Pocos elementos nos han dado en la cocina tantos momentos de gloria como el pollo. Da igual que hablemos de pollos asados o de pollo frito. Las opciones son tan infinitas como las salsas que quieras plantear: cerveza, vino, verduras, nata, champiñones… Preparaciones baratas y rápidas que, además, nos permiten dar un poco más de hidratación al pollo y que nos quede bien jugoso.
Pollo asado: el clásico infalible
Comenzamos nuestra recopilación con un clásico. Retira las vísceras del pollo, sécalo completamente y sazona generosamente con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera. Precalienta el horno a 230°C. Coloca el pollo con el pecho hacia arriba en una bandeja para asar o una sartén grande apta para horno. Asa hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del muslo registre 75°C, de 50 minutos a 1 hora.
Opciones innovadoras de cocción
Si quieres preparar pollo asado, también tienes la opción de emular a un chef 3 estrellas Michelin o decantarte por la receta de pollo asado en freidora de aire, muy sencilla y rica.
Como hacer Pollo al Horno ( Truco para que te quede Dorado y Rico) -Roasted Chicken Recipe
Recetas con sabores internacionales
No hay cocina en el mundo en la que no haya recetas de pollo. Podemos irnos a la cocina mexicana o cambiar el ritmo e irnos a la cocina asiática donde no va a costar encontrar algunas referencias.
Pollo Tikka Alfredo
Esta receta fusiona sabores intensos. En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo, el yogur, el ajo, el jengibre y las especias hasta que estén completamente cubiertos. Deja marinar durante 30 minutos o hasta 2 horas. Asa el pollo hasta que esté cocido y dorado. Lleva la salsa a un hervor suave y agrega la pasta cocida y el queso parmesano. Cocina, revolviendo, hasta que todo esté caliente, aproximadamente 2 minutos.
Riggies de pollo
En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, añadir el aceite y cocinar el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Verter el vino blanco y desglasar la sartén raspando cualquier pedazo dorado. Agregar el puré de tomate y revolver hasta que todo esté combinado. Incorporar el queso parmesano y permitir que se derrita en la salsa.
Guisos reconfortantes
Las recetas de guisos de pollo -independientemente del tipo de corte que utilicemos- son sencillas y nos permiten lustrar la preparación a nuestro gusto. Es invierno y nuestro cuerpo lo sabe; necesitamos constantemente comer platos ricos y reconfortantes.
| Receta | Ingrediente clave | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Estofado de pollo | Champiñones y tomillo | 90 minutos |
| Pollo mediterráneo | Tomates secos y vino blanco | 30 minutos |
Mi parte favorita de este estofado es lo suave que queda el pollo y esto se debe a que se cocina a baja temperatura y con paciencia. Recuerda no poner la zanahoria y papitas desde el principio al estofado para que no se deshagan como puré.
Preparaciones rápidas y originales
Existen formas de preparar pollo que tienen más que ver con los formatos estadounidenses, incluyendo sus rebozados, que sacarán de algún apuro en la cocina.
- Alitas de pollo: Sazona con sal y pimienta, y cocina en la freidora de aire a 190 °C durante 12 minutos. Voltea y cocina 12 minutos más.
- Cachopo de pollo: Coloca dos lonchas de queso y jamón encima de la pechuga, tapa con otra pechuga, rebosa y fríe.
- Albóndigas búfalo: Mezcla carne de pollo molida con pan rallado, apio y salsa picante, formando albóndigas de 2,5 cm antes de hornear.