El gazpacho es una sopa fría tan versátil como cocineros hay. Cada persona tiene su propia preferencia: más o menos espeso, con un toque más intenso de ajo, sin pepino o con pan. Hoy te presentamos una receta de gazpacho que es un clásico en muchos hogares durante el verano, ideal para disfrutar de una taza refrescante casi a diario.
Además, exploraremos la fascinante historia del gazpacho blanco, considerado el antecesor de nuestro gazpacho tradicional, y te mostraremos cómo prepararlo con un toque especial de huevo frito.
Receta de Gazpacho Tradicional
Para preparar un gazpacho delicioso, la calidad de los ingredientes es fundamental, especialmente la de los tomates. Un buen tomate de pera, por ejemplo, es ideal por su carne adecuada y pocas semillas, lo que garantiza un sabor más espectacular.
Ingredientes:
- Tomates (se recomienda tomate de pera)
- Pimiento verde
- Pepino
- Cebolla
- Diente de ajo (sin la yema central)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Cubitos de hielo
Preparación:
- Pon a hervir agua en un cazo. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
- Introduce cada tomate en el agua hirviendo durante 15 o 20 segundos. A continuación, pásalos a un cuenco con agua fría.
- Pélalos, trocéalos y ponlos en un cuenco grande.
- Lava, seca, quita las semillas y trocea el pimiento verde. Añádelo al cuenco.
- Pela el pepino, trocéalo y añádelo también al cuenco.
- Trocea la cebolla y el diente de ajo, incorporando al resto de los ingredientes.
- Añade la sal y tritura con la batidora.
- Incorpora el aceite mientras sigues batiendo. Haz lo mismo con el vinagre.
- Prueba para ajustar la sazón a tu gusto.
- Cuela el gazpacho con un chino para eliminar las pepitas del tomate y conseguir una textura más fina y aterciopelada.
- Añade unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta. Si queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua helada o más cubitos de hielo.
Receta Gazpacho Fácil y Rápido (+ Cómo pelar tomates MUY FÁCIL)
Gazpacho Blanco: El Antecesor Refrescante con Huevo Frito
¿Sabías que la receta de gazpacho blanco es, probablemente, la antecesora de nuestro gazpacho tradicional? Este plato, increíblemente refrescante, es muy común en la cocina andaluza y en algunos municipios de Extremadura. No debemos confundir esta receta con el ajoblanco, pues no utiliza almendras.
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 100 gramos de Almendras crudas
- 50 gramos de Miga de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 400 ml de agua y dos cucharadas más para mojar la miga
- 1 manojo de hierbabuena (opcional, para el gazpacho blanco con hierbabuena)
- 1/2 barra de pan remojada en agua (para el gazpacho blanco con hierbabuena)
- 120 ml de Aceite Excelencia (para el gazpacho blanco con hierbabuena)
Preparación del Gazpacho Blanco Clásico:
- Fríe los huevos en abundante aceite caliente, de uno en uno, cuajando un poco la yema y procurando que queden con "puntillas" para aportar más sabor. Saca y reserva.
- En un bol, pon la miga del pan troceada, el vinagre, dos cucharadas de agua y tres de aceite, las almendras, el ajo pelado y salpimienta al gusto.
- Incorpora los huevos fritos y tritura añadiendo unos 400 ml de agua, hasta conseguir una crema fina. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Preparación del Gazpacho Blanco con Hierbabuena (variante):
- Empieza friendo un huevo con Aceite Excelencia La Masía.
- A continuación, añádelo a un vaso de batidora, junto con 1/2 barra de pan remojada en agua, 1 diente de ajo, 1 manojo de hierbabuena, sal, 2 cucharadas de vinagre de Jerez y 120 ml de Aceite Excelencia.
- Seguidamente, añade agua al gusto y tritura de nuevo hasta conseguir la textura deseada.
- Por último, preséntalo con tu guarnición favorita.
