Con el calor, apetece los helados, las ensaladas y los gazpachos. Estas sopas o bebidas bien fresquitas son, además de refrescantes, muy sanas. Hoy por hoy, nos podemos encontrar un gran surtido con diferentes ingredientes, como es el caso de este gazpacho de pepino y manzana. Este último ingrediente, además de aportar sabor al conjunto, le da un poco de espesor, sustituyendo al pan.
Esta receta es una opción rapidita, fresca, sana y con un inmejorable sabor. Es ideal para aquellos días en los que el termómetro sube y buscamos platos que nos permitan comer bien sin complicarnos demasiado en la cocina.
Ingredientes necesarios
Aunque existen diversas variantes, esta es una selección equilibrada de ingredientes para obtener una textura cremosa y un sabor delicado:
- 500 g de pepino (puedes dejar parte de la piel para un color más vivo).
- 2 manzanas (preferiblemente tipo Golden).
- 1 yogur natural o griego.
- 1-2 dientes de ajo (sin el germen para que sea más digestivo).
- 40 g de aceite de oliva virgen extra.
- 20 g de vinagre de vino.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de hierbabuena o menta para decorar y aportar frescor.
COMO HACER GAZPACHO FÁCIL Y RÁPIDO | Episodio 103
Preparación paso a paso
Elaboración con Thermomix o robot de cocina
Si cuentas con un robot de cocina, el proceso es sumamente sencillo:
- Pelamos y despuntamos los pepinos. Pelamos el ajo y le retiramos el germen. Pelamos y descorazonamos las manzanas.
- Cortamos todo en trozos y los ponemos en el vaso del robot junto con el resto de ingredientes.
- Trituramos durante 2 minutos a velocidad progresiva (5-10) hasta conseguir una textura sin grumos.
- Probamos de sal y vinagre; si es necesario, añadimos un poco de agua si nos gusta una consistencia más líquida.
Elaboración de forma tradicional
Si no dispones de robot, puedes utilizar una batidora de mano convencional:
- Pelamos y cortamos en rodajas el pepino. Pelamos, eliminamos el corazón y cortamos en trozos la manzana.
- Echamos en un vaso de batidora el pepino, la manzana, el yogur y el diente de ajo. Trituramos bien.
- Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Volvemos a batir hasta obtener una mezcla fina y cremosa.
- Rectificamos el punto de sal y vinagre según nuestras preferencias.
Consejos para un resultado perfecto
Para obtener el mejor resultado, ten en cuenta estas recomendaciones:
- Temperatura: Si necesitas servirlo poco tiempo después de hacerlo, usa agua fría e introdúcelo en un bote hermético en el congelador durante unos 30 minutos.
- Decoración: Verter en vasos y decorar con una hoja de hierbabuena justo antes de servir para realzar el aroma.
- Acompañamiento: Puedes servirlo con unos picatostes o semillas para añadir un contraste crujiente.
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Pepino | Base hidratante y refrescante |
| Manzana | Aporta espesor y dulzor natural |
| Yogur | Cremosidad y suavidad |
| Hierbabuena | Toque aromático final |
La playa no sé si la tendréis cerca, pero los ingredientes de esta receta seguro que sí, así que manos a la obra. Es un lujo sin duda disfrutar de una receta que combina salud, frescura y la sencillez de los productos de nuestra huerta.