Deliciosas Tapas con Queso Gratinado: Una Pasión Culinaria

En el mundo de la cocina, el queso es una de nuestras grandes pasiones, ya sea en postres o en recetas saladas. En el terreno de los aperitivos y entrantes, el queso brilla con luz propia, ofreciendo una versatilidad enorme. Hoy nos centraremos en proponer algunos aperitivos con sabor a queso que requieren unos minutos de horno para su elaboración. Son muy sencillos de preparar y gustarán a toda la familia.

Aperitivos Fáciles y Vistosos con Queso

El horno, ese gran aliado en la cocina, nos permite transformar ingredientes simples en delicias. Aquí te presentamos algunas ideas para picotear el fin de semana, que son buenas, bonitas y muy rápidas de hacer. Prácticamente todo baila bien en un gratinado.

Chips de queso y orégano

Un aperitivo que no puede ser más sencillo y vistoso. Para su elaboración, solo necesitarás queso rallado y un poquito de orégano. El resultado son unos chips crujientes y llenos de sabor.

Canapés de hojaldre con Camembert y nectarina

El queso hace una gran armonía gastro con la fruta. Estos pequeños canapés de hojaldre se hornean con Camembert y unas láminas de nectarina (ahora de temporada), creando una combinación dulce y salada irresistible.

Triángulos de hojaldre rellenos de jamón y queso

Otro aperitivo facilísimo que gustará a toda la familia. Con unos pocos ingredientes y unos minutos de horno lo tendrás listo: hojaldre, unas lonchas de queso fundente y unas lonchas de jamón dulce o serrano.

Tosta con queso y sobrasada

Pocas recetas requieren un esfuerzo tan pequeño para obtener un resultado tan sabroso como esta tosta con queso y sobrasada. Una combinación clásica y deliciosa.

Palitos de queso parmesano con finas hierbas

Estos palitos de queso son tan ricos como sencillos de preparar. El parmesano hace una estupenda combinación de sabor con las finas hierbas; un aperitivo que tendrás listo en pocos minutos.

Recetas Detalladas para Gratinar

Tostas de queso y ajo gratinadas

Un bocado crujiente y aromático, perfecto para empezar cualquier comida.

Ingredientes para 6 personas:

• Mantequilla
• Queso rallado
• Dientes de ajo (picados o rallados)
• Mayonesa
• Pellizco de sal
• 1/4 de pimiento finamente picado
• Pan de baguette

Elaboración:

1. En un recipiente amplio y hondo, introduce la mantequilla, el queso rallado, los dientes de ajo, la mayonesa y un pellizco de sal.
2. Pica finamente 1/4 de pimiento y añádelo. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea que debes dejar reposar durante una hora en la nevera.
3. Corta el pan de baguette en rebanadas de un centímetro de grosor, aproximadamente.
4. Unta cada una con una capa generosa de la mezcla anterior, asegurando que toda la superficie queda bien cubierta.
5. Coloca las rebanadas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona, dejando algo de separación entre ellas.
6. Introduce la bandeja en el horno, con el grill a 250 ºC, y gratina hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Vieiras, langostinos y mejillones gratinados

Una combinación de mariscos con un toque cremoso y gratinado, ideal como aperitivo especial.

Ingredientes para 5 personas:

• Vieiras
• Langostinos
• Mejillones
• Harina
• Leche
• Caldo de pescado (opcional)

Elaboración:

1. Antes de encender el fuego, prepara todos los ingredientes. Separa el coral de las vieiras y corta el músculo blanco por la mitad, en dos discos.
2. Pela los langostinos y retírales la venita o intestino para dejarlos bien limpios.
3. Cuece los mejillones y, cuando se abran, sácalos de su concha y pícalos en trocitos pequeños que debes reservar. El agua de cocer los mejillones cuélala bien y guárdala para usarla en la receta si no tienes caldo de pescado.
4. Saltea las vieiras y retíralas, colocándolas en sus conchas que tendrás bien limpias.
5. Saltea los langostinos, añade la harina y remueve hasta que se tueste.
6. Añade un poco de leche y remueve, dejando que los langostinos y la harina la absorban para crear una salsa cremosa.

Champiñones rellenos de espinacas y queso

Una opción vegetariana deliciosa y fácil de preparar, donde los champiñones son el recipiente perfecto para un cremoso relleno.

Ingredientes para 2 personas:

• Espinacas
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Hierbas de Provenza
• Sal y pimienta
• Champiñones
• Queso

Elaboración:

1. Lava las espinacas bajo el chorro de agua fría, escúrrelas bien y retira sus tallos para quedarte solo con las hojas. Corta en trozos.
2. Pela y pica la cebolla, ponla a freír en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla unos cuatro minutos.
3. Inmediatamente después, agrega las espinacas, condimenta con las hierbas de Provenza, sal y pimienta. Rehoga cinco minutos.
4. Mientras tanto, retira los pies de los champiñones y guárdalos para otra elaboración. Pela los sombreros de los champiñones para retirar posibles restos de arena y dejarlos limpios.
5. Cuando esté listo el relleno de espinacas, llena los champiñones de tal modo que los cubras casi completamente.
6. Corta el queso en trocitos y recubre cada champiñón. Hornea hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

Gratín de patatas con cebolla caramelizada y queso

Una capa de cebolla caramelizada y patatas gratinadas con queso, un acompañamiento perfecto o un plato principal ligero.

Ingredientes para 4 personas:

• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal y azúcar
• Bicarbonato
• Patata
• Queso (para gratinar)

Elaboración:

1. Pela y corta la cebolla en juliana. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia, agrega la cebolla, el vino blanco, un pellizco de sal, el azúcar y remueve bien. Mantén el fuego al mínimo y pocha durante, aproximadamente, 15 minutos.
2. Transcurrido este tiempo, espolvorea el bicarbonato sobre la cebolla, remueve y deja reducir durante 45 minutos. El bicarbonato consigue que la cebolla suelte sus azúcares naturales y adquiera un bonito tono dorado.
3. Con la cebolla caramelizada obtenida, cubre la base de una fuente apta para horno.
4. Mientras caramelizas la cebolla, pela la patata y córtala en láminas de medio centímetro de grosor. Hiérvelas en abundante agua con sal hasta que estén casi tiernas (no deben cocerse del todo, ya que terminarán de reblandecerse en el horno).
5. Coloca las láminas de patata sobre la cebolla caramelizada, añade queso rallado por encima y gratina en el horno hasta que el queso esté dorado.

Espárragos gratinados con mozzarella

Una opción sencilla y saludable, donde el sabor delicado de los espárragos se realza con el queso fundido.

Ingredientes para 2 personas:

• Espárragos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso mozzarella
• Pan molido

Elaboración:

1. Limpia los espárragos y corta la parte inferior del tallo.
2. Esparce aceite de oliva sobre una fuente apta para horno y coloca los espárragos. Salpimienta.
3. Pica el queso mozzarella lo más finamente posible y espárcelo sobre los espárragos.
4. Espolvorea el pan molido. Ajusta la sazón con más sal de ser necesario y un poco de aceite de oliva.
5. Gratina en el horno hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Huevos rellenos con atún y gratinados con salsa Aurora

Un clásico reinventado, donde los huevos rellenos se cubren con una cremosa salsa Aurora y se gratinan.

Ingredientes para 2 personas:

• Huevos
• Atún en conserva
• Tomate frito casero
• Salsa bechamel

Elaboración:

1. Para preparar la salsa Aurora, haz una salsa bechamel clásica y añádele dos cucharadas de tomate frito casero. Remueve con cuidado hasta obtener una salsa de color anaranjado.
2. Cuece los huevos y pártelos por la mitad, retirando las yemas.
3. En un bol, mezcla el atún en conserva bien escurrido, dos cucharadas de tomate frito y añade las yemas cocidas de los huevos, reservando una para decorar al final.
4. Rellena las claras de huevo con la mezcla de atún. Cubre con la salsa Aurora y gratina en el horno hasta que estén dorados.

Gratín de patatas Dauphinoise

Un clásico de la cocina francesa, cremoso y reconfortante, donde las patatas se cocinan lentamente en leche y nata.

Ingredientes para 4 personas:

• Patatas
• Mantequilla
• Ajo machacado
• Pimienta, nuez moscada y sal
• Leche
• Nata líquida

Elaboración:

1. Pela las patatas, límpialas bien con un paño y córtalas a mano o con una mandolina en rodajas de unos 2mm de espesor.
2. Unta con mantequilla un molde de horno, cubre el fondo con una capa de patatas, reparte por encima ajo machacado, pimienta, nuez moscada y sal. Repite esta operación hasta terminar con todas las patatas.
3. Vierte la leche en la fuente sin que llegue a cubrir las patatas, cúbrelo con un papel de aluminio untado de mantequilla y mételo al horno precalentado a 170ºC durante unos 45/50 minutos. Prueba si las patatas están hechas pinchando con un tenedor.
4. Vierte la nata por encima de las patatas y vuelve a meter al horno hasta que la superficie esté dorada.

Tartiflette

Un plato tradicional de los Alpes franceses, contundente y sabroso, a base de patatas, bacon, cebolla y queso Reblochon.

Ingredientes para 4 personas:

• Patatas
• Cebollas
• Vino blanco
• Bacon
• Queso (tipo Reblochon)
• Nata líquida
• Mantequilla, sal y pimienta

Elaboración:

1. Cuece las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando estén casi tiernas, retíralas del agua. Deja atemperar unos minutos antes de pelar y trocear en láminas, cuadraditos o al gusto. Deposítalas en un recipiente hondo.
2. Pela y pica finamente las cebollas, agrégalas al recipiente con las patatas. Remueve con cuidado y agrega el vino blanco.
3. Corta las lonchas de bacon en tiras y dóralas en una sartén. Añádelo a la mezcla de patata, cebolla y vino.
4. Retira la corteza del queso y córtalo en tiras finas.
5. Engrasa un molde de horno con mantequilla y monta la tartiflette, alternando capas de la mezcla de patata, sal y pimienta, queso y nata líquida. Hornea hasta que esté dorada y burbujeante.

Gratín de calabacines con jamón serrano y queso feta

Una opción ligera y llena de sabor, donde los calabacines se combinan con el salado jamón serrano y el cremoso queso feta.

Ingredientes para 4 personas:

• Calabacines
• Aceite de oliva
• Pimienta recién molida
• Hierbas provenzales y sal
• Ajo en láminas
• Jamón serrano en lonchas
• Queso feta
• Medio vaso de agua

Elaboración:

1. Corta los calabacines en rodajas de medio centímetro. En una sartén grande, vierte un pelín de aceite de oliva y ve dorando el calabacín en tandas y, antes de sacarlo, echa la pimienta recién molida, un poco de hierbas provenzales y una pizca de sal.
2. En la misma sartén, puedes ir dorando el ajo en láminas.
3. Según van saliendo los calabacines, colócalos en una fuente para el horno, seguidos de un poco de ajo, una capa de jamón serrano en lonchas, y de una nueva capa de calabacines, y así sucesivamente. Continúa con la operación hasta finalizar con una última capa de calabacines.
4. Acaba el plato con el queso feta, que puedes desmigar con la mano para cubrir toda la fuente. Añade un último toque de pimienta y hierbas provenzales, el medio vaso de agua, y mete la fuente en el horno, a 180º.
5. Hornea los calabacines entre 20 y 40 minutos, dependiendo del horno, hasta que el feta empiece a dorarse.

Espárragos rebozados y gratinados con bechamel de almendras

Un plato elegante y sabroso, donde los espárragos se rebozan, se fríen y luego se cubren con una bechamel enriquecida con almendras.

Ingredientes para 4 personas:

• Espárragos
• Huevo batido
• Harina
• Aceite caliente
• Mantequilla
• Leche
• Almendra molida
• Perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Escurre los espárragos, después rebózalos en huevo batido y harina y fríelos en abundante aceite caliente. A medida que los vayas sacando de la sartén, colócalos sobre un plato cubierto con papel de cocina, para que escurran el aceite sobrante.
2. Prepara la bechamel: deshaz la mantequilla en una cazuela, a fuego suave, añade la harina y remueve con una cuchara de madera para tostar un poco la harina.
3. Cambia la cuchara por un batidor de varillas y añade la leche poco a poco. Remueve bien la mezcla, batiendo para que no queden grumos.
4. Agrega la almendra molida, el perejil picado al gusto, salpimienta y espolvorea con un poco de nuez moscada. Seguirás removiendo hasta que esté todo bien mezclado y la salsa haya espesado.
5. Coloca los espárragos en una fuente de horno, cúbrelos con la bechamel dejando las puntas un poco al descubierto y gratínalos hasta que la bechamel quede de color dorado.

Rollos de pollo rellenos de queso y gratinados

Una opción contundente y deliciosa, ideal como plato principal, donde los filetes de pollo se rellenan y se cocinan hasta quedar tiernos y jugosos.

Ingredientes para 2 personas:

• Filetes de pechuga de pollo
• Mozzarella
• Queso y guindilla picados
• Queso de cabra
• Hierbas provenzales y pimienta
• Aceite
• Pan rallado y queso parmesano
• Huevo
• Salsa de tomate

Elaboración:

1. Estira bien los filetes de pechuga de pollo. Corta la mozzarella en dos, reservando la mitad.
2. Pica el queso y la guindilla, y mézclalos con el queso de cabra, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta.
3. Rellena cada filete, dejando un poco de hueco en los bordes, y enrolla.
4. Engrasa una fuente con un poco de aceite. Mezcla el pan rallado con el queso parmesano y un poco de pimienta en un plato.
5. Bate el huevo en un cuenco y sumerge cada rollo de pollo. Rebózalo en la mezcla de pan rallado y colócalo en la fuente.
6. Precalienta el horno a 200ºC. Hornea durante unos 25 minutos.
7. Saca del horno, cubre con unas cucharadas de salsa de tomate y el resto de la mozzarella troceada. Vuelve a hornear durante unos 20 minutos más.

Tapas con Queso Ganadoras de la I Feria de la Tapa con Queso de Candeleda

La I Feria de la Tapa con Queso de Candeleda nos dejó varias propuestas innovadoras y deliciosas, demostrando la versatilidad del queso en el mundo de los aperitivos.

Tapa de pimentón y queso Semicurado García Baquero (Ganadora)

Laura Plaza fue la ganadora con esta tapa, elaborada con el tesoro local de Candeleda, el pimentón, perfectamente integrado con el queso Semicurado García Baquero.

Ingredientes:

• Aceite
• Pimentón de Candeleda
• Queso Semicurado García Baquero rallado

Elaboración:

1. Añade el aceite y el pimentón en un recipiente. Mézclalo a mano hasta que quede todo integrado.
2. Ralla el queso semicurado y añádelo a la mezcla.
3. Con la batidora de mano, bátelo todo hasta conseguir una textura cremosa y espesa. ¡Y listo!

Lomo con higos, queso Semicurado y crema de pimientos verdes

Pilar Morcuende preparó la segunda tapa finalista, una combinación de sabores dulces, salados y ligeramente picantes.

Ingredientes:

• Crema de pimiento verde (cebolla, pimientos verdes, dientes de ajo, aceite de oliva)
• Higos
• Lomo a la plancha
• Queso Semicurado García Baquero
• Rebanadas o tostadas de pan

Elaboración:

1. Primero, elabora la crema de pimiento verde. Sofríe una cebolla, 500 g de pimientos verdes y 2 dientes de ajo en una sartén. Retira las verduras y mételas en un bol, añade un chorreón de aceite de oliva y tritúralo con una batidora de mano.
2. Una vez elaborada la crema de pimientos, pela y trocea los higos en una loncha fina y ponlos sobre una rebanada o tostada de pan.
3. Después, prepara el lomo a la plancha y, cuando esté casi listo, añade el queso Semicurado García Baquero por encima hasta que se funda.
4. Coloca el lomo sobre el higo y añade la salsa de pimientos por encima.

Tortilla de pavo y queso Semicurado con pimientos

Mercedes Vázquez fue la tercera finalista con esta tapa, una versión gourmet de la clásica tortilla francesa.

Ingredientes:

• Huevos
• Pavo troceado
• Queso Semicurado troceado
• Pimientos verdes (fritos o asados)

Elaboración:

1. Bate los huevos en un recipiente profundo, añade el pavo y el queso semicurado troceados o enteros, como más te guste, y haz la tortilla en una sartén bien caliente.
2. Al mismo tiempo, cocina los pimientos verdes, tanto fritos como asados, quedarán perfectos para acompañar esta tortilla.

Chupitos de queso Curado Maestría con jamón crujiente y membrillo

Pedro Pablo Díaz preparó esta delicia envasada con queso Curado Maestría, una receta sencilla, cremosa y con muchos matices.

Ingredientes:

• Queso Curado Maestría García Baquero rallado
• Nata líquida
• Hojas de gelatina
• Yemas y claras de huevo
• Jamón crujiente
• Aceite aromatizado (aceite de oliva virgen extra, albahaca, perejil y tomillo frescos)
• Taquitos de dulce de membrillo

Elaboración:

1. Ralla el queso curado Maestría García Baquero y caliéntalo junto con la nata, hasta que se derrita. Mientras, hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
2. Cuando se haya enfriado un poco la nata y el queso, añade 2 yemas de huevo y mezcla bien. También, añade las hojas de gelatina y termina de integrarlo todo.
3. Monta las 2 claras de huevo y una vez montadas, intégralas también en la mezcla anterior. Distribuye la mezcla en vasitos y deja enfriar durante unas horas.
4. Para el crujiente de jamón, prepáralo en una sartén a fuego medio hasta que consigas la textura crujiente, después sácalo sobre un papel absorbente.
5. Mientras, prepara un aceite aromatizado con aceite de oliva virgen extra, albahaca, perejil y tomillo frescos.
6. Antes de servir, añade al vasito los taquitos de dulce de membrillo, un poco de queso curado García Baquero rallado, un trocito de crujiente de jamón y unas gotas del aceite aromatizado.

Pincho dulce de higo con mermelada de naranja amarga y queso Semicurado

Santiago Carbonero nos deleitó con este pincho dulce de Semicurado, donde el higo es el protagonista junto a la mermelada.

Ingredientes:

• Higo
• Mermelada de naranja amarga (casera o comprada)
• Queso Semicurado

Elaboración:

1. Corta el queso en pequeñas tiras, colócalo sobre el higo y cúbrelo de mermelada al gusto.

Tapa gourmet de higos confitados, queso en polvo y pimentón

Carlos Cantalejo, chef del restaurante El Mirlo Blanco, nos sorprendió con esta tapa gourmet con sabor a Candeleda, utilizando higos y pimentón.

Ingredientes:

• Higos
• Azúcar, caña de canela y corteza de limón (para el almíbar)
• Queso en polvo
• Pimentón de Candeleda

Elaboración:

1. Confitar los higos: esteriliza los botes. Lava y pela los higos con mucho cuidado. Hierve agua, echa los higos 1 minuto, sácalos y sumérgelos en agua con hielo. Sécalos.
2. Agrega azúcar, canela y limón al agua hirviendo y hierve 10 minutos. Echa los higos de nuevo y hierve a fuego lento 2 horas. Deja reposar hasta que estén fríos. Mételos en botes y cúbrelos en almíbar. Hierve al baño María 15 minutos.
3. Coloca los higos confitados sobre una base de queso en polvo y pimentón.

Bocaditos de queso de cabra con higos y nueces

Estos bocaditos de queso de cabra García Baquero fueron obra de Carolina Nogal.

Ingredientes:

• Higos
• Queso de cabra rallado
• Nueces (opcional)
• Tartaletas (opcional)

Elaboración:

1. Lava los higos y pártelos por la mitad. Si son más grandes que las tartaletas, vuélvelos a cortar para que quepan sin problemas.
2. Ralla el queso de cabra y cubre la parte central del higo. Puedes añadir trozos de nuez para completar la receta.

Tostadas de mermelada picante y queso semicurado fundido

La segunda tapa de Laura Plaza, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

• Mermelada (pimientos picantes, tomate, cebolla, frambuesa, etc.)
• Rebanada de pan
• Loncha de queso semicurado

Elaboración:

1. Elige la mermelada que más te guste y úntala en una rebanada de pan.
2. Trocea una loncha de queso en porciones cuadradas y colócala encima. Caliéntala hasta que el queso esté bien fundido.

Bocadillos de pimientos, carne y queso de cabra

Carolina Nogal nos sorprendió también con una segunda receta.

Ingredientes:

• Pimientos
• Carne en finas tiras
• Pan
• Queso de cabra (rallado o en porciones alargadas)

Elaboración:

1. Lava muy bien los pimientos y pártelos en trozos pequeños. Saltéalos en una sartén hasta que queden tiernos y reserva.
2. Trocea la carne en finas tiras y pásala por la plancha.
3. Mientras, coloca los pimientos y la carne entre el pan y añade el queso de cabra.

Variaciones de Quesos para Aperitivos

Preparar un aperitivo es muy apetecible, y resulta muy fácil complacer a la mayoría cuando se recurre a la gran variedad de quesos que tenemos la suerte de disfrutar. Aquí te ofrecemos algunas combinaciones preferidas clasificadas por tipo de queso.

Queso fresco

• Tosta de queso fresco con tomate y anchoa: Tres alimentos que combinan al servirse los tres fríos.

Queso de cabra

• Champiñones con queso de cabra al horno: Dos sabores fuertes pero fundidos que ganan una textura irresistible. Fuerte, sólido y cremoso… con champiñones contrarrestamos lo pesado que puede ser a veces el queso de cabra.

Queso Emmental

• Tostas de Emmental con mayonesa: Mezcla queso Emmental rallado con mayonesa en un bol (más queso que mayonesa), úntalo en tostas pequeñas y ¡al horno!

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