La venta de gazpacho envasado ha experimentado un crecimiento constante en España. Aunque Alvalle, marca de Pepsico, domina el mercado con más del 30% de las ventas, los supermercados ofrecen sus propias marcas blancas, a menudo más económicas. Sorprendentemente, la producción de estos gazpachos de marca blanca se concentra en unas pocas empresas.
En el análisis se incluyeron gazpachos pasteurizados de supermercado, todos elaborados con aceite de oliva virgen extra. Al servir, se apreció una diferencia notable en el color en comparación con el gazpacho casero, que se identificó fácilmente. También se observaron diferencias en la textura: la mayoría de los gazpachos envasados, a excepción del casero, se dividieron en dos grupos: más licuados (DIA y Mercadona) y más espesos (el resto).
AMC Natural Drinks, con sede en la Región de Murcia, es la empresa responsable de fabricar los gazpachos de Carrefour, Auchan, Lidl, Eroski y El Corte Inglés. Por otro lado, los gazpachos de DIA y Mercadona son producidos por J. García Carrión. Cada supermercado ajusta la fórmula base para darle un toque distintivo, adaptándose a la estrategia de marca, las preferencias sensoriales de sus consumidores y la presencia geográfica de la cadena.
Análisis Comparativo de Gazpachos Pasteurizados
Los catadores, editores de Directo al Paladar y Webedia, coincidieron en que los gazpachos envasados son, en general, más suaves que los caseros, los cuales tienden a ser más intensos en sabor a ajo, pepino y vinagre. La unanimidad del panel se manifestó al elegir el gazpacho de Alvalle como el mejor tras el casero, a pesar de ser el más caro (3,49 euros el litro). En segundo lugar se posicionó el gazpacho con virgen extra de Carrefour (fabricado por AMC), seguido de cerca por los de Auchan, Lidl, Eroski y El Corte Inglés, todos ellos de AMC pero con sutiles variaciones. En último lugar, empatados, quedaron los gazpachos de DIA y Mercadona, producidos por J. García Carrión, invirtiendo el resultado de una cata de salmorejos anterior.
| Posición | Marca | Fabricante | Precio (por litro) |
|---|---|---|---|
| 1 | Alvalle | Alvalle | 3,49€ |
| 2 | Carrefour (con virgen extra) | AMC Natural Drinks | 1,99€ |
| 3 | Auchan | AMC Natural Drinks | 1,58€ |
| 4 | Lidl | AMC Natural Drinks | 1,45€ |
| 5 | Eroski | AMC Natural Drinks | 1,75€ |
| 6 | El Corte Inglés | AMC Natural Drinks | 2,55€ |
| 7 | Mercadona | J. García Carrión | 1,30€ |
| 8 | DIA | J. García Carrión | 1,25€ |
A pesar de la amplia disponibilidad de gazpacho envasado, el producto artesano mantiene su atractivo, generalmente ofreciendo una mayor "pegada" en sabor. Si bien los gazpachos envasados no alcanzan la calidad de los salmorejos, el liderazgo de Alvalle en esta categoría está justificado. No obstante, si se considera la relación calidad-precio, el gazpacho de Carrefour, segundo en la clasificación, se presenta como una opción muy recomendable. Ofrece un sabor muy cercano al de Alvalle, pero a un precio significativamente inferior (1,99€ frente a 3,49€ por litro).
ArteOliva: gazpacho artesano de Palma del Río (Córdoba)
Los precios mencionados corresponden a los gazpachos comprados en diversas tiendas de Madrid entre el 8 y el 10 de junio.
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