Las brochetas de pollo y vegetales son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Son fáciles de preparar, versátiles en cuanto a ingredientes y métodos de cocción, y además muy apetecibles.
Preparación del Pollo: Corte y Marinado
Para hacer estas brochetas de pollo y verduras vamos a utilizar pechuga de pollo. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la pechuga en dados que tengan sobre 3x3 cm de tamaño. No podemos hacer dados demasiado pequeños de pollo porque necesitamos que el pollo esté en contacto con la plancha para que se cocine bien y no quede crudo.
Una vez tengamos los dados de pollo cortados, les añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados.
Opciones de Marinada
Ahora vamos a preparar un aliño con el que vamos a marinar el pollo para darle un puntito de sabor distinto y muy apetecible. Dicho esto, hacer el aliño es opcional ya que podemos poner el pollo simplemente salpimentado.
Marinada 1 (con limón, aceite y miel):
Comenzamos preparando la marinada o el adobo para el pollo. En un bol mezclamos 50 ml de zumo de limón, 30 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de miel. Una vez el adobo está listo, añadimos 1 cucharilla de sal al pollo y lo echamos en el adobo.
Marinada 2 (con aceite, ajo y orégano):
Para hacer el aliño, ponemos en un bol el aceite de oliva, el ajo rallado sin el germen, el orégano seco y mezclamos bien. Después, incorporamos los dados de pechuga de pollo y mezclamos bien para que se impregnen con el aliño. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos en la nevera durante 1 hora.
Marinada 3 (con curry y especias):
Para macerar el pollo, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la marinada y mezclamos 1 minuto en velocidad 3. Vertemos sobre los taquitos de carne, empapamos bien y dejamos macerar como mínimo 2 horas o hasta el día siguiente en la nevera.
- 40 gr de zumo de limón
- 30 gr de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de perejil picadito
- ½ cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharada de pimienta molida
La mejor marinada para pollo: jugosa, fácil y lista en minutos
Selección y Corte de los Vegetales
Para hacer estas brochetas, nosotros vamos a utilizar cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde y unos tomatitos cherry. Pero se pueden utilizar las verduras que queráis o las que tengáis a mano en la nevera: calabacín o champiñones también le quedarían muy bien. Otras opciones incluyen piña, mango, queso o panceta.
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadrados iguales más o menos del mismo tamaño de los dados de pollo para que a la hora de montar las brochetas nos queden bonitas. Pasado el tiempo de marinado, cortamos las verduras en cuadrados. Por ejemplo, 1 pimiento rojo en tiras de 1 cm de ancho y luego en cuadrados. Cortamos 1 pimiento amarillo y 1 pimiento verde de la misma forma.
Montaje de las Brochetas
Para hacer las brochetas podemos utilizar unos pinchos de metal o de madera. Si hacemos las brochetas a la brasa con pinchos de madera, hay que mojar previamente los pinchos en agua para que no se quemen.
Cuando el pollo haya marinado una hora en la nevera, ya podemos empezar a montar las brochetas. El orden de colocación de los ingredientes da un poco igual. Nosotros empezamos y terminamos con un tomatito cherry y por el medio fuimos intercalando dados de pollo con la cebolla y los pimientos. Salpimentar.
Métodos de Cocción
Para cocinarlas, podemos hacerlas a la plancha, en el horno o en la barbacoa.
A la Plancha
Y ya solo nos queda hacer las brochetas a la plancha. Para ello, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte y añadimos un poco del aceite donde marinamos el pollo. Cuando el aceite esté muy caliente pero sin que llegue a humear colocamos las brochetas y las dejamos cocinar sin moverlas para nada en la sartén durante 2 minutos. Añadimos sal encima de las verduras y pasados los 2 minutos, les damos la vuelta hacia un lado no cocinado y si vemos que hace falta, añadimos un poco más del aceite de la marinada. Cocinamos otros 2 minutos y lo mismo por todos los lados del pollo. Es decir, vamos a cocinar las brochetas 2 minutos por cada uno de los cuatro lados. Y ya tenemos estas brochetas de pollo con verduras a la plancha listas para servir.
Una vez tenemos la plancha caliente, la pincelamos con 1 cucharada de aceite de oliva y vamos poniendo las brochetas de verduras en ella. Cuando el pollo esté cocinado las retiramos y las servimos recién hechas. Nos va a quedar un contraste delicioso con el pollo y las verduras todavía crujientes.
En el Horno o Barbacoa
Colocamos las brochetas en una bandeja y, una vez las tenemos todas listas, ponemos una plancha a calentar para cocinarlas. Otra opción es cocinarlas en el horno que, si lo tenemos encendido es una gran alternativa. En este caso vamos a cocinarlas en una plancha, que es mucho más rápido y económico que encender el horno solamente para cocinar las brochetas.
En el Microondas (Receta Rápida)
Montamos las brochetas en pinchos de madera intercalando los siguientes ingredientes: pollo, berenjena, pollo, tomate. Incorporamos el vino y el caldo en el Estuche de Vapor, colocamos la bandeja, disponemos las brochetas sobre ella y cocinamos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia (800 W). Disolvemos la maicena en una cucharada de agua, la añadimos al líquido de la base del Estuche de Vapor y cocinamos durante 1 minuto más. ¡Disfruta de brochetas de pollo con verduras fáciles al microondas!
Acompañamiento y Sugerencias
Sirve las brochetas de pollo con verduras y Quick Quinoa & Rice Cooker, por ejemplo. Acompaña de arroz de guarnición y ensalada.
La carne puede ser de pollo, cerdo, cordero, ternera… y también las podéis hacer con pescado. A mí el que más me gusta para la parrilla es el salmón que queda siempre muy jugoso.
Semáforo Nutricional y Recomendaciones
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores Nutricionales por Ración
| Nutriente | Cantidad | % IR* | Color |
|---|---|---|---|
| Calorías | 100 Kcal | 5% | Baja |
| Grasa | 4,5g | 6% | Baja |
| Grasa saturada | 1,2g | 6% | Baja |
| Azúcares | 3,8g | 4% | Baja |
| Sal | 0,2g | 3% | Baja |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Cálculos renales