Las hamburguesas vegetales son una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable y deliciosa a las hamburguesas tradicionales. Cocinarlas en una freidora de aire no solo les otorga una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, sino que también facilita su preparación y reduce el uso de aceite.
Hamburguesas de Lentejas y Zanahoria
Si eres fan de las cenas fáciles, sabrosas y con ingredientes saludables, la receta de mini hamburguesas de lentejas y zanahoria en la freidora de aire es ideal. Se preparan con legumbres, verdura y avena, lo que las hace perfectas si buscas una opción ligera y vegetal sin renunciar al sabor. Además, tienen una textura superjugosa por dentro y quedan ligeramente crujientes por fuera gracias al toque mágico de la freidora de aire.
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
Ingredientes (para 8 mini hamburguesas)
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 zanahoria rallada
- Media cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Media taza de avena en copos
- 1 huevo fresco (categoría A, clase M)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina yodada al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra en spray
Paso a paso
- En un procesador de alimentos, tritura las lentejas junto con la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Tritura los copos de avena hasta convertirlos en una especie de harina.
- Añade la avena molida a la mezcla junto con el huevo y las especias. Salpimienta y remueve bien hasta que todo esté integrado.
- Forma las mini hamburguesas con las manos (te saldrán unas 8).
- Rocíalas con un poco de aceite en spray y colócalas en la cesta de la freidora de aire. Cocínalas a 190 °C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Variaciones y Consejos
- Sustituto del huevo: Si eres vegana o no tienes huevo en casa, sustitúyelo por una mezcla de chía y agua: 1 cucharada de semillas + 3 cucharadas de agua, reposadas 10 minutos.
- Sustituto de la zanahoria: Si no tienes zanahoria, puedes usar calabacín rallado.
- Plato completo: Sirve las hamburguesas con pan integral y ensalada de aguacate para una comida completa y nutritiva.
Cómo aprovechar las sobras
Uno de los puntos fuertes de esta receta es que puedes darle una segunda (o tercera) vida a las sobras.
- Albóndigas exprés: Desmenuza las hamburguesas que te hayan sobrado, añade un poco de salsa de tomate y forma bolitas. Cocínalas en la freidora de aire a 180 ºC durante 5 minutos. Quedan genial con pasta o arroz.
- Tacos veggie: Usa la hamburguesa sobrante como relleno de tacos o wraps. Añade aguacate, tomate y un poco de yogur griego.
- Hummus de lentejas: Si te han quedado lentejas cocidas, tritúralas con zumo de limón, un poco de ajo, tahini y aceite de oliva. Obtendrás un hummus saludable para picar entre horas.
Hamburguesas de Calabacín y Patata
Para aquellos que prefieren una combinación diferente, las hamburguesas de calabacín y patata son una opción deliciosa y fácil de preparar en la freidora de aire.
Preparación
- Instale la cuchilla de picar en el bol del procesador de precisión®.
- Añada todos los ingredientes, excepto el aceite de girasol, en el bol y seleccionar ALTO durante 15 segundos.
- Raspar los lados con una espátula y seleccionar ALTO de nuevo durante 15 segundos o hasta la consistencia requerida.
- Dividir mezcla en 4 bolas y aplastar para formar una hamburguesa.
- Cubrir con harina o polenta y enfriar durante 30 minutos para que se endurezca.
Cocción en Freidora de Aire
Si utiliza la Ninja Health Grill & Air Fryer, coloque en la placa crujiente, rocíe con aceite, seleccione AIRCRISP, ajuste la temperatura a 180°C y el tiempo a 20 minutos. Seleccione START/STOP para comenzar.
Consejos Adicionales
- Eliminar el exceso de agua del calabacín: Si quieres hamburguesas vegetarianas más secas, te recomendamos exprimir los calabacines con un paño de cocina limpio. De esta forma eliminarás toda el agua.
- Dar la vuelta a las hamburguesas: No es estrictamente necesario dar la vuelta a las hamburguesas vegetarianas a mitad de cocción. Depende de la cocción que prefieras. Si buscas una corteza crujiente y un interior blando, no será necesario darles la vuelta.
- Papel de horno: No. Las hamburguesas vegetarianas deben cocinarse directamente en la cesta de la freidora de aire para que el aire pase a través de los orificios.
- Variación de sabor: Para una versión más sabrosa puedes añadir una loncha de queso en tiras: haz una capa de la mezcla de calabacín y patata, luego añade el queso y termina la hamburguesa con otra capa de mezcla.
Conservación
Puedes conservar estas hamburguesas un par de días en el frigorífico, si las guardas en un recipiente hermético.
Hamburguesas de Alubias Rojas con Verduras
Para los amantes de las hamburguesas con un toque picante y un sabor robusto, esta receta con alubias rojas, patata, ajo, cebolla y pimiento verde es ideal.
Ingredientes Principales
- Patatas
- Orégano, tomillo, estragón
- Cebolla y pimiento verde muy troceados
- Dientes de ajo rallados
- Guindilla y tabasco chipotle (opcional, para un toque picante)
- Alubias rojas cocidas
- Levadura de cerveza
- Pan rallado
Paso a paso
- En una sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporar las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentar. Cocinar a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Añadir la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco. Cocinar unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha.
- Echar las verduras en un bol y dejarlas enfriar.
- Añadir 1 taza y ½ de alubias rojas cocidas. Batir con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Echar la levadura de cerveza y el pan rallado.
- Hacer las hamburguesas con las manos. Se pueden hacer más finas o con el grosor deseado.
- Enharinar las hamburguesas y cocinarlas a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Para adaptarlas a la freidora de aire, seguir las instrucciones generales de cocción a 180-190°C durante 15-20 minutos, rociando con un poco de aceite.
