La paella es uno de los platillos más reconocidos a nivel internacional, y en México se ha adaptado con ingredientes accesibles y sabores intensos. Esta paella mixta combina carnes y mariscos en una sola preparación, ideal para reuniones familiares, celebraciones o fines de semana especiales. La receta de paella que aquí se presenta incorpora arroz precocido para paella, lo que permite una cocción más práctica sin perder textura. Además, el toque de Sazonador Líquido MAGGI® aporta profundidad y equilibrio en cada bocado.
Ingredientes para una Paella Versátil
Para preparar esta deliciosa paella, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 Cucharadas de Aceite de oliva
- 6 Piezas de Salchicha de cerdo cortadas en rebanadas
- 1 Pieza de Pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos
- 200 Gramos de Cerdo y carne de cerdo cortada en cubos
- 200 Gramos de Chorizo cortado en trozos
- 100 Gramos de Ejotes limpios partidos en 3
- 1 Pieza de Pimiento morrón cortado en tiras
- 1/2 Cucharadita de Cebolla en polvo
- 2 Cucharadas de Sazonador Líquido MAGGI®
- 1 Cucharadita de Ajo en polvo
- 2 1/2 Tazas de Arroz precocido
- 6 Tazas de Agua
- 1 Cucharadita de Azafrán en polvo
- 2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo
- 3 Piezas de Pescado cortadas en cubos
- 20 Piezas de Camarón grandes y lavados
- 100 Gramos de Almejas limpias
- 250 Gramos de Mejillón azul limpios
- 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada (½ taza)
- 1 tbsp. de Ajo Picado o 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 bag (1 lb.) de mariscos mezclados congelados (almejas, calamares, pulpo, camarones y mejillones), descongelados
- 1 cup de guisantes congelados, descongelados
- Pimientos rojos asados para decorar
Preparación Detallada de la Paella con Arroz Precocido
Paso 1: Preparación de los Mejillones y el Azafrán
Desecha todos los mejillones con el caparazón roto o abiertos (muertos). Limpia los mejillones restantes con agua fría, quita los percebes con un cuchillo para cortar sin filo. Quita las barbas. Coloca los mejillones en un recipiente grande. Cubre con agua fría. Revuelve el agua con la mano, luego escurre y desecha el agua. Repite varias veces hasta que el agua esté limpia; escurre.
Calienta 1/2 taza de caldo de pollo en un recipiente para microondas. Agrega azafrán al caldo de pollo caliente y déjalo reposar durante 5 minutos o hasta que el líquido esté de color amarillo oscuro. No deseches el azafrán.
Cómo limpiar y abrir los mejillones - Karlos Arguiñano
Paso 2: Sofrito de Carnes y Verduras
En una paellera o sartén amplia se integra el aceite de oliva y se cocinan las salchichas junto con la pechuga de pollo, la carne de cerdo, el chorizo, los ejotes y el pimiento. Conforme las proteínas se doran ligeramente, se incorporan el Sazonador Líquido MAGGI®, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el consomé.
Paso 3: Incorporación del Arroz y Cocción
El arroz paella se añade junto con el agua, permitiendo que absorba los sabores durante unos minutos. Posteriormente se integran el pescado, los camarones, las almejas, los mejillones y el azafrán. La cocción continúa a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos perfectamente cocidos.
Calienta el aceite en una sartén para paella de 14 pulgadas a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, el ajo y el arroz en el aceite de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Calienta a fuego alto hasta que rompa a hervir y, luego, reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 4: Cocción Final y Reposo
Tapa completamente la sartén con papel aluminio. Cubre el papel aluminio con una toalla húmeda. Asegúrate de que los bordes de la toalla no cuelguen por los lados de la sartén. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que se absorba el líquido, las almejas y los mejillones se abran, los camarones estén rosados y el arroz cocido. Retira las almejas o los mejillones que no estén abiertos. Decora con pimientos rojos asados.
Por último, retira el sartén del fuego. Revuelve suavemente para mezclar todo.
Información Nutricional (por porción)
Una porción de esta paella mixta aporta los siguientes valores nutricionales:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 59.9 g |
| Energía | 971.3 kcal |
| Grasas | 48.1 g |
| Fibra | 6.1 g |
| Proteína | 71.7 g |
| Grasas saturadas | 14.5 g |
| Sodio | 2193.6 mg |
Tips y Acompañamientos para una Buena Paella
Una paella mixta suele disfrutarse al centro de la mesa, acompañada de ensaladas frescas o pan rústico. En México, puede formar parte de celebraciones como Navidad o reuniones patrias. Para intensificar el color, el azafrán es clave. Si se desea un sabor más profundo, se puede ajustar la cantidad de Sazonador Líquido MAGGI®. En términos de conservación, la paella puede mantenerse refrigerada en recipiente hermético y consumirse en los siguientes días, asegurando una adecuada manipulación de mariscos.
Preguntas Frecuentes sobre la Paella
¿Qué es la paella?
La paella es un platillo originario de España elaborado a base de arroz y diversos ingredientes como carnes o mariscos. En México se adapta con productos locales y combinaciones mixtas. Una opción es integrar carnes y mariscos en una misma preparación, utilizando arroz para paella y un sazonador que aporte equilibrio, como el Sazonador Líquido MAGGI®.
¿Qué ingredientes lleva la paella mixta?
Generalmente incluye arroz, camarones, mejillones, almejas y pescado, además de especias como el azafrán, pollo, cerdo y chorizo.
¿Se puede usar arroz precocido en la paella?
Sí, el arroz precocido para paella facilita la preparación y reduce tiempos sin afectar la textura final.