Las galletas rellenas de colores son una opción maravillosa para cualquier celebración, desde cumpleaños hasta eventos especiales. Su atractivo visual y delicioso sabor las convierten en el centro de atención. Hoy, Las Recetas de Mamá se convierte en Las Recetas de la Abuela para compartir la receta de estas galletas preparadas para un cumpleaños especial. Para conseguir los colores vibrantes, solo hay que teñir una masa básica de galletas de mantequilla con colorante de calidad para conseguir un color limpio.
Preparación de la Masa Básica de Galletas
El proceso de elaboración comienza con la preparación de una masa base de galletas de mantequilla. Esta masa, versátil y deliciosa, es el lienzo perfecto para los colores vibrantes que deseamos incorporar.
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa, suave y homogénea.
- Luego, añade el huevo y la esencia de vainilla y bate bien hasta conseguir que quede bien integrado en la masa.
- Mezcla en un bowl aparte la harina, sal y polvos de hornear. Agrégalos a la mezcla anterior en 2 etapas, mezclando bien entre cada incorporación. No batir en exceso, solo hasta conseguir una mezcla uniforme. Es normal que quede la mezcla dividida en grumos.
- Traspasa la masa a un mesón y junta con las manos. Si la masa no se puede ligar bien, se puede añadir un poquito de leche, una cucharada sopera o dos puede ser suficiente.
Coloreado y Refrigeración de la Masa
El secreto de las galletas coloridas reside en la incorporación de colorantes de calidad y un adecuado proceso de refrigeración.
- Divide la masa en tantos colores como se quieran utilizar, y se añaden unas gotas de colorante y se amasa para conseguir que el color quede uniforme.
- Envuelve la masa teñida en film de cocina y reserva unas horas en el frigorífico.
- Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa sobre dos láminas de film de cocina o papel para hornear. Debería quedar de unos 4 mm de grosor.
- Refrigera la masa estirada (entre los papeles), por al menos 25 minutos.
- Saca la masa del refrigerador, córtala con los cortadores de galletas que más te gusten. Si la masa ya se entibió, recomiendo volver a refrigerar la masa ya cortada por 25 minutos adicionales. De esta forma conservarán bien su forma al hornear las galletas.
Opción Creativa: Galletas con Mostacillas
Para la mitad de las galletas, se puede añadir un toque especial con mostacillas de colores, evitando el uso excesivo de colorantes en la masa.
- Con un pincel (o con un dedo), pincela una línea de clara de huevo sobre la galleta, en el lugar donde quieres que vayan las mostacillas.
- Deja caer mostacillas comestibles sobre la galleta, para que se peguen sobre la clara de huevo, dejando caer el exceso.
Horneado de las Galletas
El horneado es un paso crucial para lograr la textura perfecta: galletas suaves al salir del horno que se endurecen al enfriarse.
- Calienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Distribuye las galletas sobre una bandeja de horno con papel para hornear o con un mat de silicona.
- Introduce la bandeja con las galletas y hornea por 12 a 20 minutos. No esperar a que se doren, ya que las galletas quedarán duras. Al salir del horno, las galletas estarán blandas al tacto. Se endurecerán al enfriarse fuera del horno.
- Una vez salidas del horno, deja enfriar las galletas sobre la misma bandeja de horno, ya que si no se romperán al tratar de moverlas. Una vez firmes, traspasa las galletas a una rejilla para terminar de enfriarlas completamente.
GALLETAS! Te doy una receta y tendrás cinco variantes!
Preparación del Relleno de Queso Crema y Limón
El relleno de estas galletas es un frosting de queso crema y limón que añade una capa extra de sabor y frescura. Si las rellenas, se recomienda estirar la masa un poco más delgada para evitar que sea demasiada masa.
- Agrega a un bowl el azúcar flor, la mantequilla y ralladura de limón. Bate con una batidora eléctrica hasta conseguir una textura arenosa, no deberían quedar bloques de mantequilla.
- Agrega el queso crema (en una sola incorporación), el jugo de limón, y bate hasta incorporar (batir a velocidad baja para que no se vuele el azúcar). Bate hasta conseguir una textura cremosa.
¡No te saltes los pasos de refrigeración! Son esenciales para que las galletas conserven su forma y textura ideal. Estas galletas coloridas son ideales para celebraciones y, como se mencionó, se hicieron para el cumpleaños de una nieta o para celebrar el Pride.