La carne de membrillo es un dulce tradicional muy apreciado, especialmente en la época otoñal, cuando los membrillos están en su mejor momento. Si bien es deliciosa por sí sola, la adición de nueces eleva esta receta a otro nivel, aportando una textura crujiente y un sabor complementario que la hace irresistible.
Preparación de la carne de membrillo
El proceso de elaboración de la carne de membrillo es relativamente sencillo, aunque requiere paciencia. Aquí te presentamos una guía detallada:
Ingredientes principales:
- Membrillos
- Azúcar
- Agua
- Limón (ralladura y/o partido por la mitad)
- Canela (opcional)
- Nueces
Paso a paso:
- Limpieza de la fruta: Lavar la fruta muy bien y secar el limón.
- Preparación de los membrillos: Pelamos los membrillos, los partimos, le quitamos todas las pepitas y las cosas feas que nos encontremos. También es importante quitarles la pelusilla y el pedúnculo.
- Cocción inicial:
- En una olla con abundante agua, un limón partido por la mitad y los membrillos troceados, ponemos a hervir hasta que estén tiernos.
- Alternativamente, se puede usar una olla a presión: echar los membrillos troceados, el agua, el azúcar, la ralladura de limón y canela, cerrar y dejar cocer 5-10 minutos.
- Mezclado y cocción final: Una vez cocidos los membrillos, escurrir el agua y pasar por un pasapurés o batidora hasta obtener un puré fino. Mezclar bien con el azúcar (la proporción suele ser 1:1, es decir, un kilo de membrillo por un kilo de azúcar, ajustando al gusto) y poner al fuego medio.
- Punto de cocción: Ponerlo al fuego 5-6, no muy alto para que no salten las burbujas y no nos queme. Mezclar constantemente durante 30 min. Cuando veamos el surco que se abre y no se cierra, tenemos nuestra carne de membrillo lista. ¡Cuidado con el dulce!
DULCE DE MEMBRILLO. Receta tradicional y casera de nuestras abuelas y abuelos | Documental
Incorporación de las nueces
Ahora es cuando viene lo bueno, la adición de las nueces que le darán un toque especial a nuestra carne de membrillo.
Cuando la carne de membrillo esté lista, retirar del fuego y repartir en recipientes. Se puede optar por diferentes maneras de incorporar las nueces:
- La echamos en un molde con las nueces, mezclamos, alisamos y decoramos con las nueces enteras.
- Poner nueces en el fondo del recipiente, encima una capa generosa del membrillo y después más nueces.
Muy rico también sin nueces, aunque a muchos les encanta encontrarse los tropezones. La combinación de la suavidad del membrillo con el crujido de las nueces es una experiencia deliciosa.
Consejos adicionales
La carne de membrillo es un dulce versátil. Se puede disfrutar sola, acompañada de queso o como ingrediente en otras preparaciones de repostería. Es una excelente manera de aprovechar los frutos del otoño y disfrutar de un dulce casero y natural.