Los aceites aromatizados son un ingrediente excepcional que realza el sabor de innumerables recetas. La Thermomix facilita enormemente su preparación, tanto en frío como en caliente, garantizando un control preciso de la temperatura para conservar las propiedades del aceite y los ingredientes. También, en situaciones como el confinamiento, cuando es difícil encontrar ingredientes específicos como el aceite de sésamo, la Thermomix se convierte en una aliada perfecta para elaborarlo en casa.
Elaboración de aceite de sésamo
El aceite de sésamo casero es muy potente, por lo que su uso debe ser en pequeñas cantidades. A continuación, te explicamos cómo prepararlo:
Ingredientes:
- Sésamo: unos 30 gramos
- Aceite de oliva: 100 gramos
Preparación:
- Enciende el horno a 180 grados. Extiende el sésamo en una fuente.
- Mete el sésamo en el horno durante unos 10 o 15 minutos, moviéndolo a los 5 minutos aproximadamente. El tiempo de tostado puede variar según la potencia del horno.
- Saca del horno y deja enfriar completamente.
- Pon el sésamo tostado y el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix.
- Programa 2 minutos a 100 grados y velocidad cuchara.
- A continuación, programa 1 minuto a velocidad 10 para conseguir un licuado.
- Deja reposar en el vaso de la Thermomix durante 2 horas, o pásalo inmediatamente a otro recipiente si necesitas usar el vaso, y deja reposar allí.
- Cuela con un colador de malla fina o un colador de tela.
- Guarda el aceite en la nevera en un bote de cristal hasta su uso.
Aceites aromatizados en Thermomix
La Thermomix ofrece la comodidad, seguridad y limpieza necesarias para preparar aceites y vinagres aromatizados. Si lo que queremos es utilizarlos enseguida, la infusión en caliente es un método efectivo que haremos cómodamente con la Thermomix sin preocuparnos por el necesario control de la temperatura. Puedes experimentar con diferentes ingredientes para crear tus propias mezclas y sabores.
Esterilización de recipientes
Para asegurar una conservación idónea de los aceites aromatizados, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Existen varias formas de esterilizar los botes de cristal:
- Con Thermomix:
- Lava con agua muy caliente y aclara perfectamente los tarros y las tapas.
- Coloca los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programa 20 min/Varoma/vel 1.
- Con horno:
- Lava a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente.
- Aclara vertiendo agua hirviendo y colócalos en una bandeja.
- Introdúcela en el horno y calienta a 100ºC hasta que se sequen.
Aceite aromático de aceitunas negras
Esta receta es ideal para aliñar ensaladas, sándwiches o platos de carne fría veraniega, aportando un sabor delicioso.
Ingredientes:
- Aceitunas negras (cantidad a gusto)
- Azúcar (para espolvorear)
- Pimienta (a gusto)
- Aceite de oliva
Preparación:
- Deshidrata las aceitunas espolvoreadas con azúcar en el microondas durante aproximadamente 10 minutos a máxima potencia (900 w).
- Deja enfriar totalmente (aprox. 10 minutos).
- Pon las aceitunas deshidratadas y la pimienta en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añade el aceite y calienta 3 min/40°C/vel 2.5.
- Vierte en un tarro de cristal y conserva en un lugar fresco, seco y sin luz.
3 ideas para hacer ACEITES AROMÁTICOS caseros | Trucos de cocina
Aceite de albahaca
Un aceite vibrante y aromático, perfecto para darle un toque fresco a tus platos.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 35 g de hojas de albahaca
- 25 g de espinacas frescas
- 250 g de AOVE variedad Arbequina
Preparación:
- Pon el agua en el vaso y programa 8 min/100ºC/vel 1.
- Añade las hojas de albahaca y de espinacas y escalda 30 seg/vel 1.
- Cuela las hojas a través del cestillo y sumérgelas inmediatamente en un bol con agua y hielo para que no pierdan su intenso color verde.
- Escurre bien con la ayuda de la espátula y luego sécalas bien con papel absorbente de cocina.
- Pon las hojas en el vaso y tritura 5 seg/vel 7.
- Con la espátula, baja la trituración hacia el fondo del vaso.
- Agrega el aceite y mezcla 20 seg/vel 5-10 progresivamente.
- Cuela el aceite a una aceitera y estará listo para utilizar.
Aceite con tomate seco, romero y tomillo
Este aceite es ideal para darle un toque mediterráneo a tus comidas.
Ingredientes:
- 6 tomates secos
- 2 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 250 g de AOVE
Preparación:
- Pon en el vaso los tomates secos, 1 ramita de romero y 2 de tomillo, el aceite y calienta 10 min/90º/vel.
- Deja en infusión unos minutos dentro del vaso.
- Pon el resto del romero y el tomillo en una aceitera y con unas pinzas añade el tomate del vaso.
- Por último, incorpora el aceite a través de un embudo y estará listo.
Aceite aromatizado de especias y hierbas
Una opción picante y llena de sabor para los amantes de las especias.
Ingredientes:
- 3 pimientas de cayena
- 2 dientes de ajo pelados
- 200 g de AOVE
Preparación:
- Pon en el vaso las cayenas y el AOVE y calienta 5 min/90º//vel 1.
- Deja en infusión unos minutos dentro del vaso.
- Introduce los dientes de ajo pelados y el contenido del vaso en una aceitera y utiliza a tu conveniencia.
Variantes: Puedes cambiar estos ingredientes por vainilla, canela, romero, cilantro, perejil, granos de pimienta, menta, laurel, entre otros. ¡Anímate a hacer tus propias mezclas y prueba con sabores diferentes!
Aceite de vainilla
El aceite de vainilla es menos conocido, pero muy versátil y sorprendente. Conviene utilizarlo con mesura, sobre todo al principio, hasta dar con la medida adecuada para que no domine el plato en el que lo utilicemos, sino que lo acompañe y realce con su particular aroma. Acompaña perfectamente a recetas con frutas, ensaladas, verduras, arroces, helados caseros e incluso carnes.
Ingredientes:
- 1 vaina de vainilla
- 300 g de aceite de oliva virgen extra
Nota:
Podemos aprovechar las vainas que guardamos de recetas en las que solo se usan las semillas.