Chupitos de langostinos rebozados: recetas y acompañamientos para sorprender

¿Quieres sorprender a tus comensales con este delicioso plato de langostinos rebozados y no sabes cómo hacerlo? Si quieres comprar directamente los langostinos rebozados, también te daremos algunos consejos para hacerlo, como las mejores técnicas de cocina, salsas y acompañamientos para elegir. Los langostinos son un marisco de los favoritos, primo del camarón y de las gambas, y un ingrediente perfecto para ensaladas, siempre aportando un sabor super particular.

Comer langostinos de aperitivo es un clásico en muchos hogares españoles. Los langostinos son reservados históricos para momentos especiales y hoy que estamos planeando cocinarlos, nosotros tenemos la receta perfecta para la ocasión.

La técnica del rebozado

El acto de capear, como también se le conoce al rebozado, es una técnica culinaria que ha sido utilizada por generaciones para darle un toque crujiente y sabroso a nuestros platillos. Lo mejor de todo es que el proceso es bastante sencillo. Simplemente, batimos un huevo, añadimos un poco de harina y agregamos un líquido como leche, cerveza o agua mineral para crear una mezcla ligera y suave. Luego sumergimos el alimento en esta mezcla y lo freímos hasta que quede dorado y crujiente.

Preparación de langostinos para rebozar

1. Lo primero que debemos hacer es pelar y limpiar bien los langostinos. Este es un marisco de los favoritos. Si se compra fresco hay que considerar que el aspecto de su caparazón siempre tiene que ser brillante y duro. Su olor nos tiene que recordar al mar, fresco.
2. Primero eliminamos la cabeza, esta se desprende muy fácil girándola y tironeando de ella. Después le agarramos del otro extremo y tironear presionando un poco donde se va a desprender la cola. Al final buscamos como abrirle la piel desde abajo y le retiramos esta cáscara. Quitar el intestino, haciendo un pequeño corte en el lomo y tirando del intestino con la punta de un cuchillo de cocina.
3. Una vez listos, los colocamos en un recipiente para condimentar. Por encima de los langostinos, agregamos una cucharada de ajo triturado, una pizca de sal, comino y media cucharada de pimienta.
4. Para la receta y los trucos que te damos puedes usar tanto langostinos congelados que puedes conseguir directamente en nuestra página web, como langostinos frescos. Solo asegúrate de descongelar los langostinos antes de usarlos en tu receta. Así que la próxima vez que te encuentres con langostinos congelados en el supermercado, no dudes en llevártelos para probar esta deliciosa receta.

Proceso de rebozado tradicional

En recipientes separados, preparamos el rebozado. El siguiente paso es rebozar los langostinos. Primero los pasamos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Luego, en una sartén con aceite bien caliente, freímos los langostinos rebozados hasta que estén dorados. Una vez listos, los retiramos del aceite y los dejamos enfriar un poco antes de servir.

Chupitos de puerro con langostinos rebozados en kikos

¡Madre mía, entre preparar comidas, buscar regalos y algunas cosas más, los días me parecen minutos! Por eso creo que el picoteo es una manera de no comer tanto. Me encantan los aperitivos en chupitos. Lo aprendí en una comida en Pamplona, en un Restaurante que había ganado un concurso de este tema. Nos pusieron una comida con 7 platos pero todos en pequeña cantidad. Una de las cosas que nos pusieron fueron estos chupitos de puerro.

Poniendo a cocer los puerros, solo la parte blanca y utilizando 1 kg limpio de los mismos, en el caldo elegido. En el título he puesto lo que utilicé en su momento. Utilicé langostinos frescos, que no sean muy grandes y con un pincho de los que utilizamos para los pinchos morunos, atravesamos a lo largo el langostino pelado.

Por supuesto otra forma puede ser los berberechos y el puerro crujiente. ¿Qué os han parecido mis chupitos de puerro con langostinos?

Receta de langostinos crujientes con fideos de arroz

Sorprendente y delicioso. Así es el aperitivo que preparamos con unos langostinos y un ingrediente sorpresa. ¿Cuál es ese ingrediente? Los fideos de arroz. Con ellos, envolvemos las colas de langostino, previamente insertadas en una brocheta, y luego los freímos solo 1 minuto para darles ese toque crunchy. De hecho, los langostinos necesitan muy poca cocción -si los sobrecocinas, quedarán secos- y los fideos ya están cocidos, por eso con 1 minuto de fritura es suficiente. Lo que significa que en apenas 20 minutos los tendrás listos para servir. También puedes freírlos un poco antes y conservarlos en el horno (a baja temperatura, no queremos que se cocinen más, solo que se mantengan calientes).

Ingredientes para 4 personas

• 16 langostinos
• 50 gramos de fideos de arroz
• 1 clara de huevo

Para la mayonesa picante:

• 1 huevo
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Perejil

Paso a paso

1. Pela los langostinos: Retira la cabeza y la piel de los langostinos. Retira el intestino, haciendo un pequeño corte en el lomo y tirando del intestino con la punta de un cuchillo de cocina.
2. Hidrata los fideos: Pon un cazo con agua al fuego y llévala a ebullición. Cuando empiece a hervir, retira el cazo del fuego y sumerge los fideos de arroz. Déjalos unos 5 minutos, para que se hidraten, y luego escúrrelos y refréscalos con agua fría.
3. Envuelve los langostinos: Salpimenta las colas de langostino e insértalas en unas brochetas de madera. Luego, pásalas por clara de huevo batida y envuélvelas con los fideos de arroz.
4. Prepara la mayonesa: Casca el huevo en el vaso de la batidora, añade un chorrito de vinagre, sal y pimentón picante. Agrega aceite de oliva y emulsiona la salsa con la batidora.
5. Fríe los langostinos: Pon al fuego una sartén con abundante aceite y caliéntalo. Fríe los langostinos por tandas, durante 1 minuto.

Chupitos de langostinos rebozados con crema de aguacate

Para preparar esta receta tan deliciosa contaremos con la freidora de aire Moulinex para los langostinos y el robot Companion para la sabrosa crema de aguacate.

Ingredientes

• 2 ud Aguacate
• 2 cda Queso crema
• 2 cda Cilantro picado
• 1 ud Lima
• 1 ud Limón
• 1 chorro AVOE
• 1 pizca Sal
• 1 ud Huevo
• 14 ud Langostino
• 1 b Pan rallado
• 1 pizca Pepitas de chili

Paso a paso

1. Introduce la cuchilla Ultrablade en el robot de cocina y añade los dos aguacates, el queso crema, el cilantro picado, la ralladura de limón y de lima, el jugo de ambos, el chorro de aceite y sal. Cierra con la tapa y cocina en modo manual a velocidad 6.
2. Bate el huevo en un plato hondo e introduce el pan rallado en otro plato. Ensarta 3 langostinos en cada brocheta y sazona con sal. Repite el proceso con los demás langostinos. Sumerge las brochetas en el huevo y luego pásalas por el pan rallado.
3. Introduce las brochetas de langostino en la freidora de aire y rociar un poco de aceite en spray. Puedes cocinar sin aceite si lo deseas. Inicia el programa.
4. Emplata y decora los vasitos con pepitas de chili, un poco de ralladura de lima y listo para disfrutar.

Ideas de salsas para acompañar los langostinos rebozados

Hablemos de los sabores que combinan a la perfección con los langostinos rebozados. Las especias como el curry, el comino, el jengibre y las salsas a base de yogurt son opciones geniales. También puedes combinarlos con hierbas frescas como el cilantro y la albahaca, y disfrutarlos junto con palta, calabaza o coliflor. Además, adornar los langostinos con un toque cítrico, como limón o lima, realzará aún más sus sabores. Estas salsas las puedes usar con diferentes tipos de pescado rebozado y quedan espectacular.

Salsa mayonesa picante

El complemento ideal es una salsa mayonesa picante, que les da mucha chispa. Que la mayonesa pique más o menos dependerá de la cantidad de pimentón picante que añadas al vaso de la batidora. Así que tú decides, pero la verdad es que un toque picante les queda genial a los langostinos crujientes.

Salsa de leche y mostaza

En una licuadora, coloca 150 ml de leche, 100 ml de mayonesa y una cucharada de mostaza. Añade 2 cucharadas de cebolla con un poco de vinagre.

Salsa de cilantro y mayonesa

En la licuadora, coloca cilantro limpio, 1 cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Luego, agrega 3 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa de mantequilla y vino blanco

Derretimos 100 gr. de manteca y esperamos que se enfríe un poco. Por otro lado, batir un poco 2 yemas de huevo y agregar una pizca de sal. Después agregamos de a poco la manteca y seguimos batiendo. Al final sumar 1 cda. de vino blanco.

Salsa oriental para potenciar el sabor umami

Estos langostinos resultan muy crujientes y te transportarán a Oriente en un periquete. Su salsa es imprescindible para potenciar su sabor umami.

1. Deshacer la harina en un vaso con un pelín de agua fría.
2. Poner en un cazo el resto de ingredientes excepto el aceite de sésamo y las semillas, echar también la harina disuelta en agua y calentar dándole vueltas hasta que la salsa espese un poco.
3. Retirar y dejar en un cuenco en el que previamente habremos echado un poco de aceite de sésamo y las semillas. Reservar.

tags: #chupito #langostino #rebozado