¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy les traemos el delicioso guiso de arroz con pollo, una de las comidas que más se cocinan en las casas cuando refresca un poco. El guiso de arroz no solo es un plato súper nutritivo sino que también es de lo más económico que van a encontrar. Este plato, originario de la cocina española y latinoamericana, es una receta tan vieja como la cocina misma, así que hay mil maneras de cocinar guisos deliciosos.
Historia y Versatilidad del Arroz con Pollo
El arroz con pollo es una receta originaria de España. Es un plato a base de pollo y arroz, condimentado con ajo, cebolla y azafrán. Seguramente lo hizo tu abuela durante tu niñez, o lo disfrutaste en la casa de una amiga, pero quizás nunca te animaste a prepararlo. Hablar de arroz con pollo es hablar de comfort food en su máxima expresión. Es un plato sencillo en sus ingredientes: pollo con arroz, algunas verduras, y un buen sofrito como base.
El arroz con pollo tradicional tiene una historia tan rica como sus sabores. El plato evolucionó a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes y gustos de cada región. Dependiendo de la región, puede incluir pimientos, guisantes, azafrán, pimentón, e incluso con un toque de cerveza o vino.
La versatilidad es una de las mayores ventajas de este plato. Pocos platos son tan flexibles. Se puede hacer arroz con pechuga de pollo, o arroz con pollo troceado. Además, es fácil de preparar: no hace falta ser chef para hacer un buen arroz con pollo.
Consejos para un Arroz con Pollo Perfecto
Hacer arroz con pollo es sencillo, pero como todo en la cocina, tiene su arte. Hay que tener en cuenta un par de cosas: como usar caldo o condimentar muy bien el agua que se utilice. Lo peor que puede pasar es que quede desabrido.
- Dorar bien el pollo: Antes de añadir el arroz, asegurarse de que el pollo esté bien dorado. Esto le da la base al plato.
- Sofrito como base: Luego, sobre esa misma base, se hace un buen sofrito con cebolla, ajo, y pimiento, para intensificar el sabor.
- No escatimar con los condimentos: Un buen arroz con pollo tradicional necesita sabor.
- Controlar el líquido: La proporción de arroz/agua para que quede al dente es de 1 parte de arroz y 2 o 2 y media de agua. Si les gusta más líquido, vayan agregándole a su gusto. El arroz debe cocerse en su punto justo. La clave está en la paciencia y en no revolver demasiado para que se forme el tan deseado “socarrat” como el de la paella valenciana o del arroz a banda. Se trata de esa costra que se hace en la base de la cacerola o paellera, cuando el arroz ya absorbió todo el líquido y comienza a caramelizarse con los sabores del plato.
- Dejar reposar antes de servir: Una vez cocido, dejar reposar el arroz tapado durante unos minutos.
Receta Clásica de Arroz con Pollo (Estilo Mediterráneo)
Esta es una preparación clásica de arroz con pollo, muy de la cocina mediterránea, que se parece bastante a una paella de pollo. Lleva los básicos cebolla, pimiento, tomate y ajo. Y queda genial con un chorrito de limón por encima.
Ingredientes:
- 1 pimiento morrón rojo en cubitos
- Cebolla y cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/3 de trozos medianos de pollo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 3 cucharadas de caldo
- Condimento para arroz
- Aceite
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
Preparación:
- En primer lugar, saltea en una sartén caliente el pimiento rojo, la cebolla y la cebolleta con un poco de aceite.
- A continuación, cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y un poco de sal al gusto y coloca las verduras al costado de la sartén.
- Después de esto, coloca el pollo en la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que se dore. Luego, mézclalo con las verduras y condimenta con sal y pimienta.
- Añade el tomate triturado y el caldo y una vez esté bien cocido, espolvorea el pimentón y el condimento para el arroz y mantener unos minutos más.
- A continuación, agrégalo todo en un tupper y congélalo (ideal para Meal Prep).
Para preparar el guiso a partir de la preparación congelada:
- Coloca el guiso en una olla con un chorrito de agua, tápalo y cocínalo a fuego lento.
- Cuando se descongele, agrega el arroz, cúbrelo con el doble de agua y revuelve.
- Finalmente, cocínalo a fuego mínimo hasta que el agua se haya consumido.
Al servir pueden acompañarlo con ciboulette picado y listo. Servir y llover con perejil picado.
como hacer ARROZ CON POLLO fácil y DELICIOSO 😋
Arroz al Curry con Pollo: Un Toque Exótico
Esta receta es cremosa y suave si decidís ponerle un curry suave, aunque también podés hacerla picante. Todo depende del curry que utilices, quedará siempre bien. A pesar de ser un poco exótica, esta receta se adapta perfectamente a nuestro paladar, no resulta taaan rara.
Ingredientes:
- 1 Cebolla mediana
- 1 Diente de ajo
- 2 Rodajas de jengibre (señoras rodajas, que no escasee)
- 1 Pechuga de pollo (o más!)
- 1 Cda. de Curry (yo le puse curry suave, pero puede ser del violento)
- 1 Limón (cáscara y jugo)
- 2 Cdas. de coco rallado
- 1 Vaso de arroz
- 1 Vaso de leche de coco
- 1 Cda. de maní (cacahuetes)
Preparación:
- Picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Rehogarlos en aceite hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el pollo, cortado en daditos y saltear un par de minutos, hasta que el pollo se vea dorado.
- Agregar el curry y mezclar bien. Seguido, agregar el coco rallado y la ralladura de la cáscara del limón. La preparación de arroz al curry tomará un color muy vivaracho.
- Incorporar el jugo del limón y seguido, la leche de coco. Revolver hasta que se una todo.
- Agregar el arroz y mezclar bien. Seguido, agregar el agua. Esperar a que hierva con el arroz al curry destapado.
- Una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado.
- Unos 5 minutos antes de que esté a punto, incorporar a la olla los maníes pelados y tostados. Volver a tapar. Es importante no incorporar los maníes antes porque sino se ablandan demasiado y no quedan con buena consistencia.
- Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego.
Este arroz al curry con pollo tiene ese sabor un poco exótico de la leche de coco, pero no es para tanto. Es muy cremoso y no cae pesado.
Arroz con Pollo con Espinacas y Crema: Una Delicia Diferente
Este último arroz con pollo me encanta. Tiene de todo de todito. El verdor se le da con espinaca triturada pero también lleva crema, lo que lo hace una preparación de esas bombas ideales para un sábado al medio día.
Ingredientes:
- Espinaca lavada
- 1 Diente de ajo crudo
- Caldito de pollo
- Pollo en cuadraditos
- Arroz
- Crema de leche
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación:
- Lo primero es poner a hervir agua y, cuando rompa el hervor, agregar la espinaca lavada.
- Seguido, trituramos la espinaca con el diente de ajo crudo y el caldito.
- Al pollo lo troceamos en cuadraditos.
- Seguido, agregamos el arroz y la pasta de espinacas. Bajamos el fuego a medio y revolvemos bien.
- Agregar 1/2 taza de agua y revolver. Ir revolviendo cada tanto. Cuando quede poca agua, agregar una taza más. Seguir revolviendo cada tanto. El arroz debe estar siempre caldoso, pero no lleno de agua.
- Rectificar sal. Servir el arroz formando una especie de volcán. Con una cuchara de madera, hacer un agujero en medio. Echar allí un chorro de crema de leche y llover con pimienta negra molida.
Acompañamientos para el Arroz con Pollo
Aunque el arroz con pollo es una comida por sí sola, hay ciertos acompañamientos que lo elevan a otro nivel. Siempre una ensalada es una buena opción para balancear. El arroz con pollo es una comida completa en sí misma y suele comerse sola al igual que un risotto, pero puede acompañarse de una ensalada o de verduras.
Variaciones Populares del Arroz con Pollo
Las variantes son infinitas, pero siempre se parte de unos vegetales de base (cebolla, zanahoria y ajo). Las carnes que se utilizan son de cortes más económicos ya que al cocinarse por bastante tiempo van a volverse más tiernas.
- Arroz con pollo al horno: Precaliente el horno a 375 grados. Disponer los trozos de pollo y la cebolla picada en una fuente de horno. Añadir el ajo, el arroz, el caldo de pollo y el azafrán.
- Arroz con pollo salteado: En una sartén grande, saltear los trozos de pollo y cebolla picada en un poco de aceite hasta que el pollo esté bien cocido. Añadir el ajo, el arroz y el caldo de pollo. Sazonar con azafrán y llevar a ebullición.
- Arroz con pollo en salsa verde: Simplemente omite el azafrán y añade un bote de tu salsa verde favorita al plato.
- Arroz con pollo a la cubana: Este plato de estilo cubano incluye guisantes verdes y jamón picado además del pollo y el arroz.
- Arroz con pollo en crema de chipotle: Este plato se hace con una salsa de crema de chipotle, que le da un sabor ahumado. Totalmente diferente al famoso pollo a la crema que todos conocemos.