Se acerca el Día del Amor y de la Amistad, y no hay nada como elaborar una receta con tus propias manos para sorprender a quienes amas el 14 de febrero, pues es un detalle personalizado que transmite mucha dedicación.
¡Para eso están las galletitas de San Valentín! ¿Qué os parece la idea de hacer galletas de San Valentín para los amores de nuestras vidas?
Por ello, en RecetasGratis queremos ayudarte a preparar unas ricas galletas de mantequilla caseras que queden para el recuerdo sin que tengas que convertirte en un chef de repostería de un día para otro. No hay nada como elaborar una receta con tus propias manos para sorprender a quienes amas el 14 de febrero, pues es un detalle personalizado que transmite mucha dedicación.
Para que tus galletas queden bien crujientes es fundamental dejarlas enfriar sobre una rejilla enfriadora, que permite que el aire circule y no se forme humedad en la base de las galletas estando en contacto con la bandeja.
Galletas Linzer Rellenas de Mermelada
La primera propuesta son unas galletas Linzer rellenas con mermelada. Vamos a hacer el hueco característico de estas galletas en forma de corazón.
En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que estén bien integradas. Añadimos las yemas y batimos. Tamizamos las harinas con la levadura, incorporamos a la masa y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. No hay que amasar mucho, solo hasta que esté bien integrada.
Luego estiramos la masa con un rodillo entre dos hojas de papel para hornear, a un grosor de 3 mm. Volvemos a poner en la nevera 30 minutos. Con los cortadores cortamos las galletas, mitad sin agujero en el medio y la otra mitad con agujero. Horneamos a 180°C durante unos 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos las galletas con agujero con azúcar glass. Untamos la tapa inferior de las galletas con mermelada, encajamos la galleta con agujero encima y apretamos ligeramente.
Galletas de Corazón con Ventanita y Relleno Cremoso
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregamos el huevo y batimos. Mientras tanto en otro cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, los agregamos a la crema y amasamos hasta obtener una masa lisa.
Estiramos la masa sobre la mesa enharinada con el rodillo hasta obtener un espesor de 6-7 mm, cortamos usando un cortante con forma de corazón y colocamos las galletas en una fuente con papel de horno, un poco separadas entre sí.
Una vez que están en la fuente (si lo hacemos antes pueden deformarse al llevarlas a la fuente), vamos a hacerles una “ventanita” con un cortante pequeño o una boquilla, será la parte de la galleta por donde podremos ver el relleno una vez terminadas, así que sólo lo haremos con la mitad de las galletas.
Horneamos inmediatamente, de lo contrario llevamos la fuente a la nevera hasta que llegue el momento de cocer las galletas. Para el relleno, mezclamos el mascarpone con la mermelada, untamos con una buena cantidad de esta crema cada galleta sin ventanita, y la cubrimos con una con ventana.
Decoración con Glasa Real
Para decorar las galletas usaremos glasa real. Prepararla con la receta tradicional de clara de huevo y azúcar glass, tiene la desventaja de tener que usar huevos crudos sin pasteurizar.
Hacer glasa real con polvo de merengue (puedes comprarlo aquí) y azúcar glass, la textura final es excelente. Una vez que tenemos la glasa preparada y coloreada con colorantes alimenticios (si lo deseamos), la vamos a poner en una manga de pastelería desechable con un agujero pequeño en la punta o una botella de glaseado y vamos a decorar las galletas a nuestro gusto.
¿Cómo decorar con glasa real? Entre los pasteleros hay quienes se sienten más cómodos usando manga, y quienes prefieren las botellas para glaseado. Mezcla lista para hielo real. Solo hay que añadir agua. Coloca tu tarta o pon el Royal Icing en una manga pastelera para decorar.
Galletas de Corazón con Fondant
Queremos comenzar este artículo con una receta súper fácil, así que presta atención a los pasos y podrás preparar en casa tus propias galletas de San Valentín decoradas con fondant.
Ingredientes para Galletas de Corazón con Fondant:
- 2 huevos
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- 1 cucharada postre de levadura en polvo
- 80 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 3 gotas de esencia de limón
Ingredientes para Decorar:
- 1 tableta de pasta fondant sabor a fresa (es más fácil comprarlo, pero puedes prepararlo en casa).
Preparación:
Calienta la mantequilla levemente para ablandarla y viértela en un bol junto al huevo. Mezcla y reserva. TIP: el huevo y todos los ingredientes de esta receta deben estar a temperatura ambiente al momento de prepararla.
Tamiza la levadura y la harina en un bol. Añade la sal, el azúcar, y mezcla. Junta los ingredientes líquidos con los secos y añade la esencia de limón. Amasa muy bien hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a los dedos. TIP: si ves que se pega, unta un poco de aceite en tus manos para hidratar la masa y evitar que se pegue.
Haz una bola con la masa, tápala con papel film y deja reposar en la nevera por una media hora. Saca la masa y estírala con ayuda de un rodillo untado con unas gotas de aceite. Con un molde de galletas, corta las galletas con forma de corazón y déjalas de, aproximadamente, 1-2 cm de grosor. TIP: si no tienes molde, puedes cortar las galletas con un cuchillo.
Colócalas sobre papel de hornear y precalienta el horno a 180 ºC. Luego, mete las galletas y deja que se horneen hasta que estén doraditas (alrededor de 10-15 minutos). Extiende la pasta fondant y córtala en forma de corazones. Si no tienes molde, puedes usar un cuchillo. ¿No tienes fondant en casa? Puedes preparar el tuyo propio siguiendo nuestra receta de fondant casero y pintarlo con colorantes alimentarios en pasta.
Humedece un poco la parte superior de las galletas en forma de corazón y pega el corazón de fondant sobre ellas. ¡Ya estarán listas! Puedes variar los colores de tus galletas utilizando fondant de diversos colores o haciendo corazones grandes y pequeños.
Galletas de Mantequilla con Buttercream
Vamos a preparar unas galletas de mantequilla con buttercream o crema de mantequilla, una crema para rellenar o decorar que también puedes usar en cupcakes, bizcochos, tartas u otros postres para el 14 de febrero.
Ingredientes para el Buttercream:
- 90 gramos de mantequilla sin sal
- 110 gramos de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de leche entera
- Colorantes alimentarios de los colores que prefieras
- Virutas o chispas de colores, chocolate, u otros adornos
Preparación:
En un bol echa todos los ingredientes de la crema de mantequilla. Deben estar a temperatura ambiente. Con una batidora, mezcla todo a una velocidad suave hasta que obtengas una crema de mantequilla consistente y cremosa. Añade el colorante de tu preferencia y mezcla. Si quieres hacer varios colores, divide la mezcla primero y colorea cada porción como desees.
Una vez tus galletas ya estén listas y frías, aplica una capa abundante de buttercream sobre ellas y esparce las virutas de colores, los corazones o lo que sea que hayas decidido usar como decoración.
Galletas con Centro de Mermelada
Vamos a terminar con una receta de galletas para el 14 de febrero muy hogareña y dulce. La decoración de estas galletas será su centro en forma de corazón relleno de mermelada de fresa o frambuesa.
Preparación:
Una vez que tengas la masa de las galletas de mantequilla, córtalas con la forma que prefieras. Pueden ser unos corazones grandes, unos círculos o unas flores. Deben ser lo suficientemente amplias para que puedas cortar un trozo en el centro con forma de corazón pequeño.
Con un molde de corazón más pequeño o con un cuchillo, corta en el centro un corazón. Hornea a 180 °C por unos 10 minutos o hasta que doren. Déjalas enfriar cuando estén listas y resérvalas.
Cuando vayas a disfrutarlas, coge una y unta una capa abundante de mermelada o jalea. Coloca otra de las galletas encima y sella suavemente. TIP: unta la mermelada cuando vayas a comer las galletas para que no se ablanden con el tiempo.
¡Listo! Puedes preparar estas galletas con otras formas o motivos si no quieres hacerlas con la figura de corazón.
Galletas 4 Ingredientes para San Valentín | RebeO
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