¡Hagamos gazpacho vegano! Esta receta, que hace honor a la cocina andaluza, es muy sencilla de hacer y con pocos ingredientes que seguro tienes en casa. Es un platillo que fue evolucionando con el paso de los siglos y existen diferentes versiones de este tipo de preparación que se consumen a lo largo de España, en donde los ingredientes varían según la región. El buen tiempo nos anima y ya se empieza a hacer necesaria la ingesta de platos que nos aporten muchas vitaminas y nos refresquen.
Hemos querido que esta versión de gazpacho fit de manzana sea un poco más fitness y tenga un toque especial. Aunque la receta tradicional no suele llevar pan, hay quien sí se lo añade para espesarlo un poco. Por supuesto, la receta original también es un gazpacho saludable, pero siempre podemos reducir u omitir algunos ingredientes como el pan o el aceite. Así, también será un gazpacho sin gluten y más light o ligero aún.
Ingredientes Principales
- 3 tomates maduros tamaño medio-grande (aprox.)
- 1 pimiento verde o pimiento rojo
- 1 manzana (preferiblemente de sabor dulce)
- 1 diente de ajo (opcional, para quienes no les repita)
- Vinagre de manzana o de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua (la cantidad necesaria para ajustar la consistencia)
- Pan de buena calidad (opcional, para dar consistencia y cremosidad)
Preparación Detallada
- Empezamos lavando los tomates y el pimiento. Quitamos la parte dura del centro de los tomates y retiramos también el centro del pimiento. Pelamos la cebolla (si se usa), la manzana y el diente de ajo. También quitamos el corazón a la manzana y el centro del ajo (para que no repita). Si lo deseamos, podemos cortar un puñadito de daditos de pimiento rojo y otro puñadito de daditos de manzana y apartarlos para no triturarlos.
- Corta las verduras en trozos mediano-grande (todo se va a licuar así que no tiene que ser perfecto). En una batidora de vaso (o procesador de alimentos o robot tipo Thermomix) ponemos todas las verduras y frutas que hemos limpiado, partidas en trozos grandes. Agrega el pan (si lo usas) y el agua.
- Procesamos a velocidad media-alta hasta que todo quede bien integrado y sin grumos. Trituramos muy bien durante el tiempo necesario para que quede una crema fina y sin grumos. A nosotros nos gusta tal cual queda, pero, si quisiéramos un sabor más suave y/o textura más líquida, podemos añadirle un poco de agua y/o colarlo.
- Añade la sal, aceite y vinagre y ve ajustando a tu gusto; puede que lo quieras con más o menos vinagre, por ejemplo. Si el gazpacho está muy espeso puedes agregarle un poquito más de agua, o si está muy líquido puedes poner un poco más de pan.
- Transfiere el gazpacho a la nevera y deja enfriar por lo menos de una a dos horas. De preferencia de un día a otro. Ya frío, lo removemos un poco para que quede homogéneo y lo servimos donde prefiramos. Ponemos por encima los daditos de manzana y de pimiento rojo que habíamos reservado.
🍏lo has probado así???? GAZPACHO de MANZANA ¡Sano y fácil! 🍏
Variantes y Consejos
Existen muchas variantes y hay personas o familias que también le agregan cebolla o pimentón rojo. Hay quienes agregan cebolla o pimentón rojo, pero incluso hay gazpachos de sandía; usa tu imaginación y atrévete a crear cosas nuevas. En esta nutritiva sopa abundan las hortalizas de temporada como los tomates, pepino y pimentón.
Como ya comenté en otros gazpachos, prefiero no dar medidas, ir probando poco a poco y según os guste. Cuando consigáis el sabor deseado, colaremos con un chino (más sencillo que con un colador). Como en todos mis gazpachos, nunca pelo los ingredientes, prefiero colarlo con el chino.
Información Nutricional (Estimada por 100g)
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | Variable (depende de los ingredientes y cantidades) |
| Carbohidratos | Variable |
| Grasas saturadas | Variable |
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