Si te encuentras en la ciudad de Guijuelo y buscas un lugar donde sorprender a tu paladar, no puedes dejar de visitar Barbacoa La Amistad. Este restaurante se encuentra en una ubicación privilegiada, en el Teso de la Feria, 8. Aquí podrás encontrar una amplia variedad de platos, pero sin duda, su especialidad es el ibérico. Si nunca te has atrevido a probarlo, este es el lugar perfecto para hacerlo.
La propuesta gastronómica: el cerdo ibérico como protagonista
La carta de Barbacoa La Amistad se ha diseñado en torno al cerdo ibérico, que evidentemente es lo más atractivo que se puede encontrar. Siempre sugieren una pieza de cerdo: pluma, cruceta, secreto, riñones, jetas fritas… cosas antiguas pero que hoy en día son súper atractivas, tanto como lo puede ser el jamón.
En este restaurante, la cruceta, que muchos conocen como secreto ibérico, es un plato que merece una peregrinación. Quienes lo han probado aseguran que, sin ser devotos de la carne de cerdo ibérico a la brasa, y habiendo comido este plato en otras ocasiones, nada hasta el momento iguala en sabor y aroma a la que se sirve aquí.
Para un buen menú, se sugiere una entrada de jamón, luego un consomé o un caldo, después una ensalada de salchichón o una pluma a la brasa, que aseguran que queda buenísima y jugosa.
Jesús Merino: El alma de Barbacoa La Amistad y embajador de Guijuelo
“El mejor marisco de pocilga” con esta frase publicita Jesús Merino su restaurante Barbacoa La Amistad de Guijuelo. Un pequeño dibujo de lo que parece ser una gamba con cabeza de cerdito acompaña la peculiar frase, el conjunto es tronchante y consigue lo que cualquier anuncio publicitario persigue: llamar la atención del potencial cliente, que no tarda en imaginarse ese marisco de primerísima calidad en forma de jamón ibérico, chorizo y lomo. Todo un lujo.
Cena con Jesús Merino en La Barbacoa de Guijuelo
Jesús Merino es Presidente de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo, dirige su restaurante, y por si fuera poco desde hace 23 años organiza la tradicional matanza de Guijuelo. Él destaca la evolución de esta tradición: "Como era la primera vez intentamos hacerlo de la manera totalmente tradicional y salió fantástico. A partir de ahí fuimos subiendo peldaños, no solo en la propia matanza, sino en todo lo que puede adornar el rito de alguna manera; había que vestir la matanza, hacerla atractiva y también que la parte gastronómica fuera novedosa, pero sin perder el sabor de la abuela."
Ha contado con la presencia de personalidades como Matías Prat y Tico Medina en las jornadas, quienes han dejado frases famosas como “Guijuelo sabe a jamón”, dicha por Matías Prat. Siempre coincide con ellos en algún acto gastronómico en el que intenta darles a conocer las raíces de Guijuelo para que vengan a disfrutarlas y a verlas y a la vez a probar el jamón. Esto es posible sobre todo con la ayuda del Ayuntamiento y también la del pueblo de Guijuelo, que siempre se vuelca en abrazar a toda la gente que viene.
Experiencia de los clientes y opiniones
Barbacoa La Amistad tiene una calificación promedio de 4.0 sobre 5, según 769 evaluaciones. Muchos clientes lo consideran ideal para hacer una parada, disfrutar de un delicioso jamón y continuar el viaje, especialmente para quienes recorren la Ruta de la Plata.
Los clientes destacan la buena calidad y los precios razonables. La atención del personal es un punto fuerte, con comentarios como "el personal es muy atento y amable" o "la camarera es muy educada, amable, servicial y hermosa".
Entre las opiniones positivas, se menciona que las "coqretas" son impresionantes y se igualan a las de la madre de algunos comensales. También se valora la calidad de la comida casera. Un cliente afirma: "Comimos muy bien a pesar de llegar tardísimo. Trato muy agradable y acogedor."
Aunque la mayoría de las opiniones son positivas, algunos clientes han expresado su malestar por ciertos detalles, como el uso de manteles de plástico y servilletas de papel para la carta, o la falta de aperitivos y chupitos ofrecidos a otros comensales. Sin embargo, estas opiniones negativas son la excepción y no la norma, ya que la calificación promedio indica la satisfacción general de los consumidores.
Si quieres asegurarte de tener una mesa disponible, se recomienda hacer una reserva previa, ya que Barbacoa La Amistad es muy popular entre las familias y es común ver reuniones familiares en este lugar. Sus clientes suelen repetir, lo mejor es ver las fotos que han publicado en sus redes sociales para conocer más sobre este establecimiento, sus platos y el ambiente acogedor.
Guijuelo: Fiestas y tradiciones
Barbacoa La Amistad se enclava en Guijuelo, una localidad con ricas tradiciones y festividades:
- Fiestas Patronales en honor de Nuestra Señora de la Asunción: Comienzan el 14 de agosto con el tradicional chupinazo y se prolongan durante una semana, ofreciendo actividades para niños y mayores, con espectáculos musicales, festejos taurinos y exhibiciones pirotécnicas.
- Festival Folclórico “Noches del Pozuelo”: Como preámbulo de las fiestas patronales, el primer fin de semana de agosto se celebra este festival, organizado por el grupo folclórico local “El Torreón” y la concejalía de Cultura.
- Carnaval: Se vive con intensidad desde hace décadas, con los guijuelenses preparando sus mejores disfraces.
- Fiesta de San José Obrero: El barrio de San José Obrero se vuelca con las celebraciones del 1 de mayo, con motivo de la festividad de su patrón.
- Hoguera de San Juan: En la plaza Mayor, el verano se recibe con una espectacular hoguera de San Juan, cuyo encendido corresponde al Sr. Alcalde. Previamente, los vecinos disfrutan de la velada con el pasacalles organizado por la concejalía de Cultura.
- Lunes de Aguas: Esta fiesta de tradición salmantina y con varios siglos de historia, goza en Guijuelo de mucha popularidad. Se celebra todos los años el lunes siguiente al de Pascua. Las familias guijuelenses cierran sus negocios por un día, para disfrutar de una merienda campestre en la que no faltan el hornazo y los productos ibéricos. En los últimos años, el Ayuntamiento de Guijuelo ofrece a todos los vecinos una sabrosa paella en el parque de la Dehesa.
- Jornadas de la Matanza Tradicional: Declarada fiesta de interés turístico regional en 2011 y celebrando su XXV aniversario un año antes. Estas Jornadas reviven con mucho realismo la matanza típica, tal y como la realizaban los antepasados, en los orígenes de lo que hoy es la moderna industria guijuelense del ibérico. Miles de visitantes acuden cada año a esta cita ineludible del calendario local, que se celebra desde el último fin de semana de enero hasta el último de febrero. Es el mejor momento para conocer esta tradición y comprender los sentimientos y las adversidades que tuvieron que superar los antepasados, matarifes y choriceras, para sentar las bases de lo que es Guijuelo en la actualidad.
