Esta receta nos enseña una exquisita forma de tomar patatas, convirtiéndolas en un plato principal de la comida en lugar de consumirlas como guarnición. La patata es un alimento saludable, apetecible y muy nutritivo, que se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina por sus múltiples posibilidades de preparación. Es una fuente importante de hidratos de carbono complejos que combina bien con todo tipo de alimentos.
Preparación paso a paso
Existen diversas maneras de elaborar este guiso, pero la base del éxito reside en la calidad de los ingredientes y el punto de cocción. Para comenzar, calienta el aceite en una cazuela baja y sofríe ligeramente las gambas (previamente sazonadas), con un par de ajos picados, después de lavarlas y cortarles todas las antenas.
En el mismo aceite, fríe pan a cuadraditos y los ajos restantes pelados y enteros, hasta que se doren, teniendo cuidado de que no se queme nada. Pela las patatas y córtalas a láminas. Mientras tanto, en un mortero, machaca los ajos reservados y el pan, las almendras, el perejil picado y el pimentón. Deslíe la mezcla con el vino y agrégala a la cazuela cuando las patatas estén medio cocidas (tras unos 5 minutos).
GUISANTES CON JAMÓN, receta FÁCIL y RÁPIDA 🫛👨🏻🍳
Propiedades nutricionales de los ingredientes
Los guisantes destacan por su abundante contenido en hidratos de carbono, fibra y proteínas vegetales. Son una buena fuente de fibra, que ayuda a reducir el nivel de colesterol y a mejorar el tránsito intestinal, además de aportar vitamina B1, fundamental para el estado de ánimo y el apetito. Por su parte, las gambas y langostinos le confieren al plato un sabor excelente y un buen aporte de proteínas de origen animal, junto con yodo, imprescindible para la síntesis de las hormonas tiroideas.
Información sobre la Ingesta de Referencia (IR)
La Ingesta de Referencia es una guía sobre la cantidad total de calorías y nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. A continuación, se detalla el perfil nutricional aproximado por ración de este plato:
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 292 Kcal |
| Grasa | 12,2 g |
| Grasa saturada | 2,2 g |
| Azúcares | 0,9 g |
| Sal | 0,4 g |
Recomendaciones dietéticas
Para que el menú resulte equilibrado, puede acompañarse de una ensalada variada, que aumentará la cantidad de fibra y vitaminas de la dieta. Es un plato muy completo, pero debe tenerse en cuenta que su contenido en purinas puede ser elevado para personas con problemas de ácido úrico.
Recomendado para: Anemia ferropénica, estreñimiento, osteoporosis, diabetes mellitus e hipertensión arterial.
No recomendado para: Ácido úrico y gota, alergia al pescado, gastritis e hipercolesterolemia.