El pan de espelta es un pan muy digestivo y nada calórico. Este tipo de pan es mucho más sano, digestivo, menos calórico y con más vitaminas que cualquier otro. El pan de espelta se toma por sus múltiples beneficios para la salud. El pan de espelta está elaborado con una variedad del trigo que no es manipulada ni cruzada con otras variantes, por lo que aporta grandes dosis de energía. Además, es rico en vitamina B que beneficia el funcionamiento del sistema nervioso y regula el metabolismo al mismo tiempo.
Si eres amante del pan y no puedes privarte de él, el pan de espelta es muy recomendado por su infinidad de propiedades. El pan de espelta es un pan con un delicioso aroma y sabor y nos recuerda al pan de pueblo tradicional. Es un pan con un sabor muy suave y su miga es más porosa que la del pan tradicional. Entre las principales cualidades del pan de espelta destacamos su menor valor calórico en comparación con el pan blanco tradicional. Si lo has consumido alguna vez, habrás notado como es un pan mucho más ligero que el tradicional.
Desde nuestros humildes inicios en una panadería de barrio, en Granier hemos crecido con la esencia del oficio panadero grabada en nuestro ADN. La calidad y la cercanía son el alma de todo lo que hacemos. Cada pan y cada receta son fruto de un compromiso inquebrantable con la excelencia. Creemos en el poder de la autenticidad, en ese olor a pan recién hecho que inunda las calles del barrio. Elaboramos cada pieza con nuestras propias manos, con fermentaciones largas y cuidadosas que garantizan un pan de calidad insuperable. No es solo harina y agua; es paciencia, técnica y amor por lo bien hecho.
Llamadnos clásicos, anticuados o nostálgicos, pero en Granier somos de aquellos que nos gusta echar la vista atrás y volver a épocas pasadas, a aquellas en las que el pan siempre sabía a pan. Para conseguirlo cada día elaboramos el pan con un método propio que respeta los procesos tradicionales de antaño. Este respeto por los procesos de elaboración auténticos es lo que nos permite obtener un pan de primerísima calidad. Nada de masas precocinadas.
En Granier elaboramos el pan en nuestro obrador propio, y es también allí donde tiene lugar la preparación de la masa madre de cultivo natural, la forma más antigua y tradicional de elaboración del pan. Nuestra masa madre es el resultado que obtenemos de fermentar harina y agua de manera natural en el aire y sin añadir ningún tipo de levadura, un proceso que puede prolongarse varios días. Los necesarios para obtener una masa madre que garantice la calidad máxima de nuestros panes. Los panes elaborados con masa madre de cultivo natural son más nutritivos gracias a la presencia de más aminoácidos y minerales que las masas tradicionales.
En Granier no nos quedamos aquí y recientemente hemos lanzado nuestra gama Panes Bienestar. Panes con ingredientes de alto valor nutricional y energético que los hacen altamente saludables para el organismo. Así, los cereales integrales aportan fibra, vitaminas y minerales, mientras que la harina de espelta contribuye al bienestar emocional y mental gracias a la presencia de fibra, vitaminas y minerales de trigo común.
Granier y su Expansión
Uno de los panes que tiene a la venta Granier. Tienen a la venta a diario más de 65 tipos diferentes de pan. Los hay de todas las formas e ingredientes, desde la “pistola” o las barras, hasta especialidades como el pan de siete cereales, el payes, el de espelta, el de yogur, el pan gallego, la focaccia italiana, uno de aceitunas u otro con pasas. El escaparate es espectacular con una pared llena de panes y delante una amplia selección de bollería.
La primera panadería y cafetería Granier de la provincia de Cádiz abrió en la calle San Rafael de San Fernando en el pasado mes de marzo. La puso en marcha la familia Ramirez, venida expresamente desde Toledo para poner en marcha esta cadena de panaderías franquiciadas puesta en marcha por una panadero catalán, Juan Pedro Conde. En Cádiz el crecimiento desde marzo ha sido espectacular. Al establecimiento de San Fernando, de más de 150 metros cuadrados, se unió hace un par de meses un segundo en la calle Regino Martínez de Algeciras. La tercera, que abrió la pasada semana, lo ha hecho en Cádiz ciudad, un local de cerca de 100 metros cuadrados en la avenida Ana de Viya número 32.
Las previsiones de Gadespanis, la sociedad que ha franquiciado en Cádiz, es abrir en unos meses un nuevo local en el casco antiguo de Cádiz, en las inmediaciones del mercado central de abastos. Asimismo otra panadería y cafetería Granier abrirá proximamente en torno a la plaza del Arenal de Jerez. Juan Antonio Doña y Javier García, los propietarios de la franquicia de Cádiz, señalan que confiamos en “Granier porque apuestan por un pan de calidad y creemos que hay un público actualmente que lo busca”.
A la tienda de Cádiz llega la masa madre del pan congelada pero esta se somete al proceso de fermentación, que es la parte fundamental para conseguir la calidad de las piezas, en la propia tienda, donde también se dan los últimos detalles para darle la forma definitiva. Los hornos empiezan a funcionar a las 4 de la mañana y a las siete ya están disponibles las primeras piezas, destacan, con el objetivo de atender los desayunos. La cafetería funciona con autoservicio. Los clientes retiran los productos en el mostrador y se lo sirven ellos mismos en las mesas del establecimiento. Los panes, cuyos horneados van saliendo de forma continua, se venden enteros o también a rebanadas.
PANES artesanales en una PANADERÍA TRADICIONAL. Labores de amasado y horneado durante la madrugada
Pero además del pan ofrecen bastantes piezas de bollería. Tienen varios tipos de croasanes, una versión de los “fartons” valencianos pero hechos con una masa parecida a las ensaimadas y que recomiendan para desayunarlas mojadas en chocolate. o unas curiosas brochetas hechas con pequeñas bolas de masa parecida a la de los donut y que alternan los fritos con los de chocolate. La intención es también incorporar proximamente una sección de pastelería. Esta es la segunda cadena de pastelerías que llega a la provincia.
