1 lata de ventresca de bonito
- 1 lata de anchoas
- Para la vinagreta:
- Aceite de las latas de conserva
- Agua de cocción de las verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Paso a paso:
- Prepara el hojaldre: Picar la grasa de jamón en dados pequeños y repartirla sobre la mitad de la plancha de hojaldre. Doblar la masa y estirarla ligeramente con el rodillo para integrar la grasa.
- Evita que suba demasiado: Colocar la masa entre dos papeles sulfurizados y poner encima una bandeja o un peso. Así evitamos que suba demasiado durante el horneado.
- Asa las verduras: En otra bandeja de horno, disponer los pimientos, la cebolla y la berenjena rallada sobre papel sulfurizado. Hornear a 180 ºC durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pela y corta: Una vez asadas, pelar las verduras, recuperar los jugos de cocción y cortarlas en tiras finas.
- Prepara la vinagreta: Mezclar el agua de cocción de las verduras con el aceite de las conservas. Añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y emulsionar bien.
- Monta la coca: Colocar las verduras sobre el hojaldre horneado, ordenándolas por colores para que quede vistosa.
- Incorpora las conservas: Añadir encima las sardinas, la ventresca y las anchoas, bien repartidas.
- Aliña y sirve: Regar con la vinagreta y servir de inmediato para disfrutar de todos los sabores.
Variaciones Creativas para la Coca Roca
Al igual que toda buena receta tradicional, la Coca Roca también admite variaciones que se adaptan al gusto personal y a los ingredientes disponibles en la nevera. Estas son algunas ideas para darle un giro distinto a esta deliciosa creación:
- Usar boquerones en vinagre en lugar de sardinas para un toque más fresco.
- Sustituir la berenjena por calabacín para una versión más suave.
- Añadir aceitunas negras o alcaparras para reforzar el punto salino.
- Cambiar la base de hojaldre por masa de pan para una coca más rústica.
- Incorporar unas láminas de queso suave justo antes de servir para sumar cremosidad.
Al final, lo importante es animarse a preparar este bocado en casa y dejarse llevar por la mezcla de sabores mediterráneos. Y es que no hay mejor recompensa que ver a tus comensales sorprendidos y felices con algo tan sencillo y resultón.
Otras Propuestas Creativas con Hojaldre
Si te gustan las propuestas creativas hechas con hojaldre, no te pierdas otras delicias que puedes preparar en casa en cuestión de minutos:
- Tortilla de patata en hojaldre
- Palitos de hojaldre rellenos
- Arbolitos de hojaldre con jamón, queso y pesto
- Pastizzi rellenos de ricota y espinacas
Estos platos son diferentes, llenos de sabor y demuestran la versatilidad del hojaldre en la cocina.
