¡Bienvenidos al invierno (de verdad)! Ahora sí que dan ganas de un buen plato de cuchara y nuestra propuesta de hoy -con fabes o garbanzos- se ha convertido en un clásico que se prepara en tan solo unos minutos con tu Thermomix®.
Con la llegada del frío y las lluvias, lo que más apetece es disfrutar de platos reconfortantes que nos calienten el cuerpo y el alma. Hoy te traigo una receta perfecta para esos días grises: Garbanzos con Almejas, hecha con la ayuda de nuestra fiel Thermomix. Este plato combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de los garbanzos con la frescura del mar, ofreciendo una textura y un sabor inigualables.
Este plato es perfecto para disfrutar en una tarde lluviosa y fría, cuando el cuerpo necesita algo que lo reconforte. La Thermomix facilita todo el proceso, permitiéndote tener más tiempo para relajarte mientras disfrutas de una comida deliciosa. ¡Te aseguro que este guiso de garbanzos con almejas será un éxito en tu mesa!
Ingredientes Necesarios
- 1 cebolla en cuartos
- 5 dientes de ajo grandes
- 50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1 pimienta de cayena (opcional) o una pizca de pimentón picante
- 2 botes de garbanzos cocidos de 400 g cada uno (o garbanzos cocidos por ti mismo, aproximadamente 750 g escurridos)
- 600 ml de caldo de pescado (o fumet de gambas)
- 500 g de almejas frescas o congeladas
- Perejil picado para decorar
Es importante cuidar la calidad del marisco que compres, una mala elección puede arruinar el plato, estropear el sabor y estropear la comida.
Sustitución de Ingredientes
- Las almejas pueden ser frescas o congeladas; si no tienes almejas puedes usar otro molusco de concha similar.
- La cebolla se puede cambiar por puerro o cebolleta.
- Los garbanzos los puedes cocer tú mismo; si tienes una olla exprés, mejor porque en 20 minutos los tendrás listos. Échale al agua un poco de aceite, laurel y sal.
- La cayena es opcional, también puedes sustituirla por pimienta.
- Las gambas se pueden sustituir por langostinos o gambones (si se decide añadir).
Preparación en Thermomix®
Paso 1: Preparar las Almejas y el Sofrito
- Ponga las almejas 30 minutos en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Así soltarán la arena.
- Pon en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite de oliva virgen extra y trocea 4 segundos en velocidad 4.
- Sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, velocidad 1.
- Añade el pimentón -no lo viertas en las cuchillas para que se reparta bien- y mezcla 4 segundos en velocidad 2.
Paso 2: Triturar Parte de los Garbanzos y Cocinar
- Vierte 50 g de los garbanzos lavados y escurridos y los 600 ml de caldo de pescado y tritura 40 segundos en velocidad 7.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la hoja de laurel, la cayena o una pizca de pimentón picante y cuece 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Caldo de Cabeza de Pescado - Cocinar Fácil
Paso 3: Incorporar el Resto de Garbanzos y Almejas
- Mientras escurre las almejas en el recipiente Varoma, tapa y reserva.
- Incorpora los 750 g de garbanzos restantes, pon el Varoma en su posición y cocina 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Añade las almejas del Varoma al vaso, deja reposar unos minutos y vierte todo en una fuente.
Servir y Disfrutar
Sirve con perejil picado y sirve caliente. ¡Un platito de cuchara es lo que toca hoy!
La receta es para seis personas, pero si eres como nosotros, ¡seguro que acabas con la fuente entera sin demasiados problemas!