El gazpacho, ese exquisito y refrescante clásico de la gastronomía española, se reinventa con toques exóticos y nutritivos. Aquí te traemos una versión muy rica del gazpacho con remolacha, aguacate y plátano macho, una combinación estupenda que te encantará por su sabor dulzón y su textura.
Ingredientes para el Gazpacho Exótico
- 6 tomates pera maduros y firmes
- 1 aguacate pequeño maduro
- 1 remolacha
- 1 plátano macho verde
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 1 hogaza pequeña de pan de corteza gruesa
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Gazpacho Base
- En una batidora (licuadora) o una Thermomix, licuamos los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Pon a remojar en agua el pan de corteza gruesa.
- Con la mezcla anterior se pasa por un colador.
- Una vez listo, lo volvemos a introducir en la batidora junto con el pan que teníamos en remojo y le agregamos la sal, el aceite de oliva virgen y el vinagre.
Incorporación de la Remolacha
- La remolacha la introducimos en la batidora con un poquito de agua y un toque de aceite, vinagre y sal.
- Esta mezcla se pasa por el colador y el líquido que queda se mete en un envase dosificador de punta fina. Reservamos.
Elaboración de los Croutons de Plátano Macho y Aguacate
- Corta en láminas delgadas el aguacate.
- Se pela el plátano macho y se ralla muy delgado.
- Se fríe en aceite de maíz a temperatura media sin que se queme.
Servicio y Presentación
- Servimos en el plato el gazpacho y con el dosificador lo adornamos con el diseño elegido.
- Le pones las láminas de aguacate y los plátanos machos fritos al estilo croutons.
Esta receta rinde para 6 raciones y es una delicia por su sencillez, frescura y presencia.
Propiedades Nutricionales del Aguacate
Originario de México y Guatemala, el aguacate tiene tantas propiedades nutricionales que está considerado como uno de los pocos alimentos perfectos. El aguacate es una fruta deliciosa y saludable que ha ganado popularidad en el mundo de la alimentación. Además de su sabor cremoso y exquisito, el aguacate ofrece numerosos beneficios para la salud. Contiene casi tanta proteína como la carne, además de altas cantidades de Omega 3 y vitamina E, que ayuda a retrasar el envejecimiento y a prevenir los efectos del Alzheimer.
En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E -potente antioxidante-, a diferencia del resto de las frutas que apenas la contienen. También regula el colesterol gracias al ácido oleico. Al ser rico en fibra, el aguacate ayuda al organismo a saciar el apetito, regular el tránsito intestinal y regular los niveles de glucosa en la sangre. A diferencia de los azúcares procesados, el azúcar presente en las frutas, como la fructosa en el aguacate, es diferente y necesario para nuestro organismo en cantidades adecuadas.
Tabla de Nutrientes Esenciales del Aguacate (por cada 100g)
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Grasas saludables (monoinsaturadas) | 15 g |
| Fibra | 7 g |
| Vitamina K | 26% VRN |
| Folato | 20% VRN |
| Vitamina C | 17% VRN |
| Vitamina B6 | 13% VRN |
| Potasio | 14% VRN |
| Vitamina E | 10% VRN |
El contenido en agua del aguacate es inferior al encontrado en la mayoría de las frutas. El aguacate tiene una textura única y cremosa gracias a su alto contenido de grasas saludables. Esta característica lo convierte en un ingrediente versátil para una amplia variedad de platos, desde salsas y aderezos hasta batidos y postres.
BENEFICIOS del AGUACATE 🥑 (Propiedades, Cómo comerlo y Contraindicaciones)
Consejos para Elegir un Buen Aguacate
Es de esos productos tan extraordinarios y fantásticos, que enfada sobremanera cuando salen malos, cosa que ocurre con cierta frecuencia en las tierras del interior, ya que a pesar de estar comprados en sitios de confianza, sorprende que por dentro estén negros e inutilizables y por fuera, tersos y aparentemente en su punto.