La coliflor es una verdura que despierta amores y odios. Sin embargo, bien cocinada cambia por completo, volviéndose suave, cremosa y muy fácil de combinar. Si tienes coliflor cocida en la nevera y no sabes qué hacer con ella, o si simplemente quieres explorar nuevas formas de disfrutarla, aquí te presentamos un abanico de recetas fáciles, originales y muy sabrosas.
Beneficios nutricionales de la coliflor
La coliflor es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y el repollo. Este alimento aporta pocas calorías y es rico en fibra, vitaminas (C, K y B6), antioxidantes y minerales como el potasio, calcio y magnesio.
Al contener tanta agua, la coliflor es un alimento con potentes propiedades diuréticas, ideal para combatir la retención de líquidos y apoyar dietas de adelgazamiento.
Preparación básica de la coliflor
Antes de sumergirnos en las recetas, es importante saber cómo cocer la coliflor correctamente. Si no la tienes lista, ponla a cocer en agua con un poco de sal durante unos diez minutos, o al vapor si prefieres mantener más sabor. Lo importante es que quede tierna. El tiempo de cocción depende del método: al vapor son unos 10 minutos, en agua hirviendo 8-12 minutos y en olla exprés solo 3-4 minutos.
Un truco clásico para reducir el olor particular que desprende al cocinarse es añadir un chorro de vinagre, un trozo de pan o un poco de leche al agua de cocción.
Una vez cocida y escurrida, la coliflor se puede congelar para usarla en futuras preparaciones.
Recetas fáciles y originales con coliflor cocida
Tortitas de coliflor
Las tortitas de coliflor son una excelente manera de transformar esta verdura en un plato sencillo, resultón y delicioso. Son ricas en fibra y vitaminas, perfectas para una cena ligera o una guarnición que encantará incluso a los más reticentes a la coliflor.
Ingredientes básicos:
- Coliflor cocida
- Huevos batidos
- Queso (rallado o en trozos pequeños)
- Pan rallado
- Ajo en polvo
- Perejil picado
Preparación:
- Coloca la coliflor cocida en un bol y aplástala con un tenedor. No es necesario que quede como puré; está bien que conserve algunos trocitos.
- Añade los huevos batidos, el queso, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Humedece ligeramente tus manos y arma pequeñas tortitas o medallones.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las tortitas 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Lo mejor es comerlas recién hechas, aún calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa ligera de yogur con limón. Puedes añadir zanahoria rallada o espinacas picadas a la mezcla para incorporar más verduras.
Por ración: ≈ 280 kcal.
Tortitas de Coliflor con Queso 💚|Cuando pruebes esta receta no querrás comerla de otra manera! 💚
Coliflor al horno
La coliflor al horno es una forma preferida de preparar la coliflor porque queda muy jugosa y tiene mucho sabor. Es una receta de guarnición o primer plato muy sencilla y deliciosa, que requiere solo 5 ingredientes y está lista en unos 30 minutos.
Ingredientes:
- Coliflor
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Coloca la coliflor en una bandeja para horno (con papel de hornear o no).
- Hornea hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Si te gustan los sabores intensos, puedes acompañar esta coliflor de tu salsa preferida.
Coliflor gratinada con bechamel y queso
La coliflor con bechamel y queso gratinado es un plato completo, sencillo, rápido y nutritivo. Una coliflor gratinada vegana no tiene por qué ser una opción solo apta para todas aquellas personas que siguen esta alimentación, ya que igualmente está sabrosísima y es muy sencilla de preparar. Otra variante deliciosa es la coliflor gratinada con una salsa de crema de leche, que es más rápida de preparar y tiene un sabor único.
Coliflor al ajillo
Aprende cómo preparar un rico plato de coliflor al ajillo de forma fácil y rápida. Esta es una manera suave de comer esta verdura.
Coliflor salteada con jamón
La coliflor salteada con jamón se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está deliciosa. Comer sano, variado y rico, no puede ser más fácil.
Coliflor al ajoarriero
Esta coliflor al ajoarriero es una receta típica de la cocina española. Este plato consiste en cocinar la coliflor y cubrirla con un aceite aromatizado con ajo y paprika. Una excelente opción para los que buscan un sabor más marcado.
Preparación:
- Separamos los ramos de la coliflor del tallo, pasamos un cepillo por las partes marrones si las tuviera y enjuagamos con agua. Ponemos a cocer la coliflor limpia y escurrida en la olla rápida según las instrucciones del fabricante; en este caso, 7 minutos han sido suficientes.
- En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar y le añadimos las ramitas de tomillo y romero, y los ajos fileteados. Cuando estos bailen en el aceite, y antes de que empiecen a tomar color, añadimos el pimentón, dejando que sofría durante un minuto.
- Retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de vinagre. Tras mezclar un poco, disponemos la coliflor en una fuente donde servirla y con una cuchara, rociamos por encima todo el líquido contenido de la sartén. Espolvoreamos un poco de sal y servimos inmediatamente.
Puré de coliflor con queso
Este puré de coliflor con queso es un plato comodín para el día a día porque tiene pocas calorías y es un excelente acompañamiento para los platos principales. Fácil, sabroso y cremoso, ¡te aseguro que vale la pena hacerlo!
Crema de coliflor y zanahoria
Una rica crema calentita ideal para los días de frío. La crema de coliflor es una de mis preferidas porque es fácil de hacer y además puedes hacer bastante cantidad para congelar y tener comida lista.
Risotto de coliflor y champiñones
Esta preparación es un poco diferente ya que no lleva arroz arborio como un risotto tradicional, éste se sustituye por la coliflor, creando un plato ligero, delicioso y muy nutritivo.
Coliflor lampreada o capeada
La coliflor capeada es una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana. Se trata de floretes de coliflor envueltos en una capa dorada y esponjosa que transforma esta verdura en un platillo irresistible. Si te gusta la cocina y tienes ganas de probar algo diferente pero no por eso menos rico, te invitamos a cocinar coliflor lampreada con queso.
Aloo Gobi (Coliflor y patatas hindú)
El Aloo gobi es un plato hindú que combina coliflor y patatas con especias. Tradicionalmente se utilizan especias como comino y cilantro, además de jengibre, cúrcuma y verduras como tomate, cebolla y guisantes en su versión más moderna.
Arroz de coliflor vegano
Si te aburre el arroz o deseas un platillo más ligero, el arroz de coliflor vegano es una receta muy nutritiva y original. El arroz de coliflor con verduras es ligero, delicioso, muy nutritivo y… ¡versátil!
Soufflé de coliflor
La palabra soufflé procede del francés y hace referencia a los platos preparados al horno con bechamel y una textura esponjosa. Este soufflé de coliflor combina ingredientes sencillos y se prepara en muy poco tiempo.
Coliflor con salsa de naranja
La coliflor es uno de los alimentos más versátiles porque podemos cocinarla de múltiples formas y acompañarla con todo un abanico de ingredientes. En esta ocasión, la coliflor será la única protagonista del plato y la serviremos con una deliciosa salsa de naranja.