Las legumbres son ingredientes muy versátiles para cocinar, ya sea como plato principal o guarnición, y son el complemento perfecto para una alimentación equilibrada. A pesar de sus múltiples beneficios, como su alto contenido en proteínas, fibra y minerales, muchos niños las rechazan. Esto suele deberse a que no les gusta su apariencia o textura, por lo que es aconsejable apostar por la creatividad a la hora de presentar las legumbres.
Estrategias para introducir las legumbres
La clave para lograr que los niños las consuman es volverlas accesibles y divertidas. Una de las maneras más efectivas es transformarlas en algo visualmente atractivo; las judías, guisantes y lentejas pueden distribuirse fácilmente en un plato para crear diferentes presentaciones o dibujos. Además, involucrar a los niños en la compra y preparación de los alimentos les otorga un papel activo. Id juntos al mercado y deja que tus hijos elijan las legumbres que desean comer. Una vez en casa, pídeles que te ayuden a preparar las legumbres dejándolas en remojo o mezclando la masa para unas hamburguesas caseras.
8 RECETAS con LEGUMBRES (baratas y saludables) | Garbanzos, lentejas y alubias
Recetas creativas para paladares exigentes
Para los niños que son más quisquillosos, una excelente opción es camuflarlas en purés, salsas o platos que ya les gusten:
- Hummus variado: Puedes elaborar hummus con casi cualquier tipo de legumbre cocida, simplemente sustituyendo los garbanzos por lentejas o judías.
- Hamburguesas y albóndigas: Puedes sustituir la carne por lentejas, judías o una mezcla de ambos. Son preparaciones que gozan de gran aceptación entre los niños.
- Postres saludables: Las judías tienen un sabor suave y pueden aportar intensidad a los productos horneados. Puedes incorporar puré de judías pintas en brownies o incluso elaborar galletas veganas de garbanzos con chips de chocolate.
- Snacks crujientes: Haz chips de lentejas al horno mezclándolas con un poco de aceite de oliva, sal y especias.
Consejos para el éxito en la mesa
Es importante recordar que la neofobia, o miedo a lo desconocido, es un proceso natural en la infancia. Para superar esta etapa, ten en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Predica con el ejemplo: Es fundamental que vosotros como padres también las consumáis y que sean un plato habitual familiar.
- Variedad en la textura: Si a los niños no les gusta la textura “pastosa” de las judías, intenta cocinarlas secas en lugar de en lata para obtener una textura más agradable.
- Ambiente relajado: Realiza las comidas en un ambiente alegre, evitando forzar, castigar o premiar con la comida.
- Presentación original: Intercala recetas tradicionales con alternativas internacionales, como el falafel o las samosas de lentejas.
| Legumbre | Uso recomendado |
|---|---|
| Garbanzos | Hummus, falafel o ensaladas |
| Lentejas | Hamburguesas, sopas o snacks crujientes |
| Judías blancas | Tortillas, purés o postres |
Recuerda que si un día no es un éxito asegurado, no debes desistir. Si se continúa ofreciendo el alimento en preparaciones diferentes, con el tiempo lo irán aceptando. La clave está en la perseverancia y en hacer que el momento de comer sea una experiencia positiva y festiva para toda la familia.