Las judías verdes son una excelente fuente natural de fibras y vitaminas. Además de su bajo contenido graso y calórico, constituyen un alimento fundamental para incluir en nuestra dieta diaria. Al contrario de lo que muchos puedan pensar, las judías verdes son unas de las verduras más sencillas y rápidas de preparar. Además, su gran cantidad de propiedades las convierten en un plato muy completo y equilibrado, con el que podemos preparar un sinfín de recetas.
Si has decidido comprarlas sin preparar, a continuación te proporcionamos un detallado proceso para cocerlas, y si no te apetece cocerlas, anímate con nuestras deliciosas judías verdes finas cortadas.
Preparación de las judías verdes
Lavado de las judías verdes
Lavar correctamente las verduras es uno de los pasos más importantes en cualquier receta. No solo para contribuir a eliminar restos de tierra, sino que también, y más importante, para reducir la presencia de agentes químicos, como pesticidas y diferentes tipos de microorganismos que pueden transmitir enfermedades infecciosas.
Para el lavado adecuado de las judías verdes, te aconsejamos que utilices una cantidad abundante de agua a la que puedes incorporar un poco de vinagre, a modo de desinfectante natural. Recuerda que si empleas vinagre para el lavado de las judías verdes es necesario que, posteriormente, las aclares bien, para retirarles los posibles restos que pudieran quedarles de este desinfectante.
Si quieres completar este proceso de la forma más saludable posible, te aconsejemos que laves las judías verdes con agua filtrada de la Jarra Alkanatur Drops. Una vez has terminado de lavar las judías verdes, escúrrelas bien y ayúdate de un paño de cocina, para retirar los posibles restos de tierra que pudieran quedarles y proceder a su secado.
Corte de las judías verdes
Tras lavar y escurrir las judías verdes, el siguiente paso es cortarlas a tu gusto. Independientemente de si se trata de judías planas o redondas, puedes optar por cortarlas de múltiples formas, como en juliana o en pequeños trozos.
Para ello, ayúdate de un cuchillo y comienza retirando las puntas o extremos de las judías verdes. Una vez has retirado esta parte, llega el momento de trocearlas.
Las hebras externas en las puntas de las judías presentan una textura más dura que el resto, y es desagradable encontrarlas mientras se disfruta del plato. TRUCO: Puedes usar un pelador para quitarlos más rápido. Además, te recomendamos que cortes las judías con el tamaño que desees antes de cocinarlas, ya que, una vez cocidas, podrían deshacerse al cortarlas.
Si vas a cortarlas en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas, te aconsejamos que utilices un pelador, para agilizar el proceso. También, puedes emplear un cuchillo, siempre y cuando seas todo un maestro del corte. Por el contrario, si simplemente vas a cortarlas en pequeños trozos, te aconsejamos que cada parte no supere los 3-4 cm de largo.
Métodos de cocción de las judías verdes
Cocer judías verdes en olla tradicional
Llegamos al paso que más dudas genera entre los primerizos a la hora de cocinar verduras: cómo cocer judías verdes. En este paso, al igual que en el primero, te aconsejamos que utilices el agua filtrada de la Jarra Alkanatur Drops. De esta forma, tendrás la completa garantía de que el agua con la que estás cocinando está libre de sustancias nocivas para tu salud.
Para cocer las judías verdes, prepara una olla con agua en abundancia y ponla a hervir a fuego fuerte. Una vez el agua comience a hervir, añade sal al gusto y, posteriormente, las judías verdes.
El tiempo de cocción que te aconsejamos para cocerlas es de aproximadamente 20 minutos. La mejor manera de saber si las judías verdes están perfectamente cocidas es que una vez han transcurrido 15 minutos del tiempo de cocción, pruebes su consistencia. Te recomendamos que una vez transcurridos unos 15 minutos, vayas probándolas para conseguir la consistencia que más te guste, al dente o más blanditas.
Cocer judías verdes en olla exprés
¡A toda velocidad! Si quieres tenerlas listas en un plis, te recomendamos que uses la olla exprés. Solo necesitarás cocinar las judías verdes durante 5 minutos a fuego alto. Y si las judías son congeladas, las tendrás en tan solo 1 minuto. ¡Más rápido imposible!
Cocer judías verdes en Thermomix
Si tienes una Thermomix en casa, cocinar judías verdes es muy fácil. Coloca las judías ya lavadas y cortadas en el cestillo, pon agua en el vaso del robot, y luego coloca el cestillo en su sitio. Programa la Thermomix para 20 minutos con la función Varoma y velocidad 1.
Consejos para la buena cocción de las judías verdes
Escurrido y conservación de las judías verdes cocidas
Una vez están cocidas las judías verdes, toca escurrirlas. Para ello, coloca un escurridor en el fregadero y vierte, poco a poco, el contenido de la olla, con cuidado de no quemarte. Mientras realizas este proceso, te aconsejamos que mantengas abierto el grifo de agua fría para evitar que la tubería pueda sufrir algún daño. Tras retirar el agua de la olla donde has procedido a su cocción, ya tendrás listas las judías verdes para comer.
Para conservar tu rico guiso de judías una vez cocinado, las legumbres guisadas duran en la nevera hasta tres días en perfectas condiciones, pero si queremos prolongar su conservación no tenemos más que congelarlas, salvo si llevan patatas o arroz, que no dan buenos resultados en la congelación.
Congelar judías verdes frescas
¿Sabías que congelar tus propias judías verdes es muy sencillo? Simplemente tienes que seguir los pasos que hemos mencionado antes para prepararlas y lavarlas y, a continuación, secarlas bien con papel de cocina o con un paño de cocina. Finalmente, guárdalas en un recipiente o en una bolsa para congelar alimentos y ¡ya está! De esta forma podrás hacer tus judías verdes más adelante y disfrutar de ellas, sin miedo a que se echen a perder.
Cocción de judías verdes congeladas
Hay veces que no tenemos tiempo para pararnos a lavar y cortar. En esas ocasiones, ¡las judías verdes congeladas están ahí para salvarnos! El tiempo de cocción de las judías verdes es tan importante como prepararlas bien, así que ¡CUIDADO! Una manera de tener siempre a mano verduras y ahorrar tiempo en la cocina, es optar por productos congelados.
Ideas de recetas con judías verdes
Ahora bien, si eres de los que les gusta ir más allá del simple plato de verdura cocida, sigue leyendo. Una salsa o aliño pueden convertir un sencillo plato de verduras, en una de tus recetas preferidas. Por ello, y porque sabemos que tu tiempo es oro, hemos recopilado para ti tres sencillas recetas con judías verdes.
Judías verdes con patatas
Puedes acompañar las judías verdes con unas patatas cocidas y rehogarlas con un poco de aceite y sal.
Judías verdes con jamón o chorizo y salsa de tomate
Una vez has cocido las judías verdes puedes acompañarlas con unos taquitos de jamón curado o unos trozos de chorizo; y, posteriormente, añadirles un poco de salsa de tomate al gusto. Para preparar esta receta, una vez has cocido y escurrido las judías verdes, pon una sartén con aceite a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añade las judías verdes y los taquitos de jamón o chorizo. Sofríelos durante unos minutos y, después, añade salsa de tomate.
Judías verdes con sofrito de ajo y pimentón
Un sofrito de ajo y pimentón es otra opción con la que puedes acompañar tu plato de judías verdes cocidas. Para preparar el sofrito, añade aceite en una sartén a fuego medio. Una vez esté caliente agrega ajo cortado en láminas y deja que se dore. Cuando el ajo ha adquirido tono dorado, incorpora una cucharadita de pimentón a la sartén. Baja la temperatura del fuego al mínimo, para evitar que el pimentón se queme, y remueve la mezcla de la sartén con una cuchara de madera, durante un minuto. Retira la sartén del fuego y añade el sofrito sobre las judías verdes cocidas.
Otras ideas de recetas
Una vez que las judías ya están cocidas, puedes usarlas en platos de todos los tipos, por eso vienen de maravilla para salvarte a la hora de comer o de cenar. Si te apetece algo diferente, pero igual de rápido, prueba a hacer las judías verdes en un wok con otras verduras, añadiéndoles un chorrito de salsa de soja en la sartén, o inclúyelas en una ensalada de atún. ¡Son un ingrediente todoterreno!
Las judías verdes, al igual que el resto de las verduras, son uno de los platos que no pueden faltar en la planificación de tus menús semanales, ya sea como plato principal o como acompañamiento de carnes, pescados u otros tipos de proteínas.
Consejos para potenciar el sabor de tus judías verdes
Si unas judías te salen sosas, algo estás haciendo mal y lo sabes. Pero no pasa nada, en Just Spices te guardamos el secreto y te echamos una mano con nuestros sazonadores para que nunca JAMÁS tengas que volver a comerte un plato de verduras con sabor a agua. Es hora de sacar esas verduras que llevan más de una semana de la nevera y que ya se van a poner pochas y que vas a tener que tirar y darles un poco de especias.
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