El gazpacho es una receta típica de la cocina española a base de verduras crudas, un plato fresco muy apreciado sobre todo en las regiones cálidas. Los ingredientes protagonistas suelen ser pocos y de fácil acceso como tomates, pimientos, cebolla y pepinos, aunque existen muchísimas variantes. La rubrica más gustosa del verano ha dado comienzo con una prelibateza que combina la frescura del melón con la delicadeza de las gambas: el gazpacho de melón y gambas, fresco y fácil de preparar.
Ingredientes para la receta
- 200g fresas mondadas
- 200g pulpa de melón naranja
- 60g miga de pan
- 8 colas de gamba
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación del Gazpacho de Melón
Para la receta del gazpacho de melón con gambas, el primer paso es procesar las frutas. Frullate las fresas, el melón y la miga de pan desmenuzada en un robot de cocina. Al mismo tiempo, añadimos a hilo 80g de aceite, un pellizco de sal y una molienda de pimienta. Para obtener una consistencia perfectamente lisa, pasamos la mezcla por un tamiz. A continuación, ajustamos de sal si es necesario.
Cómo hacer gazpacho de melón y pepino | Receta fácil de gazpacho de melón
Preparación de las Gambas
Intanto, sacamos las gambas del frigorífico y las pelamos. Es importante ensartarlas una por una con un palillo a lo largo de toda su extensión (esta operación sirve para evitar que la gamba se enrosque durante la cocción). Este truco ayuda a que las gambas conserven su forma alargada.
Para la cocción, cocemos las colas de gamba al vapor. Si tenemos una cesta de vapor con forma de flor, recomendamos usarla. Preparamos una cacerola con dos dedos de agua, la llevamos a ebullición y bajamos la llama. Colocamos las gambas ensartadas en el cestillo y cubrimos con una tapa. Cocemos durante 3 minutos.
Presentación y Servicio
Una vez que el gazpacho esté frío y las gambas cocidas, podemos proceder con el montaje del plato. Distribuimos el gazpacho frío en vasos. En cada uno de ellos, añadimos dos gambas con o sin el palillo, según el gusto personal. Para finalizar, rociamos con un hilo de aceite y un pellizco de cebollino picado.
Este gazpacho es un plato fresco y fácil de preparar, perfecto para combinar con un vino blanco fresco como el Monferrato Bianco DOC. ¡La próxima receta para vuestros aperitivos de verano os espera!