Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hasta hace no demasiado, cuando nos referíamos a las hamburguesas las asociábamos en seguida con la llamada comida basura. Hoy en día existe una tendencia a preparar este tipo de comida manteniendo la calidad y el buen hacer. Adoro las hamburguesas caseras pero hechas con mimo.
El secreto está en la carne
El secreto del éxito de unas deliciosas hamburguesas es, sin duda, conseguir una carne de calidad. Lo ideal para preparar estas hamburguesas caseras es utilizar carne de ternera recién picada y si es posible, pediremos en la carnicería que nos pasen la carne dos veces por la picadora. Así conseguiremos una carne de hamburguesa más compacta que aguantará perfectamente la forma al cocinarla.
Es importante no solo elegir la carne sino que el carnicero la triture al momento. Lo mejor es que le pidáis consejo a la hora de elegir el tipo de carne, cuanto más tierna mejor. A esta carne le da el punto jugoso la papada de cerdo sin corteza que le pido que me ponga cuando la pica, aunque si no se la añades, quedará rica igualmente.
Hamburguesas de carne en MENOS DE 5 MINUTOS. Mira qué jugosas!
Preparación y aliño de la masa
Para su elaboración, tenemos que mezclar muy bien los ingredientes para que nos quede una masa homogénea. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la hamburguesa. Mezclamos todos los ingredientes amasando con las manos hasta que estén todos bien integrados.
Ingredientes recomendados por porción
- Carne de ternera de calidad (125 g - 150 g por pieza).
- Ajo picado o en polvo.
- Hierbas aromáticas (perejil, albahaca o hierbas provenzales).
- Sal y pimienta negra.
- Opcional: huevo, pan rallado o pan humedecido en leche para mayor jugosidad.
No debemos macerar nunca la carne en medios ácidos como vinagres o zumos de cítricos. Una vez que hemos adobado la carne, pasamos a formar las hamburguesas. Para darles forma, no necesitamos tener ningún utensilio especial ya que podemos hacerlo simplemente con las manos, aunque te puedes ayudar con un aro de emplatar para que queden perfectas.
Cocinado y montaje
Pincelamos una sartén amplia o una plancha con aceite de oliva y la calentamos a fuego fuerte. Colocamos sobre ella las hamburguesas y las marcamos, sin tocar ni aplastar, durante dos o tres minutos por cada lado. El tiempo dependerá del punto que queramos darle a la carne.
Para el montaje, os recomiendo hacerlo con pan previamente tostado por el interior con un poquito de mantequilla. Coloca sobre la base del pan tostado unas hojas de lechuga, después unas rodajas finas de tomate, a continuación la hamburguesa con el queso -puedes cubrirla con lonchas de queso y tapar la sartén un minuto para que se funda-, bacon o jamón serrano, y cierra con la tapa de pan.
La combinación de la carne, la ensalada, el queso, el beicon y el pan, la convierte en un plato único perfecto que como mejor sabe es comiéndola con las manos. Podemos degustar estas hamburguesas caseras a la plancha servidas en el plato o montadas en pan. En un momento podemos disfrutar de una hamburguesa totalmente casera acompañada de productos de calidad, toda una hamburguesa gourmet.
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