La ricotta es un alimento lácteo similar al queso, de un sabor especial y una blanda textura, que se ha convertido en un gran aliado en la cocina. Es un queso fresco, escurrido, pues no se lo cura ni fermenta. Tiene poca sustancia grasa y calcio, pero buena cantidad de proteínas. Se consume fresca, en panes o desmenuzada.
Sorprende a todos con estas deliciosas salsas en base a este producto, ideales para acompañar verduras crudas, tostadas o galletas.
Historia y Tradición de la Ricotta
Apreciada desde los tiempos de los etruscos, la ricotta ha sido centro de numerosas historias. Virgilio narra que el hijo de Apolo y la ninfa Cirene, el mitológico Aristeo, aprendió del centauro Quirón el talento de criar bovinos y elaborar quesos. Para congraciarse con los humanos, decidió divulgar a los mortales los conocimientos del arte de la fabricación de quesos. Una de ellas cuenta que Elena, una joven campesina, iba rumbo al mercado con una cesta llena de ricota sobre su cabeza y fantaseaba con el futuro próspero que le traería la venta de su producto.
Recetas de Salsas para Untar con Ricotta
1) Dip de ricotta y verduras
Este dip es ideal para acompañar galletas, tostadas o para untar vegetales.
Ingredientes:
- 200 gramos de ricotta
- 3 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de pimentón picado
- 1 diente de ajo machacado
- 1 pizca de orégano
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
- En un recipiente, mezclar todos los ingredientes.
- Salpimentar a gusto y batir hasta obtener una consistencia cremosa.
- Refrigerar por 1 hora antes de servir.
2) Salsa parmesana de ricotta
Esta salsa es ideal para acompañar papas, choclos y para untar con galletas saladas.
Ingredientes:
- 200 gramos de ricotta
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de nueces picadas
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
- En un recipiente, mezclar la ricotta y el queso rallado.
- Batir hasta cremar.
- Agregar orégano, nueces y sazonar a gusto.
- ¡Y lista para servir!
3) Salsa de atún y ricotta
Puedes acompañar esta deliciosa salsa con trozos de pan tostado o grisines.
Ingredientes:
- 150 gramos de atún (escurrido)
- ½ cebollín picado
- ½ cebolla morada picada
- 125 gramos de ricotta
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de mayonesa o crema
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
- En un recipiente, mezclar todos los ingredientes.
- Salpimentar a gusto.
- Refrigerar por 30 minutos antes de servir.
Otras Recetas Dulces y Saladas con Ricotta
El queso ricotta es un ingrediente versátil que funciona bien tanto en productos horneados dulces como salados. Se utiliza comúnmente en postres italianos como la tarta de queso ricotta y los cannoli, así como en platos salados como pasteles y quiches rellenos de ricotta. Sigue sorprendiendo con recetas en base a ricotta con estas ideas:
- Prepara cupcakes salados de ricotta.
- Torta de ricotta y cerezas.
- Torta rápida de ricotta.
4 recetas con ricota
Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Recetas con Ricotta
¿Es bueno el queso ricotta para hornear?
Sí, el queso ricotta funciona bien tanto en productos horneados dulces como salados. Se utiliza comúnmente en postres italianos como la tarta de queso ricotta y los cannoli, así como en platos salados como pasteles y quiches rellenos de ricotta.
¿Se pueden hacer tortitas con queso ricotta?
Sí, el queso ricotta se utiliza a menudo para hacer tortitas ligeras y esponjosas. Añadir ricotta a la masa de las tortitas les da una textura cremosa y un ligero sabor picante. Combina bien con ralladura de limón, miel o bayas para darle más sabor.
¿Cómo puedes utilizar el queso ricotta en platos salados?
El queso ricotta se puede emplear en una gran variedad de platos salados. Aporta una textura cremosa y un sabor suave, por lo que es perfecto para platos como la lasaña, las conchas rellenas y los ziti al horno. También se puede mezclar con hierbas y especias para obtener una deliciosa salsa para pasta.
Información Nutricional y Disponibilidad del Queso Ricotta
El queso ricotta es un queso perfecto para desayunar, para untar, para comer solo o para utilizar a modo de guarnición. De origen italiano, este producto se puede encontrar en tarrinas de 200 gramos en la nevera en la sección de quesos y frescos derivados de los lácteos. Fabricado por la Central Quesera Montesinos SLU en Murcia, España, una vez abierto se debe consumir en las próximas 48 horas.
Ingredientes principales:
- Suero de leche de vaca
- Suero de leche de cabra
- Nata
Valores nutricionales (porción de 100g):
La porción de 100 g, cuenta con 179 calorías y 9.7 g de proteínas. Bajo en azúcares, es de solo 2.8 g pero es un alimento alto en grasas con un total de 9.8 g grasas saturadas. De color blanco, su textura es blanda y granulosa. Su sabor es extremadamente suave y por esto, se adapta a cualquier receta dulce o salada.
Aquí te presentamos una tabla resumen de los valores nutricionales por cada 100 gramos de ricotta:
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 179 kcal |
| Proteínas | 9.7 g |
| Azúcares | 2.8 g |
| Grasas saturadas | 9.8 g |
Otras Ideas de Recetas con Ricotta
8. Bocadillo de tomatitos marinados con anchoas y queso ricotta
Ideal para un almuerzo ligero o una cena rápida.
Ingredientes para 2 personas:
- 150 g tomate cherry
- 8 anchoas
- 30 g alcaparras
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de Módena
- 120 g ricotta
- Limón (zumo y ralladura)
- 2 pan de centeno
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- Comenzar al menos una hora antes para dejar marinando los tomates, mejor incluso más tiempo. Lavar y secar bien, cortar en rodajas o por la mitad y colocar en un cuenco.
- Escurrir ligeramente las anchoas, picar y añadir con las alcaparras a los tomates.
- Agregar un poco de zumo y ralladura de limón, el aceite y el vinagre, un golpe de pimienta y mezclar bien. Dejar reposar tapado en la nevera.
- Abrir los panes y tostar ligeramente en la plancha o con el tostador.
- Escurrir la ricotta y colocar una capa fina en las dos bases de pan.
- Repartir el relleno de tomate y anchoa y coronar con una porción generosa de ricotta.
- Añadir un poco del líquido del marinado que haya quedado, pimienta negra, pimentón y ralladura de limón.
10. Champiñones rellenos de ricotta y sardina
Un aperitivo original y lleno de sabor.
Ingredientes para 12 personas:
- 12 champiñones grandes
- 250 g ricotta
- 4 cucharadas queso parmesano
- 1 sardina en conserva
- 45 ml aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Engrasamos ligeramente una bandeja refractaria con una cucharada de aceite. Reservamos.
- Lavamos los champiñones y los secamos con papel de cocina. Les retiramos con cuidado el pie y este lo cortamos en trocitos muy menudos. Seguidamente colocamos los sombreros de los champiñones limpios en la bandeja.
- En un bol echamos las sardinas escurridas de su aceite y las trituramos machacándolas con un tenedor, añadimos el queso ricotta, el parmesano rallado, los trozos de pie de los champiñones y formamos una pasta con estos ingredientes.
- Espolvoreamos el perejil picado, y salpimentamos. Esta mezcla la repartimos entre los champiñones, vertemos un hilo de aceite de oliva por encima de ellos y horneamos durante 25 minutos.