Abrir la nevera, sacar algo, verterlo en un plato y beberlo más que comerlo: este es el sueño gastronómico del equipo Comidista, especialmente desde julio hasta mediados de septiembre. Las cremas frías son sabrosas, variadas y, sobre todo, muy prácticas, ya que puedes preparar muchas raciones de golpe y vivir del cuento un buen rato. Entre este elenco de sopas, el gazpacho de nectarina se ha convertido en una de las propuestas más exitosas por su toque fresquísimo y original.
¿Por qué incluir fruta en el gazpacho?
Los gazpachos con frutas son objeto de agrias polémicas todos los veranos. Para los más puristas es impensable que exista un ránking de sopas frías sin el gazpacho tradicional, pero para muchos otros, "gazpacho" es una descripción genérica en la que puede encajar cualquier sopa fría hecha con vegetales crudos triturados con aceite de oliva, vinagre y sal. Las frutas de la familia del melocotón, como la nectarina, combinan especialmente bien con la fórmula clásica del gazpacho andaluz.
La nectarina aporta un sabor ácido perfecto para esta receta salada y, además, es una fruta muy antioxidante. Es rica en vitamina C, tiene un bajo contenido calórico y está cargada de fibra, potasio, magnesio y fósforo.
Videoreceta de Gazpacho de nectarina
Receta de gazpacho de nectarina (para 4 personas)
Esta receta tiene una dificultad de "cero patatero". Solo necesitas reunir los siguientes ingredientes:
- 650 g de nectarinas.
- 500 g de tomates maduros (preferiblemente tipo pera).
- 15 g de pimiento verde.
- 40 g de cebolla.
- 1 diente de ajo pequeño (o al gusto).
- 25 ml de vinagre de sidra.
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto (entre 5 y 10 g).
Instrucciones de preparación
- Si no dispones de una batidora potente, escala los tomates en agua hirviendo durante un minuto para eliminar la piel y las semillas fácilmente. Si tienes una buena batidora o vas a pasar el resultado por un colador chino, este paso no es necesario.
- Pela y deshuesa las nectarinas. Limpia el pimiento y pela la cebolla y el ajo. Elimina la inserción del pedúnculo de los tomates.
- Pon todos los ingredientes troceados en el vaso de la batidora, menos el aceite de oliva, y tritura hasta obtener la textura deseada.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva a hilo para asegurarnos de que la mezcla emulsiona perfectamente.
- Pásalo por el pasapurés o colador chino si buscas un resultado extrafino.
- Verte el gazpacho en un recipiente hermético y déjalo refrigerar en la nevera durante varias horas. ¡Sírvelo bien frío!
Consejos para un resultado espectacular
Cuando hacemos un gazpacho es muy importante contar con unos buenos tomates; si están en su punto óptimo de maduración, el resultado será mucho más rico. Para servirlo, puedes optar por ponerle unos trozos de nectarina natural por encima, o si quieres elevar el plato, pásalos previamente por la plancha con un toque de pimienta negra hasta que caramelicen.
Recuerda que, al igual que con el gazpacho tradicional, la limpieza de los vegetales y la fruta que no vayamos a pelar es fundamental. Si preparas esta receta, puedes compartir el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista.