Casi al mismo nivel que el redoble de tambores de la 20 Century Fox o el rugir del león de la MGM, el estallido de la primera palomita y su característico olor forman parte de la antesala de una tarde de cine. Las palomitas de maíz, también conocidas en Latinoamérica con el nombre de cotufas, son un snack dulce o salado que se elabora a partir de los granos de maíz de la variedad pisingallo.
¿Son las palomitas un snack saludable?
Según numerosas publicaciones, este crujiente aperitivo parece llevar la bandera de lo saludable. "Las palomitas son básicamente ricas en hidratos de carbono, aunque tienen algo de proteína y de minerales, como el magnesio o el fósforo", apunta Anabel Fernández, directora de Nutrición y Dietética del centro Koa. "Que sean saludables o no depende de cómo se hagan".
Las palomitas de maíz pueden ser un snack o picoteo mucho más saludable de lo que podemos pensar, siempre que comamos porciones adecuadas y no las cubramos de grasa, sal o azúcar. No cuesta nada hacerlas totalmente caseras desde cero, y así controlar mucho mejor el tipo de aceite y la cantidad de sal que queramos emplear.
EL SECRETO DE LAS PALOMITAS MAS SABROSAS ¡YA NO COMPRO EN EL CINE!
Método tradicional: Palomitas en sartén o cacerola
Lo bueno de hacer palomitas en la sartén es que luego las podemos aderezar con lo que más nos guste. Para obtener los mejores resultados, sigue estos pasos:
- Calentar una cacerola grande y alta (idealmente de fondo pesado) a fuego medio-alto.
- Agregar el aceite, esperar un par de minutos y agregar 3 granos de maíz únicamente.
- Cuando revienten los tres primeros granos de maíz, el aceite está listo. Agregar el resto del maíz, quitar la cacerola del fuego y rápidamente moverla en círculos para cubrir todo el maíz con aceite.
- Regresar al fuego y tapar la cacerola dejando una muy pequeña abertura de lado, para permitir que escape todo el vapor extra y evitar que las palomitas se vuelvan aguadas.
- Las palomitas comenzarán a tronar rápidamente. Cuando ya no truenen por más de 5 segundos seguidos, están listas.
Consejos para mejorar tus palomitas
Una vez tengamos las palomitas de maíz hechas, las reservamos. Cuando se hayan enfriado un poco, retirar los posibles granos que no hayan estallado y alguna posible palomita chamuscada. Si las preferimos dulces, también podemos añadir mantequilla y azúcar, incluso colorantes, a nuestro gusto; siempre como capricho ocasional y con moderación.
| Tipo de preparación | Calorías aproximadas (por 100g) |
|---|---|
| Grano en seco | 350 kcal |
| Palomitas comerciales (bolsa) | 500 kcal |
Si eres un amante de las palomitas viendo una buena serie, estás en el sitio correcto. Las palomitas de maíz caseras están buenísimas recién hechas, todavía ligeramente calentitas. Son perfectas para una tarde de cine en casa, aunque también se pueden disfrutar como snack para compartir con amigos o como aperitivo a cualquier hora del día.