La harina de espelta, un trigo primitivo, ha sido apreciada en Europa desde la antigüedad por sus excepcionales propiedades nutricionales. Los granos se muelen enteros, y posteriormente se extraen algunos trozos de salvado de hoja que no han sido suficientemente triturados, dando como resultado una harina integral con un perfil nutricional superior.
La espelta es conocida como un grano antiguo y se cultiva respetando la biodiversidad y los ritmos naturales del suelo, lo que le otorga el sello Secanos Vivos. Esta harina no contiene aditivos ni está refinada, lo que garantiza la conservación de todos sus nutrientes esenciales.
Valor nutritivo de la espelta
El valor nutritivo de la harina de espelta es comparable al de la avena. Es rica en proteínas, carbohidratos, sales minerales y vitaminas A, B y E, incluyendo magnesio, fósforo, hierro y potasio. Su consumo diario puede contribuir a reducir los niveles de colesterol y a regular el metabolismo.
La espelta ofrece una mayor cantidad de aminoácidos esenciales que el trigo común y también lo supera en riqueza vitamínica y mineral. La harina integral de trigo espelta ecológica, molida de grano completo, conserva su sabor, fibra y nutrientes.
8 Propiedades y Beneficios de la ESPELTA 🌾✅ | QueApetito
Información nutricional detallada
A continuación, se presenta una tabla con la información nutricional por cada 100 gramos de harina de espelta:
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 334 kcal / 1409 kJ |
| Grasas totales | 3 g |
| De las cuales saturadas | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| De los cuales azúcares | 0,7 g |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | 0,1 g |
Es importante destacar que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries, y la harina de espelta presenta un bajo contenido de azúcares, lo que la convierte en una opción saludable.
Uso culinario y propiedades del gluten
Nuestra harina de espelta es perfecta para hacer pan con masa madre, aunque se recomienda no amasar demasiado debido a que su gluten es débil. La molida integral de espelta conserva el germen y el salvado, aportando fibra, sabor y textura a tus masas, resultando en una harina rústica y con carácter.
Alérgenos y modo de conservación
La harina de espelta contiene gluten. Además, puede contener trazas de huevo, leche, soja, sésamo, frutos secos de cáscara. Para su correcta conservación, se debe guardar en un sitio fresco, seco y oscuro.
