Gazpacho de Remolacha: Recetas Refrescantes y Llenas de Sabor

En verano, no hay nada mejor que un buen gazpacho para refrescarse y disfrutar de los sabores auténticos. ¿Hay alguna comida más refrescante que un buen gazpacho? Nosotros creemos que no, y por eso te traemos una versión diferente de la receta más popular del verano. Ya sabemos que el gazpacho tradicional, a base de tomate, es muy rico, pero un poco de variación nunca viene mal. Así que anímate a probar nuestro gazpacho de remolacha, prepararlo no cuesta prácticamente nada y comerlo es una delicia.

Todos los veranos añado un gazpacho nuevo a mi lista de sopas o cremas frías veraniegas. Son todas variaciones de la misma receta, pero me gusta ir incluyendo ingredientes que le van bien y que le cambian ligeramente el sabor. Hoy toca este gazpacho de remolacha. El resultado para servir en una comida fresca de verano no puede ser más atractivo.

Información Adicional sobre Nutrición

Con este calor no hay nada mejor que una buena bebida refrescante, y si es saludable mejor. Este gazpacho de remolacha que os proponemos os va a encantar. La remolacha posee un alto contenido de ácido fólico y además es una fuente increíble de vitamina C, potasio, fósforo y hierro. Apenas aporta calorías y es ideal para dar un toque dulzón a nuestros platos. Uno de los principales beneficios de tomar las verduras trituradas es que podemos añadir todas las que queramos, así, si alguna no nos gusta, al triturar todas juntas camuflaremos su sabor.

Receta Básica de Gazpacho de Remolacha

Solo necesitarás remolacha, tomates, pepino y algunas verduras más. ¡A combatir el calor!

Ingredientes para una preparación rápida:

• 100 g remolacha cocida
• 100 g manzanas
• 5 g ajo
• 2 ramita perejil
• 250 ml agua
• 25 g cubitos de hielo

Pasos para la preparación:

1. Pelar y cortar las remolachas y las manzanas en trozos. Lavar el perejil y pelar el ajo.
2. Poner los ingredientes en la batidora. Completar con agua y cubitos de hielo.
3. Cerrar la tapa, seleccionar el programa indicado, ajustar 1 minuto y 30 segundos e iniciar el programa.
4. Comprobar la textura y añadir agua y batir de nuevo si es necesario.
5. Servir inmediatamente.

Otras Recetas de Gazpacho de Remolacha

El gazpacho es muy adaptable y admite numerosas variantes al gusto. Pocas veces sale un gazpacho de igual manera que otro. Depende, en primer lugar, de la clase de tomates que usemos. Y, evidentemente, cuanto mejor sea el sabor de los tomates, más espectacular quedará. Si encuentras un buen tomate de pera, te lo recomiendo. Tienen una carne muy adecuada para el gazpacho y pocas semillas.

Gazpacho de Remolacha con Tomates Escalados

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera maduros
• 500 gr remolacha cocida
• ½ cebolleta
• Un trozo de jengibre o un diente de ajo
• Un chorrito de vinagre de jerez
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Unos 100-150 ml de agua si quieres hacerlo más líquido
• Para decorar: queso feta y cebollino picado.

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Para ello, vamos a escaldarlos. Hacemos una X en la punta y los metemos 30 segundos en agua hirviendo. Verás que con este truco la piel sale casi sola. Ponemos los tomates en el vaso de la batidora o robot de cocina.
2. Añadimos la remolacha, la cebolleta picada, el trocito de jengibre o el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y unas gotas de limón.
3. Trituramos a máxima potencia, y añadimos al mismo tiempo un chorrito de aceite para que emulsione.
4. Meter en la nevera y consumir cuando esté bien frío.
5. Para presentar, servir el gazpacho en un bol y añadir unos daditos de queso feta en el centro y añadir el cebollino picado.

Gazpacho de Remolacha con Ingredientes de Jaén

Hoy te traemos una versión innovadora y deliciosa: Gazpacho de Remolacha. Para elaborar este gazpacho, hemos seleccionado los mejores ingredientes de la provincia de Jaén, garantizando un sabor único y auténtico, así las verduras de la Huerta, ajo de Ajos Gallardo de Jamilena, Sal virgen ecológica de manantial de Salinas Don Diego y Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Olivar de Quesada de S.C.A Bética Aceitera: Un aceite extraordinario con un frutado medio intenso, que ofrece notas de hierba recién cortada, alloza, tomate y hojas. Su potencia en boca, junto con un suave amargor y picor, lo convierten en un ingrediente esencial para elevar esta receta a otro nivel.

Pasos:

1. Lava y prepara los ingredientes: Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.
2. Bate bien: Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Enfría y sirve: Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Consejos para un Gazpacho Perfecto

• Si quieres preservar todo el sabor y las propiedades de la remolacha, en lugar de hervirlas puedes cocerlas al vapor o al horno. La consistencia final será la misma, pero la remolacha habrá perdido muchos menos nutrientes.
• Si usas remolacha cocida, trocéala en cuatro partes y añádela al cuenco. Si usas remolacha cruda, pélala y trocéala, y añádela igualmente al cuenco.
• La beterrada la puedes comprar natural y guisarla tú con agua y sal hasta que esté tierna. En la olla express rápida, 5 minutos desde que empieza a salir el vapor. Importante se cuece con piel y no le cortes la parte de las hojas para que no se "desangre" (para que no pierda su bonito color).
• Si el gazpacho te ha quedado un poco espeso puedes añadirle unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta. Si te gusta más espeso o la textura que le da, ponle un trozo de buen pan, remojado previamente en agua, y escurrido un poco antes de incorporarlo al resto de ingredientes.
• Si lo haces de la manera tradicional, con una batidora de mano, te recomiendo pasarlo por el chino: eliminas las pepitas del tomate que siempre quedan y consigues una textura mucho más fina.
• El gazpacho de remolacha se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días.
• Adorna con las hojas más tiernas de la remolacha troceadas, dados de queso feta, y pepino y remolacha cortados en brunoise. Terminamos con unas pocas semillas.

Variaciones y Acompañamientos

El gazpacho es muy adaptable y admite numerosas variantes al gusto. Por ejemplo, puedes agregar yogur natural o aguacate para obtener una textura más cremosa y un sabor más suave. Si, en cambio, quieres un sabor más intenso, puedes añadir queso de cabra desmenuzado para darle un toque salado y definido.

Si te gusta el picante, no dejes de probar este gazpacho con una pizca de cayena o de chile en polvo. Y si buscas un toque especiado que no necesariamente sea picante, añade comino o pimentón. El VINAGRE: Le he puesto de Jerez pero puedes ponerle otro como de manzana.

El gazpacho de remolacha se puede disfrutar solo, como entrada, como aperitivo o como guarnición en una comida más completa.

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