Las gulas son un ingrediente súper práctico que puede sacarte de un apuro y servir para hacer miles de platos, desde un acompañamiento hasta unas tostas. En esta receta, las acompañamos con champiñones o tus setas preferidas y jamón, creando una combinación genial para una cena con amigos o una ocasión especial.
Las angulas de verdad son para una comida de lujo o de fiesta, pero gracias al sucedáneo de las gulas podemos comer algo parecido todo el año a un precio asumible. Es un producto económico con toda la tradición del norte, lleno de sabor y que gusta a todo el mundo.
Preparación de los Champiñones
Lo más importante para preparar los champiñones es el orden de las verduras: primero las cebollas, después los ajos.
- Picamos la cebolla bien finita y los dientes de ajo muy picados.
- Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y sofreímos las cebollas a fuego lento, hasta que se doren.
- Lavamos los champiñones y secamos con un trapo de algodón. Laminamos finamente y los incorporamos a la sartén con la cebolla.
- Dejamos que suelten todo su jugo y removemos para mezclar con la cebolla.
- Subimos la temperatura al máximo y vertemos la copa de vino blanco.
Para evitar que los champiñones queden blandos, un truco es usar fuego vivo y no amontonarlos en la sartén.
Cocinando las Gulas con Jamón
Al mismo tiempo que se hacen nuestros champiñones, añadimos aceite de oliva virgen extra a otra sartén y le damos temperatura. Si queremos añadir jamón, lo incorporamos en este punto para que se dore ligeramente.
- Añadimos los dientes de ajo fileteados muy picaditos a la sartén y le damos la vuelta cuando empiecen «a bailar».
- Echamos las gulas y el jamón y removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 3 minutos.
- Añadimos una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
Si utilizas gulas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas a la sartén.
Montaje del Plato
Apartamos todo del fuego y servimos los champiñones en el fondo de la fuente y las gulas con jamón por encima.
Esta es una receta pensada para el día a día, sin líos ni complicaciones. Las gulas al ajillo con champiñones y jamón son de esas que se repiten porque siempre apetecen y nunca fallan. Aquí manda la sencillez, pero conviene cuidar algunos detalles.
Variaciones y Consejos
En muchos bares, esta receta se ha convertido en un clásico por su rapidez y aceptación general. Hay versiones que añaden gambas o incluso un huevo frito por encima, adaptándose al gusto de cada casa.
Si deseas añadir huevos revueltos para una mayor jugosidad, sigue este consejo:
- Batimos bien los huevos y le ponemos un poco de sal.
- Los agregamos a la sartén con las gulas y champiñones.
- Para que salga jugoso y no una tortilla rota, retiramos la sartén del fuego y vamos removiendo mucho.
- Cuando le haga falta calor, la volvemos a poner en el fuego, es decir, que se cuaje muy lentamente.
- En el punto exacto que te guste de jugoso, lo retiras y lo sirves.
Champiñones con gulas y jamón a la parmegiana
tags: #gulas #con #champinones #y #jamon