El gazpacho light es uno de esos alimentos que apetece tomar durante el verano. Si te apetece tomar una bebida cien por cien veraniega y llena de sabor, prueba esta receta de gazpacho light. Las recetas de gazpachos son básicamente sopas frías cuya base es el vinagre, el agua y el aceite de oliva. Esto entra en combinación con frutas y hortalizas, constituyéndose en un alimento de preparación rápida. Por otra parte, el gazpacho light de tomate es ideal para la hidratación y nutrición durante el verano.
El Gazpacho originariamente era una receta pensada para aprovechar el pan del día anterior y se preparaba con poco más que el pan, el ajo, la sal, el aceite y el vinagre. Quien quiera preparar un auténtico Gazpacho Andaluz tendrá que utilizar solo estos ingredientes. Sin embargo, para aquellos que buscan una opción más ligera o que tienen sensibilidades digestivas, existen alternativas deliciosas sin pimiento, ajo o pepino.
Beneficios del gazpacho de tomate
La receta de gazpacho más común tiene como hortaliza base el tomate. Los beneficios de esta fruta son realmente positivos para nuestra alimentación diaria. Para comenzar, un solo tomate aporta al ser humano el 40% de la vitamina C que necesita diariamente. De esta forma, se fomenta la constitución del sistema inmunológico y se controlan los niveles de colesterol. Además, el tomate ayuda a proteger a la piel de los rayos UV, algo muy útil en época veraniega.
Gazpacho ligero sin pimiento, ajo ni pepino
Ingredientes como el ajo, el pimiento o el pepino resultan letales para un número creciente de estómagos. Afortunadamente, se pueden experimentar con otros ingredientes hasta lograr una mezcla convincente. Así, de entrada, se puede descartar el ajo, el pimiento y el pepino, y también la miga de pan. Aquí tienes una receta resultante que está para chuparse los dedos.
Ingredientes
- 1,5 litros de agua fría
- 5 tomates maduros, pelados
- 3 zanahorias grandes peladas
- 1 manzana deshuesada y sin piel
- 12 fresas sin el pedúnculo
- 1 cogollo de lechuga limpio
- 1 cebolleta o 1/4 de cebolla dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Lava, pela y trocea las verduras en trozos grandes. Si tu batidora es potente, no hace falta pelar el tomate ni quitarle las semillas.
- Pon todos los ingredientes menos el aceite en la batidora de vaso y pásalo todo mucho.
- Corrige de agua si necesita más.
- Al final, añade el aceite de oliva y vuelve a batir hasta que se integre, necesitarás apenas unos toques.
- Si no soportas encontrar partículas, pásalo por el chino.
- Pon el gazpacho en una fuente o una jarra, añade cubos de hielo grandes, muy fríos, y conserva tapado en la nevera hasta el momento de consumir.
Cómo hacer un gazpacho en un minuto | El Comidista
Consejos para un gazpacho perfecto
No hay dos tomates iguales: más maduros, más acuosos, más insípidos… Por eso siempre, siempre, sieeeempre, prueba el gazpacho y corrige. A mí me gusta alegre de sal, de aceite y de vinagre.
Incluso haciendo el gazpacho con agua fría o cubitos de hielo, la batidora lo va a calentar. Si lo vas a consumir al poco rato, mételo en un tarro y guárdalo en el congelador, aunque solo sean 10 minutos. Ya es algo. Eso sí, no te olvides de que lo has guardado ahí. Si no tienes tiempo de enfriar el gazpacho y te mueres por tomarte un gazpacho fresquito puedes añadir unos hielos en el vaso en el que sirvas y dejar que se enfríe un poco. Ahora solo queda poner el gazpacho en una jarra y meter en la nevera durante al menos dos horas.
Gazpacho tradicional con adaptaciones
Si bien esta receta elimina el pimiento, el ajo y el pepino, se puede adaptar la receta tradicional de gazpacho si solo se quiere omitir el pimiento o ajustar otros ingredientes. Para una receta de gazpacho más común que incluye tomate, se puede seguir este proceso:
- Lavar, quitar el punto de inserción con la rama y cortar por la mitad los tomates (1 kg).
- Quitar la piel al diente de ajo (20 gr).
- Si vas a usar un procesador (tipo vaso americano o thermonix): bate todo excepto el aceite unos 3 minutos a potencia máxima. Cuando obtengas la textura deseada (a nosotros nos gusta fino), bajar la potencia a la mitad y por el bocal ir vertiendo poco a poco el aceite (150 ml) para ligarlo bien con el gazpacho.
- Si te gusta más líquido, añade más agua y vuelve a batir para integrar.
- Si no dispones de un procesador o prefieres hacerlo por el método tradicional: introducir en un cuenco hondo u ollita todos los ingredientes incluido el aceite. Bate bien y luego pasa por el chino o pasapurés para eliminar todas las pielecitas de las verduras.
Lo mejor del gazpacho light es que nos ayuda a refrescarnos en medio de las altas temperaturas. En realidad, podemos realizar varios tipos de sopas frías para variar el sabor.