Guiso de Lentejas con Lentejas de Bote: Recetas Rápidas y Deliciosas

Introducción a las Lentejas de Bote

En el ajetreo diario, encontrar tiempo para cocinar platos nutritivos puede ser un desafío. Aquí es donde las lentejas de bote se convierten en nuestras mejores aliadas, ofreciendo una solución rápida y sumamente práctica para incorporar legumbres a nuestra dieta.

La Comodidad y Versatilidad de las Legumbres en Conserva

Tener unas lentejas en conserva en la despensa siempre te salvará de cualquier apuro culinario. Y es que, además de ser muy fáciles de usar, con ellas se pueden preparar un sinfín de platos en un abrir y cerrar de ojos. El truco de nuestra receta está en hacerlas con lentejas cocidas, es decir, con lentejas de bote (o de las que compres en el mercado o en las tiendas de legumbres cocidas a granel, ya escasas...). Utilizar lentejas de bote es una gran idea para no dejar de comer legumbres ni cuando tenemos poco tiempo para cocinar.

Por Qué Elegir Lentejas de Bote

El camino hacia la santidad es duro, y para obtener el diploma de beato culinario deberías cocer las legumbres en casa. Si, por el contrario, te la trae al pairo lo que dicte la Santa Madre Iglesia de los cocinillas, puedes pasar de todo y tirar de legumbres cocidas envasadas, como hacen los mortales cuando no tienen ni tiempo ni ganas de líos. Las legumbres son un alimento súper nutritivo y además muy sostenible. Es lo que hacemos nosotros hoy con unas lentejas de bote, a las que damos salida en tres formatos. Antes se comían más legumbres y es una pena oír que cada vez se consumen menos. Ya sea por tiempo o por no saber cómo cocinarlas los platos de garbanzos, alubias o lenteja no son muy habituales ¡No sabemos lo que nos estamos perdiendo!

El Guiso de Lentejas Exprés: Receta Base

Realizar estas lentejas guisadas que te mostramos hoy es tan fácil que te quedarán exquisitas aunque tengas poca experiencia en los fogones.

El Secreto para un Sabor Auténtico en Minutos

El otro toque exprés es usar un caldo de cocido ya preparado o, en su defecto, desmenuzar una pastilla de concentrado de estofado en agua. Por último, otro elemento clave es utilizar un buen sofrito de tomate con cebolla de conserva. Ni que decir tiene que, para conseguir un resultado fantástico, debes utilizar productos que sean de alta calidad y de tu confianza.

Pasos Clave para tu Guiso Básico

Preparación Inicial

Como puedes comprobar, esta receta es sencillísima y rapidísima. Cuando tengas los tres ingredientes principales preparados, ya puedes empezar a cocinar. Primero, pela un ajo, pícalo bien pequeño y sofríelo en una cazuela amplia. Sobre todo, no lo dejes dorar en exceso porque podría dar un toque amargo al plato.

Integración y Cocción Rápida

En este punto, incorpora el sofrito de tomate, las lentejas cocidas (bien escurridas) y una hojita de laurel. Remueve durante unos segundos con una espátula o cuchara de madera para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Entonces, cubre con el caldo preparado escogido y deja cocinar. En 10 minutos tendrás tus lentejas listas para llevar a la mesa. Acuérdate de acompañarlas con unas rebanadas de pan porque el caldito que quedará en el plato no tiene desperdicio.

Ideas para Enriquecer tu Guiso de Lentejas

Además de la receta base, puedes transformar tu guiso de lentejas de bote en una experiencia culinaria más completa y variada.

Incorporando Más Vegetales

Si las lentejas te gustan también con verduras, puedes añadirles zanahoria, calabaza, calabacín, puerro... Córtalos todos en dados muy pequeños y cuécelos 3 minutos en el microondas antes de añadirlos a la cazuela. El momento ideal es justo antes de incorporar el caldo. Y si también te gustan las lentejas con patata, elige un par de patatas pequeñas, ásalas en el microondas, envueltas en film, durante 5 minutos. Luego, pélalas y trocéalas. Añádelas al guiso antes de cubrirlo con caldo.

Añadiendo Proteínas y Sabor

Además del chorizo, puedes agregar unos trozos de morcilla o de panceta. Y, si quieres entretenerte un poco más en la cocina, puedes agregar unas costillas de cerdo. Antes de añadirlas al guiso, eso sí, tendrás que dorarlas en una cacerola durante unos minutos para que queden selladas.

Toques de Sabor Adicionales

Un apunte: Si no quieres agregar chorizo y te gusta ese sabor, añade una cucharadita de pimentón dulce. Y si te apetece que tus lentejas tengan un poco de chispa, agrega media cucharadita de pimentón picante.

Recetas Variadas y Rápidas con Lentejas de Bote

Más allá del guiso tradicional, las lentejas de bote se prestan a un sinfín de preparaciones creativas y rápidas.

Lentejas con Chorizo (Versión Rápida)

El táper materno por excelencia también puede prepararse en versión rápida, y con excelentes resultados. Empezaremos el sofrito con la cebolla y el chorizo -entre 200 y 300 gramos, menos si es más curado, más si es fresco- dejando que este suelte la grasa antes de añadir aceite (y añadirlo solo si es necesario). Seguir con el sofrito y, a la vez que el tomate, añadir un poco de pimentón para potenciar el sabor del chorizo -ya que lo vamos a guisar poco rato-, el kilo de lentejas cocidas y un poco de agua o caldo de verdura. Cinco minutos a fuego lento serán suficientes, servir si se quiere con unas piparras y un poco del vinagre.

Lentejas Especiadas con Boniato y Yogur

Esta es una receta original que combina sabores dulces y especiados.

Ingredientes

Preparación

1. Picar el ajo y la cebolla. Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y rehogar el ajo con el comino.
2. Cuando el ajo empiece a dorarse, bajar un poco el fuego, añadir la cebolla, salar ligeramente, tapar y dejar que se haga entre cinco y diez minutos, hasta que se ablande.
3. Añadir el resto de especias: el pimentón, la pimienta negra, la canela y la cúrcuma. Remover y dejar un minuto.
4. Sumar una cucharadita de tomate concentrado diluido en un poco de agua caliente y las lentejas. Rehogar tapado unos cinco minutos.
5. Cortar longitudinalmente los boniatos sin llegar a dividirlos en dos partes. Hacerles también unos pequeños cortes a los lados e introducirlos en un recipiente con tapa apto para microondas. Cocinarlos durante siete minutos a potencia máxima y comprobar que estén tiernos. Si no lo están, repetir unos minutos más.
6. Mientras los boniatos se hacen, mezclar en un bol el yogur griego con la ralladura de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Abrir un poco los boniatos y salpimentarlos. Repartir encima de cada uno las lentejas especiadas. Rematar con una cucharada de yogur, cilantro fresco picado y más ralladura de limón si se quiere.

Boloñesa de Lentejas

Una alternativa vegetariana a la clásica salsa boloñesa, perfecta para acompañar pasta.

Ingredientes

• 250 g de lentejas cocidas
• 500 g de tomate triturado
• 400 g de pasta larga
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 rama de apio (15 cm)
• 1 hoja de laurel
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Rehogarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablanden.
2. Añadir el tomate natural triturado y el laurel y salpimentar. Cocinar la salsa a fuego medio unos 10 minutos.
3. Incorporar las lentejas y cocinar unos cinco minutos más, hasta que el tomate se haya reducido y empiece a espesar.
4. Cocer la pasta en agua con sal el tiempo que indica el fabricante. Cuando esté lista, se puede servir mezclada con la salsa o con la boloñesa encima de la pasta. Rematar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.

Lentejas Guisadas Exprés con Verduras

Una opción completa y nutritiva para cualquier día.

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas
• 2 patatas medianas
• 200 g de espinacas o hojas de acelgas frescas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 800 ml de caldo de verduras o pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Rehogar en una olla ajo, zanahoria y puerro picados con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocinarlos a fuego medio entre cinco y diez minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Añadir las lentejas escurridas y el vino blanco y cocinar durante dos minutos.
3. Cubrir con caldo de verduras o pollo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un centímetro aproximadamente y añadirlas a la olla. Salpimentar. Cocinar todo a fuego medio hasta que la patata esté tierna.
4. Añadir las espinacas o las hojas de acelga picadas, tapar la olla, retirar del fuego y dejar que reposen un par de minutos más. Remover y servir caliente.

Guisos de Lentejas con Toques Especiales

Las lentejas de bote pueden ser la base para guisos más elaborados y con sabores del mundo.

Guiso Marinero de Lentejas con Calamares y Mejillones

Puedes hacerlo perfectamente con calamares descongelados de los que van troceados -traducido: de los más económicos, y perfectos para esta receta-, mejillones al natural también descongelados e incluso con mejillones en escabeche en conserva, cuyo jugo dará sabor al guiso. Arranca un sofrito a fuego medio con una cebolla grande picada, un chorro de aceite y un poco de sal, cuando esté dorada añade dos dientes de ajo -o al gusto- y cuatro cucharadas de buen tomate frito (o dos de tomate concentrado, o tres tomates rallados y deja hasta que se reduzcan y el aceite se separe del tomate). Añade los calamares y dales unas vueltas, cuando empiecen a menguar es el momento de incorporar un kilo de lentejas cocidas con su líquido de conserva y un poco de agua (o caldo de verduras o pescado). Dejar que haga chup chup a fuego suave cinco minutos y añadir los mejillones cocidos o en escabeche ya fuera del fuego, para que se templen con el calor residual. Servir, si se quiere, con un poco de perejil fresco picado.

Lentejas Guisadas con Calabaza, Zanahoria, Garam Masala, Yogur y Granada

Arranca el mismo sofrito base que en la receta anterior, añadiendo a la vez que la cebolla 400 g de calabaza cortada en daditos y cuatro zanahorias cortadas en cuatro a lo largo y después en trocitos. Cuando todo empiece a tomar color, seguir con el ajo y el tomate, y después sumar una cucharada rasa de garam masala (o curry al gusto). Añadir un kilo de lentejas con el líquido de cocción, un poco de agua o caldo de verduras y llevar a ebullición a fuego suave durante unos 10 minutos. Servir con una cucharada de yogur natural y otra de granos de granada, que aportarán acidez y frescura.

Lentejas Estofadas con Setas y Butifarra

Puedes usar la mezcla de setas que prefieras, una sola variedad, algunas rehidratadas -usa el líquido como caldo-, las que venden en la sección de congelados o incluso en conserva. Arrancar el sofrito con la cebolla y, en el mismo momento que vayamos a poner el ajo añadir dos butifarras troceadas y entre 150 y 300 g de setas (dependiendo de lo potentes que sean de sabor, no es lo mismo shiitake que champiñones). Con el tomate añadir un poco de tomillo, después un kilo de lentejas y un poco de agua, caldo de verduras o el agua de rehidratar las setas. Dejar hervir cinco minutos mientras hacemos una picada con un diente de ajo, perejil y un puñadito de almendras o avellanas, añadir la picada, remover y apagar el fuego. Dejar reposar cinco minutos para que el ajo pierda fuerza y servir.

Lentejas con Patatas, Confit de Pato y Manzana Ácida

Arrancamos este sofrito igual que los demás, pero usando un poco de la grasa de pato en lugar de aceite -para potenciar su sabor-, y añadiendo dos patatas peladas y cortadas en daditos. Cuando la cebolla y las patatas tengan color se puede añadir un chorrito de vino blanco o coñac, dejar que evapore y seguir con el sofrito. En el momento de añadir el kilo de lentejas y el agua o caldo, ponemos también un poco de romero y dos muslos enteros de confit de pato, y dejamos cocinar durante unos siete minutos a fuego suave y tapado. Pasado este tiempo, sacar el confit, quitarle la piel -y desecharla-, desmenuzarlo y devolver a la cazuela. Servir con una manzana ácida cortada en dados por encima.

Estofado de Lentejas con Langostinos, Azafrán y Jugo de sus Cabezas

Otra muestra de que con legumbres ya cocidas también podemos marcarnos un plato finísimo en cuestión de minutos, esta vez en versión marina. Si tienes los langostinos ya pelados o te da pereza hacer el caldo concentrado -en este caso háztelo mirar porque son literalmente diez minutos, de los cuales tú trabajas dos- puedes usar un poco de caldo de pescado para potenciar su sabor. Arrancamos en una cazuela el sofrito básico y en otra ollita el caldo con las cabezas y pieles que habremos sacado de 500 g de langostinos, primero doradas en un poco de aceite; cuando tengan color poner un chorro de vino, dejar que evapore, añadir un vaso de agua, un poco de sal y unas hebras de azafrán previamente tostado y llevar a ebullición durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo pasar por un chino o un colador de malla fina, presionando con una cuchara para sacar todo el jugo. En el momento de añadir el kilo de lentejas ponemos también el caldo, hervimos cinco minutos y rematamos con los langostinos pelados brevemente salteados -y el jugo que hayan soltado- ya fuera del fuego.

Lentejas Rapidísimas a la Mexicana con Huevo y Cebolla Roja

Damos una vuelta a los huevos a la mexicana y los convertimos en un plato de cuchara con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, lentejas y para coronar, un huevo frito o planchado. Arrancar el sofrito añadiendo medio pimiento verde y medio rojo picados a la cebolla, y seguir como de costumbre, dejando hervir finalmente las lentejas cinco minutos con el sofrito y un poco de agua o caldo. Servir con uno o dos huevos al gusto -y/o aguacate- y, si se quiere, unas rodajas de jalapeño en escabeche con su vinagre.

Lentejas Cremosas con Alcachofas y Codornices en Escabeche

En esta receta tendremos que cocinar las alcachofas previamente, ya que necesitan más cocción de la que les daremos junto a las lentejas (quedarían demasiado deshechas si se cocinaran juntas). Fuera de temporada podemos usar alcachofas congeladas, si es en temporada podemos cocinarlas rápido braseándolas como en este vídeo o dándoles antes unos minutos de microondas (en un bol tapado con un plato, con unas gotas de agua para ayudar a generar humedad). Hacemos el sofrito base y precocinamos las alcachofas con el sistema que queramos; en el momento de añadir el kilo de lentejas ponemos también las alcachofas, cuatro codornices enteras y un poco de agua; después de hervir a fuego suave durante unos ocho minutos, retirar las codornices, cortarlas en cuartos y servir. Conseguiremos que el caldo quede trabajo y sedoso triturando una parte del mismo con un poco del escabeche y unas cucharadas de lentejas hasta conseguir una emulsión, que devolveremos al guiso removiendo suavemente.

Crema de Lentejas, Puerro y Boniato con Jamón y Menta

Para rematar, una crema -que también es un plato de cuchara- en la que usaremos las lentejas para dar cuerpo y sedosidad, el jamón como grasa en la que dorar las verduras y a la vez como topping y menta para refrescar el conjunto. Empezamos fundiendo a fuego medio la grasa de 150 gramos de jamón en daditos, hasta que este quede crujiente. Retiramos el jamón y, en la misma grasa, doramos una cebolla, la parte blanca de un puerro y un par de boniatos medianos pelados (todo en daditos). Retirar la rama de menta, añadir 200 ml de leche evaporada y triturar hasta conseguir una crema fina.

Ensaladas y Platos Fríos con Lentejas de Bote

Las lentejas de bote no son solo para guisos calientes, también son excelentes en platos frescos.

• Ensalada de lentejas saludable con pollo, manzana y queso de cabra. Ideal para tomar cuando suben las temperaturas, esta refrescante ensalada tiene una combinación de sabores y texturas que gustará a todos tus comensales. Además, es tan completa, que puedes servirla como plato único.
• Tomates de verano rellenos de ensalada de lentejas. ¿Buscas una receta sencilla, pero resultona? Pues aquí tienes una idea que te cautivará. Compra unos tomates bien grandes y rellénalos con una ensalada de lentejas con atún, pimientos, pepinillos y rúcula.
• Sopa especiada de lentejas rojas y espinacas. Si eres fan de los sabores exóticos, que te hacen viajar con el paladar, esta receta te va a entusiasmar.
• Normalmente hacen su aparición en platos calientes pero según la época del año también en platos fríos como la ensalada de lentejas y pimientos que en casa no falta en verano. Para la primavera la receta de lentejas de hoy es perfecta porque aun siendo de cuchara es más ligera que unas lentejas estofadas.

Consejos Prácticos para Cocinar con Lentejas de Bote

Aprovecha al máximo tus lentejas de bote con estos sencillos consejos.

Cómo Manipular las Lentejas de Bote

Lo primero que yo hago es sacar las lentejas de su bote ya que, debido al líquido de conserva que llevan dentro y a la presión, están bastante apelmazadas. Dicho líquido se puede retirar o no, es opcional, pero si os gustan las lentejas con un acabado más espeso, os recomiendo que no lo hagáis. También podéis escoger la marca de lentejas que más os guste o la que tengáis más a mano, siempre quedan deliciosas. Las variedades de lenteja con las que más nos encontraremos son la pardina y la verdina, y a veces puede ser un poco complicado sacarlas del bote sin convertirlas en puré, ya que son delicadas y suelen venir un poco apelmazadas. Para sacarlas más fácilmente puedes calentar un poco el tarro en el microondas, así el líquido de gobierno o cobertura se volverá más líquido y ofrecerán menos resistencia. Desalojar las insurgentes que suelen quedar al fondo se vuelve más sencillo si añadimos un poco de agua o el caldo que vayamos a usar, taparlo y agitarlo (sin hacer el bruto para no destrozarlas). Otro consejo para que no acaben convertidas en papilla: en lugar de meter la cuchara o espátula para removerlas, puedes hacerlo moviendo directamente la cazuela entera cogida por las asas en círculos pequeños y suaves, como si estuvieras intentando montar un pilpil. Para terminar, no hay que añadir demasiado líquido, y en este tiene que haber el sabor que queramos añadirle al plato, lo que enlaza directamente con el siguiente punto.

La Importancia de un Buen Sofrito

Casi todos los guisos que vienen los arrancaremos igual -con lo que se conoce como “qué bien huele eso starter pack”-: con un buen sofrito. Arráncalo poniendo en una cazuela con un poco de aceite una cebolla picada a fuego medio, cuando empiece a coger color añade un par de dientes de ajo -o más, si quieres- picados o laminados, y cuando todo esté doradito y huela bien, añade dos tomates de pera rallados o 200 g de tomate en conserva troceado o rallado. Sube un poco el fuego unos segundos hasta que todo baile y devuélvelo a media potencia; remueve de vez en cuando durante unos cinco minutos o hasta que el aceite se separe de la salsa (también puedes usar 100 g de tomate frito casero o de buena calidad y ahorrarte este paso). Por supuesto puedes -y deberías- preparar dos o tres veces más sofrito cada vez y congelar el resto en las mismas porciones en las que lo vayas a consumir: estarás unos minutos más cerca de tu próximo guiso y habrás optimizado tanto tu energía al ponerte al lío como el gas o la electricidad invertidos en el proceso.

Aprovechamiento y Conservación

Si te sobran muchas puedes aprovecharlas de varias maneras. Lo primero es congelarlas ya que quedan bastante bien después de descongelar, aunque un poco más blandas. Si preparas la receta con patata es conveniente quitarla antes de congelar ya que tras descongelar no suele quedar muy bien (se pone algo rancia). También puedes guardarlas para el día siguiente, echarles un puñado de arroz y preparar unas lentejas con arroz de rechupete.

El Valor Nutricional de las Lentejas

Las legumbres son un alimento súper nutritivo y además muy sostenible. En el caso de las lentejas abundan los hidratos de carbono complejos (es decir, los de absorción lenta) y las proteínas de origen vegetal. Si es cierto que el valor biológico de estas proteínas es bajo pero se pude complementar consumiendo otros alimentos con proteína a lo largo de ese día como arroz, cereales o frutos secos. En cuanto a las grasas no es necesario ni nombrarlas, son mínimas (entre un 2 y un 5%).

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