Las arvejas o guisantes verdes no solo son deliciosos, sino que también son muy fáciles de cocinar y de agregar a muchos platos. Es una realidad que están demostradísimo que las arvejas tienen un efecto tranquilizante en nuestra vida diaria, ya que ayudan al sistema nervioso central y a conciliar el sueño.
Preparación básica de las arvejas
La mejor forma de cocinar arvejas frescas es hervirlas en abundante agua con sal, procurando cortar de manera rápida la cocción con agua fría y hielo. El tiempo de cocción se estima entre los 2 y 5 minutos, todo depende del tamaño de los granos de arvejas. Si se trata de arvejas secas, es mucho más fácil de lo que pensaban, simplemente tenemos que ponerlas en remojo en agua tibia durante 12 a 24 horas previas.
Además, es súper sencillo sazonar con hierbas frescas o secas, como el tomillo o el laurel, si las tienes a mano. Al emplatar, un dato fascinante es poner las gotas de un gajo de limón por plato para realzar los sabores.
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Receta de guiso de arvejas con vegetales
Para preparar un plato vegano más suculento, puedes añadir otras deliciosas verduras y tubérculos. A continuación, presentamos una guía para un guiso nutritivo:
- Pelar y cortar las cebollas roja, blanca y la zanahoria.
- Sofritar la carne en cubos (opcional), agregar la cebolla y el morrón.
- Agregar las arvejas, el choclo partido en trozos groseros y la pulpa de tomates.
- Incorporar el boniato en cubos, el arroz crudo, salpimentar a gusto y añadir el orégano.
- Bajar el fuego, revolver despacio y tapar la olla hasta que el arroz esté en su punto.
| Ingrediente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Arvejas frescas | 260 g |
| Cebolla blanca | 30 g |
| Tomate picado | 65 g |
| Pollo o carne | 180 g |
Variaciones y consejos de cocción
El ingrediente estrella de esta receta son las arvejas verdes; en esta ocasión usé las congeladas, pero esta receta combina muy bien con guisantes verdes enlatados para acelerar el tiempo de cocción. Si tienes una olla a presión no tardarás más de 15 minutos en servirla. Si tienes una olla de cocción lenta y el tiempo, funciona bien, ya que los sabores se liberan mejor utilizando este método.
Finalmente, puedes preparar platos con legumbres, vegetales y frutos secos. Si te sobra comida, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera y recalentarlas en el microondas al día siguiente.