Hasta hace poco, las hamburguesas se consideraban sinónimo de comida rápida: sabrosas y baratas sin más. Sin embargo, la hamburguesa Pampera, popularizada por la cadena de restaurantes VIPS, eleva este concepto a una experiencia gastronómica que evoca los sabores de Argentina.
Orígenes e Inspiración
La idea de esta hamburguesa proviene de la exitosa hamburguesa Pampera que se encuentra en la carta de VIPS. El sabor de esta hamburguesa nos transporta a Argentina, no solo por la mezcla de carne de buey asada con salsa chimichurri, sino también por el queso provolone que recuerda la típica provoleta a la parrilla y toda la mezcla de sabores pamperos.
La Versión de VIPS: "Argentina Pampera"
La "Argentina Pampera" de VIPS (ahora simplemente "Pampera") tiene un costo de 10,3€ y sus ingredientes incluyen:
- Doble filete de carne de ternera (200 grs.)
- Pan de mollete
- Rúcula
- Queso provolone
- Bacon
- Cebolla confitada
- Mahonesa "chimichurri"
La combinación de ingredientes y el pan escogido le otorgan un sabor original y muy conseguido. Sin embargo, la reseña menciona que los filetes de carne suelen ser demasiado finos, a menudo servidos muy pasados y hasta resecos. Se acompaña con una salsa chimichurri de bote y un parco puñado de patatas fritas congeladas medio rotas y mal colocadas.
Pampera Burger estilo Vip's Fácil y Riquísima - La Dolce Gula Receta
Receta para una Hamburguesa Pampera Casera
Para recrear esta deliciosa hamburguesa en casa, necesitaremos los siguientes ingredientes y seguir unos sencillos pasos.
Ingredientes Clave
- 350 gr. de carne picada de buey (175 gr. por hamburguesa)
- Pan de mollete
- Queso provolone
- Bacon
- Rúcula
- Cebolla confitada
- Mayonesa
- Salsa chimichurri
- Comino en polvo y pimentón (para la carne)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la Mayonesa de Chimichurri
Para esta hamburguesa vamos a preparar una mayonesa de chimichurri que está buenísima. Para ello, mezclamos en un cuenco a partes iguales mayonesa y salsa chimichurri, removemos y ¡listo!
2. Preparación de la Cebolla Confitada
- Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
- La sazonamos y cuando empiece a dorarse y el fondo se pegue un poco, agregamos un chorrito de agua para levantar el fondo y darle ese calorcito tan característico de la cebollita pochada.
3. Preparación de la Carne de Buey
Nos ponemos con la carne de buey. Mezclamos la carne picada de buey con un poquito de comino en polvo y pimentón.
Consejos para cocinar la hamburguesa perfecta:
- Al darle la vuelta, presionamos con una espátula con un golpe seco (una sola vez). Esto vale para que se forme una costra por fuera (le aportará mucho sabor) y que quede jugosa por dentro.
- Los minutos de cocción dependerán del gusto:
- Casi crudo: 2 minutos por cada lado.
- Sangrante: 3 minutos.
- En su punto: 4 minutos.
- Muy hecha: 5 minutos.
4. Tostado del Bacon y el Pan
Freímos el bacon en la plancha. Cuando la carne esté hecha, en último lugar, cortamos a la mitad los panes de mollete y en la misma plancha que la de la carne, los tostamos hasta que queden crujientes. Tostamos los molletes en el horno hasta que estén crujientes y los abrimos por la mitad.
Montaje de la Hamburguesa Pampera
Una vez tenemos el pan y la carne, montamos. Para montar las hamburguesas, colocamos un poco de mayonesa de chimichurri en la base del mollete. Encima colocamos en orden primero el filete de hamburguesa, luego el queso provolone fundido, dos lonchas de bacon y por último unas hojas de rúcula. Finalmente, añadimos la cebolla confitada.
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