Goulash de Ternera con Verduras y Especias en Thermomix
Este guiso de carne de ternera húngaro se adapta al gusto de casa, con mucha verdura y especiado. Es una receta de dificultad cero, que lo único que necesita es tiempo de cocción, dependiendo de la carne que pongáis.
Ingredientes para un Goulash Casero (receta de Ana Sevilla)
- 1.000 gr. de carne de ternera para estofado
- 400 gr. de cebolla en cuartos
- 120 gr. de ajos
- 40 gr. de pimiento rojo y verde en trozos
- 2 ctas. de pimentón (dulce o picante, según preferencia)
- 1 cta. de comino
- 30 gr. de laurel
- 150 gr. de tomate concentrado
- 200 gr. de caldo de carne y vino tinto (o Pedro Ximénez, como alternativa)
Preparación del Goulash Casero en Thermomix
- Salpimentar la carne, pasar por harina, sacudiendo el exceso.
- Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, ajos, pimiento rojo y verde en trozos y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajar restos, añadir el aceite o manteca y sofreír, 12 minutos, Varoma, velocidad.
- Añadir la carne y pimentón, sofreír 4 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad.
- Incorporar el comino, laurel, tomate concentrado, caldo de carne y vino tinto, sal y pimienta. Programar unos 50-60 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
*Opcional: Podéis poner en el fondo del varoma unas patatitas con un sacabolas y rodajas de zanahoria, para que se hagan al vapor. Para que las patatas queden muy muy cociditas y ayuden a trabar la salsa, es importante cocerlas un poco más o hacer los trozos más pequeños.
Una vez terminado, la vuelco en una olla junto a las patatas y zanahorias y lo guiso 5 minutitos para integrar los sabores.
Goulash con Cerveza en Thermomix
Este estofado está tan rico como los que solemos hacer, pero el toque de cerveza le da un punto distinto. Es típico servirlo con ensalada de patata, pero yo lo acompañé de sémola de cuscús. La salsa con la sémola está espectacular.
Ingredientes para Goulash con Cerveza (6 raciones)
- Una cebolla grande (aprox. 300 gr.)
- 30 gr. de aceite
- 850 gr. de carne de ternera para estofado a tacos
- Sal y pimienta negra molida
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimentón picante
- 600 gr. de cerveza
- 70 gr. de tomate concentrado
- 100 gr. de kétchup
- Una pastilla de caldo de carne
Preparación del Goulash con Cerveza en Thermomix
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos que quedan en las paredes del vaso hacia el fondo y sofreímos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
- Añadimos la carne y rehogamos 10 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara.
- Incorporamos la sal, las especias, la cerveza, el tomate concentrado, el kétchup y la pastilla de caldo de carne. Colocamos la rejilla antisalpicaduras o el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 45 minutos, 100°, giro inverso, velocidad cuchara.
Thermomix Goulash Soup
Consejos para un Goulash Perfecto
- Las piezas menos nobles de carne son ideales para estos guisos en cocción lenta, quedan realzadas en sabor y resultan muy tiernas.
- Aconsejo limpiar bien de tendones, grasa y membranas especialmente la carne de ternera para el goulash, ya que lo vamos a cortar en dados pequeños, de bocado, para comerlo con cuchara.
- Una vez terminada la cocción, le da un plus dejarlo un par de horas en el vaso para redondear la ternura de la carne.
- Puedes hacer este plato con pollo (muslos o contramuslos deshuesados), pero el tiempo de cocción será menor para evitar que la carne se deshaga.
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