Cuando probé estas hamburguesas por primera vez, supe que habían llegado a mi vida para quedarse. Y es que es la hamburguesa perfecta, o casi. Fácil de hacer, sabrosa, ligera, jugosa, baja en calorías, nutritiva y muy sana. Lo tiene todo.
Para los niños además, son divertidas, quizás con ellas hayamos encontrado la manera definitiva de que coman verduras. Porque lo que suele pasar con las hamburguesas de pollo es que se quedan muy secas y pierden toda la gracia. Pero estas son super jugosas gracias a nuestro amigo, el calabacín. Además, son super fáciles de hacer, y te voy a dar algunos tips para que te queden perfectas.
Ingredientes para unas Hamburguesas Jugosas y Deliciosas
A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar estas hamburguesas. Ten en cuenta que con las cantidades indicadas, obtendrás aproximadamente 6 hamburguesas.
- 400 gr de pollo ECO (se recomienda muslo de pollo deshuesado para mayor jugosidad, pero también puedes usar pechuga).
- 1 Huevo ECO
- 1/2 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1/2 Cebolleta
- Cilantro o perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Comino
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta molida
- Pan rallado (opcional, para una mayor consistencia)
Para la Salsa de Yogur (Opcional, pero muy recomendada)
Esta salsa complementa perfectamente el sabor de las hamburguesas.
- 1 Yogur natural (vegetal o de cabra. Si tienes candidiasis, debe ser vegetal de coco).
- 1/2 Limón
- Cilantro fresco
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación Detallada de las Hamburguesas
Paso 1: Preparación de las Verduras
- Pela y pica en una picadora la zanahoria. Reserva. Haz lo mismo con el calabacín y la cebolla. Si el calabacín es ecológico, no hace falta que lo peles.
- Sofríe a fuego suave las verduras en una sartén o cazuela con un par de cucharadas de AOVE. Cuando ya se haya consumido el agua que suelte el calabacín, ya estarán listas. Esto es crucial para evitar que las hamburguesas suelten demasiada agua durante la cocción.
Paso 2: Preparación del Pollo
Mientras se hacen las verduras, ve picando el pollo. Yo lo hago en la picadora o robot de cocina. Si no tienes procesadora de alimentos, puedes pedirle a tu carnicero que te lo triture o comprar directamente la carne de pollo picada.
Paso 3: Mezclando los Ingredientes
Mezclar bien las verduras con el pollo, la sal y las especias. En los ingredientes solo se ha puesto pimienta, pero puedes añadir otras especias como orégano, un poco de cúrcuma, comino, ajo en polvo, etc. Ve variando y probando cada vez que las hagas. Cuando esté todo bien mezclado, añade el pan rallado (si lo utilizas) y vuelve a mezclar.
Paso 4: Reposo y Formado de las Hamburguesas
Deja reposar la mezcla en la nevera por lo menos media hora. Yo lo he dejado unos 5 minutos solamente, porque teníamos mucha hambre. Coge porciones de masa e ve haciendo las hamburguesas. Puedes ayudarte de un aro de emplatar para darles una forma perfecta. Si la masa está blanda y pegajosa y te cuesta trabajo hacer las hamburguesas, unta tus manos con un poco de aceite.
A mí me han salido nueve hamburguesas con estas cantidades. Si deseas, puedes preparar la mezcla y guardarla en la nevera hasta el día siguiente o dividirla en porciones y congelarla para futuras ocasiones.
Paso 5: Cocción
Haz las hamburguesas a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotitas de AOVE, a fuego medio-alto para que no se te quemen por fuera y se te hagan bien por dentro. Déjalas unos minutos por cada lado, hasta que estén bien cocinadas por dentro. Ten en cuenta que a veces saldrá un poco de agua del calabacín. Para que salga toda, aplástalas un poquito mientras se cocinan y ya lo tendrás solucionado. ¡Ya verás qué jugosas están! Y listo, espero que las disfrutes.
Hamburguesas de Pollo y Zucchini sin grasa
Preparación de la Salsa de Yogur (Opcional)
Para la salsa de yogur, simplemente mezcla el yogur, el limón, el aceite, la sal y el cilantro fresco muy picadito. Esta salsa le dará un toque extra de frescura y sabor a tus hamburguesas.
Consejos Adicionales para Hamburguesas Perfectas
- Calabacín es imprescindible: Es esencial para que las hamburguesas queden jugosas.
- Tipo de pollo: Se recomienda usar muslo de pollo deshuesado para una mayor jugosidad, pero la pechuga también funciona, aunque tiende a ser más seca.
- Calidad del pollo: Siempre que sea posible, compra pollo ecológico o de pasto.
- Procesadora de alimentos: Facilita mucho la preparación al triturar la carne y las verduras. Si no tienes, tu carnicero puede picar el pollo y puedes rallar las verduras manualmente.
- Acompañamiento: Una buena ensalada es el combo perfecto para acompañar estas hamburguesas.