La pasta, en todas sus versiones y formatos, es un alimento muy presente en nuestros hogares. Es, además, una de las comidas favoritas de los más pequeños y, sin duda, uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Consumir pasta tiene muchos beneficios para la salud, pero hay algunas diferencias entre la pasta integral y la pasta tradicional. ¿Las conoces? Te lo contamos todo a continuación.
¿Qué es la pasta integral?
Como su propio nombre indica, la pasta integral es aquella que se elabora a partir del grano de trigo entero (con su cáscara y su germen). La diferencia entre la pasta integral y la pasta tradicional está en el tipo de harina con la que se elaboran. La pasta integral se hace con el grano entero de trigo, incluyendo salvado y germen, mientras que la pasta tradicional se elabora con sémola refinada. Es por ello que la pasta integral aporta muchos más fitonutrientes y un menor índice glucémico que la pasta blanca.
La pasta se elabora a partir de una masa que se obtiene de la harina de trigo duro, con agua y sal, aunque también existen algunos tipos de pasta que añaden otros ingredientes, como el huevo, cereales o vegetales (como el tomate y las espinacas, por ejemplo).
Beneficios y diferencias nutricionales
Consumida de manera adecuada, la pasta es una comida que nos ayuda a afrontar el día con energía y a mantener la línea. La pasta integral suele ser una mejor opción si buscas más fibra y un perfil nutricional más completo.
Fibra
Sí, la pasta integral aporta más fibra que la pasta tradicional porque conserva el salvado del grano. Según la comparativa del artículo, una ración de pasta integral aporta unos 7 gramos de fibra frente a los 3 gramos de la pasta blanca.
Calorías
En la comparativa del artículo, una ración de pasta integral contiene aproximadamente 180 calorías, mientras que una de pasta tradicional aporta unas 200 calorías.
Carbohidratos y proteínas
Una ración de pasta blanca contiene 42 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteínas y un poco de hierro.
Pasta blanca o integral? 🤔 Si hace la diferencia?
Tabla comparativa: Pasta Integral vs. Pasta Tradicional
| Característica | Pasta Integral | Pasta Tradicional |
|---|---|---|
| Tipo de harina | Grano entero de trigo (incluye salvado y germen) | Sémola refinada |
| Calorías (por ración) | ~180 | ~200 |
| Fibra (por ración) | ~7 gramos | ~3 gramos |
| Índice glucémico | Menor | Mayor |
| Fitonutrientes | Más | Menos |
| Tiempo de cocción | Un poco más | Estándar |
| Sabor | Ligeramente diferente, único (Gallo Nature Integral) | Más suave |
Sabor y tiempo de cocción
La pasta integral suele requerir un poco más de tiempo de cocción que la pasta tradicional. Además, al igual que ocurre con el pan integral, el sabor de la pasta integral es ligeramente diferente que el de la pasta blanca. En concreto, la gama Gallo Nature Integral, debido a su particular proceso de elaboración, en el que el grano de trigo se tuesta en su punto, posee un sabor único y realmente delicioso. Dependerá de los gustos de cada persona, que prefiramos el sabor de una u otra, aunque, como es lógico, también es una cuestión de costumbre.
Conclusión
Depende de tus objetivos y preferencias. La pasta integral suele ser una mejor opción si buscas más fibra y un perfil nutricional más completo, mientras que la pasta blanca puede gustar más por su sabor y textura más suaves. Su gran versatilidad (en cuanto a la variedad de preparaciones que admite) nos ofrece la posibilidad de cocinar multitud de platos diferentes.
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