La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico indispensable en muchas cocinas, permitiéndonos preparar todo tipo de recetas, desde aperitivos hasta postres, de una manera más sana y ligera. Hoy te enseñaremos cómo cocinar hamburguesas deliciosas y jugosas en tu freidora de aire Moulinex, sin necesidad de usar mucho aceite y evitando los olores típicos de la carne asada.
Ventajas de cocinar hamburguesas en freidora de aire
Aunque las formas más tradicionales de cocinar una hamburguesa son a la barbacoa o a la plancha, la freidora de aire ofrece un método muy efectivo y rápido. Además, tiene la ventaja de permitirnos preparar los acompañamientos mientras se cocina la carne, como las verduras y las salsas.
Las hamburguesas de carne casera son fáciles y rápidas de preparar y gracias a este método de cocción serán también más sanas y ligeras. Con la freidora de aire, no necesitarás agregar grasas y evitarás que el aire se llene del típico olor de la carne asada.
Preparación de la carne para hamburguesas
Podemos hacer estas hamburguesas de carne de ternera de forma casera o bien comprarlas ya hechas en nuestra carnicería de confianza. Para conseguir una hamburguesa muy jugosa con el punto que nos gusta, debemos tener en cuenta algunos aspectos.
Se necesita grasa para una hamburguesa jugosa, por lo que se recomienda comprar carne molida con un 10 a 15% de porcentaje de grasa (por ejemplo, 90% carne y 10% grasa).
Para preparar las hamburguesas caseras, puedes mezclar la ternera picada, ajo prensado, salsa de soja y aceite de oliva, ajustando la sal. También puedes agregar ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta. No mezcles de más para no apelmazar la carne, solo hasta que esté bien incorporado.
Forma las hamburguesas con tus manos. Con los dedos gordos aplasta un poco el centro de la hamburguesa para evitar que se inflen al momento de la cocción. Es importante que midas el pan que vas a usar y la hamburguesa cruda quede un poco más grande que el pan, ya que tienden a encogerse un poco en la cocción. Lo más fácil es aplastarlas en una tabla, usando un papel encerado para despegarlas fácilmente. Así puedes aplastar bien y hacerlas todas del mismo tamaño.
Cómo cocinar hamburguesas en sartén como un profesional | The Beef Chef
Cocción de la hamburguesa en la freidora de aire
Para comenzar, precalentamos la freidora de aire a 190 ºC durante 5 minutos. Luego, colocamos las hamburguesas en una freidora de aire, ayudándonos con papel de horno si es necesario.
El nivel de cocción de la carne dependerá de los gustos de cada persona. La podemos hacer poco hecha, al punto o bien hecha. Con la freidora de aire, podemos lograr estos puntos con 1 minuto de diferencia en el tiempo de cocción:
- 9 minutos: hamburguesa poco hecha
- 10 minutos: hamburguesa al punto
- 11 minutos: hamburguesa muy hecha
Cocina a 190ºC (400ºF) por 7 a 8 minutos, volteando a la mitad de la cocción para que la carne se cocine de forma uniforme. Recuerda que cada freidora de aire es distinta y afecta el grosor de las hamburguesas, así que ve revisando para que la dejes al término que más te gusta a ti.
Si en lugar de hamburguesas de ternera eliges hamburguesas de pollo, pavo o cerdo, es importante dejarlas completamente cocinadas para garantizar la seguridad alimentaria.
Consejos adicionales para la cocción
- Al voltear, las hamburguesas pueden soltar mucho jugo, así que si tu freidora es de bandeja, coloca un trapo o servilleta grande cuando saques la bandeja para voltear, o de lo contrario se te hará un tiradero muy feo de jugos de la carne.
- Al último minuto que le queda a la freidora, agrega el queso (en rebanadas o rallado) para que se gratine y derrita muy bien. Puedes usar tu queso favorito, ya sea cheddar, manchego, Chihuahua, o una mezcla de varios.
- El bacon necesita únicamente 5 minutos de cocción, por lo que puedes introducirlo en la freidora cuando des la vuelta a tu hamburguesa.
Tostado de los panes
Mientras la hamburguesa se cocina, podemos tostar los panes. Unta los panes de hamburguesa con un poquito de aceite de oliva o con un poquito de mantequilla para un sabor más especial. Precalienta la freidora de aire a 190 ºC durante 5 minutos. Una vez que la freidora de aire esté caliente, introduce ambas mitades del pan y tuéstalas durante 1 minuto por cada lado.
También puedes calentar los panes en el comal o en la misma freidora de aire caliente.
Montaje de la hamburguesa
Una vez que la hamburguesa esté cocinada, será el momento de montarla. Coge tu salsa favorita, pon una buena cucharada en ambas partes del panecillo tostado y extiéndela por toda la superficie.
Sobre el pan de base colocamos la hamburguesa con queso. Luego, añadimos las lonchas de tomate, la lechuga y los pepinillos. Puedes disponer la lechuga, el tomate a rodajas y la cebolla de un modo estético o como tú prefieras. Cerramos la hamburguesa y la servimos acompañada de salsa kétchup y salsa mostaza.
Acompañamientos perfectos para tu hamburguesa
¿Qué sería una hamburguesa sin su correspondiente guarnición? La freidora de aire también es ideal para preparar acompañamientos:
- Patatas fritas: Pela y corta las patatas en finas tiras o gajos e introdúcelas en la freidora de aire a 200ºC por unos 20 minutos.
- Boniatos fritos: Pelar los boniatos, cortar en rebanadas y luego en patatas fritas del mismo tamaño. Colocar las patatas fritas en un cuenco y añadir aceite de oliva, cilantro y comino. Sazonar con sal y pimienta y remover. Colocar en la cesta para freír a 200°C durante 15 minutos.
- Champiñones y setas: Si buscas algo menos pesado, puedes cocinar unos champiñones y setas con especias en el air fryer de manera sencilla.
- Aros de cebolla: Gracias a la freidora de aire, podrás cocinarlos con un resultado igual al de una freidora de aceite convencional, pero con mucho menos aceite.