Receta de Galletas Fritas Rellenas de Nutella: Un Placer Irresistible

Estas galletas con trozos de chocolate rellenas de Nutella son las más fáciles y sencillas de hacer, sin ingredientes extravagantes, así que no te preocupes. Son perfectas para fiestas, reuniones y días festivos. De verdad lo digo. Estas son las mejores galletas de Nutella y saben mucho mejor que las compradas en la tienda.

Detengámonos un rato en ese relleno cremoso de Nutella. Bueno, ¿qué más se puede decir del Nutella? ¡Está bueno por sí solo y cuando se combina con esas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro con trozos de chocolate... es una delicia!

Ingredientes Clave y Preparación Preliminar

Para esta receta, la calidad de los ingredientes es importante para un resultado óptimo. Aquí te detallamos los esenciales:

• Nutella: por supuesto. Se usará un frasco de 350 g casi entero. Si vives en un país caluroso o en tu casa hace demasiado calor, simplemente enfría el frasco de Nutella en la nevera durante unos 30 minutos aproximadamente. De esa manera, puedes fácilmente hacer sacar cucharaditas sin que se desparramen totalmente. Luego lleva al congelador para formar las porciones individuales de Nutella que irán en el relleno.
• Azúcar moreno: obligatorio. Se probó esta receta usando mitad azúcar blanco y mitad moreno y el resultado no fue el esperado; las galletas se extendieron demasiado. El resultado, tanto en sabor como dulzor y color, es mejor con panela o azúcar mascabado claro que si usamos azúcar blanco.
• Chocolate: chocolate con 55% de cacao para postres o fundir. Puedes, por supuesto, usar el que prefieras. En mi caso, se han usado pepitas de chocolate con leche, pero puedes usar otra variedad si lo deseas.
• Maicena: intenta no omitirla.
• Mantequilla sin sal: 120 g, fría. Puedes usar mantequilla con sal, si lo deseas. En ese caso, omite la sal de los ingredientes.
• Huevo: 1 L.
• Harina floja de repostería: 265 g.
• Levadura química o impulsor: 3 g.
• Sal: 2 g.
• Nueces pecanas: 50 g. Las nueces pecanas, para mi gusto, son las mejores para elaborar galletas. Pero en caso de no tener o no encontrarlas, puedes usar nueces normales u otro fruto seco a tu elección.

Materiales Necesarios

Para facilitar la preparación, se recomienda tener a mano los siguientes utensilios:

• Amasadora (o un bol grande y varillas).
• Boles.
• Espátula de silicona.
• Báscula digital de cocina.
• Bandeja perforada (la mía es de DeBuyer).
• Silpat o lámina de teflón.
• Recipiente para refrigerar las galletas formadas (el mío es este molde cerámico Emile Henry).
• Cortador de galletas redondo o aro con un diámetro superior al de las galletas (facultativo).
• Rejilla de enfriado.

Elaboración Detallada de las Galletas

1. Preparación de la Masa de Galletas

1. En el bol de la amasadora, añadir la mantequilla, cortada en cubos, junto con el azúcar. Batir con la pala a velocidad 1 hasta lograr una mezcla, más o menos, homogénea. Si queda algún pequeño trozo de mantequilla sin integrar, no pasa nada.
2. Incorporar el huevo y mezclar de nueva hasta integrar por completo. Siempre que sea necesario, con ayuda de una espátula de silicona, bajar la mezcla de las paredes del bol y/o el utensilio para batir.
3. Añadir la harina de golpe junto con el impulsor y la sal. Mezclar a velocidad 1 solo hasta que no queden restos de harina. Cuando preparemos la masa de galletas, debemos mezclar solo durante el tiempo que se detalla. No sobre mezcléis en este paso.
4. Finalmente, incorporar las pepitas de chocolate junto con las nueces pecanas, ligeramente troceadas. Mezclar durante unos segundos para distribuir de manera uniforme.
5. Cubrir el bol y guardar la masa de galletas en el frigorífico durante 1 hora. De ese modo, será mucho más fácil manipularla para formar las galletas. Os aconsejo refrigerar la masa durante una hora antes de proceder a formarlas. Os facilitará mucho este paso, sobre todo en épocas de calor.

2. Preparación del Relleno de Nutella

Es importante congelar la Nutella antes de rellenar las galletas. La Nutella se puede sustituir por otra variedad de crema de chocolate o incluso otro relleno cremoso, como dulce de leche, crema Biscoff. Si lo deseamos, para dar forma a la Nutella, podemos usar moldes de semiesferas de silicona. No es imprescindible, pero lograremos una forma más perfecta. En mi caso, en esta ocasión, no se usaron.

Para hacer las piezas congeladas de Nutella, con ayuda de una cucharilla de postre, coger una buena cantidad de Nutella y formar un montoncito en un recipiente o tupper. Repetir el mismo proceso hasta formar 6 en total. Congelar durante 1-2 horas.

3. Formar y Rellenar las Galletas

1. Dividir la masa de galletas en seis piezas de, aproximadamente, 125 g cada una de ellas.
2. Una vez que las tengamos formadas, procederemos a rellenarlas. Crear un hueco en la pieza de galleta, como si formásemos un pequeño cuenco, e introducir una pieza de Nutella congelada.
3. Con mucho cuidado, cerrar la masa de galleta procurando que no queden huecos. De lo contrario, durante la cocción, se saldría el relleno. Bolear bien y reservar.
4. Repetir el mismo proceso con el resto de galletas.
5. Una vez que estén todas formadas, decorar el exterior con pepitas de chocolate y trozos de nueces pecanas. Os recomiendo decorar las galletas, una vez formadas, con pepitas y nueces. Quedarán mucho más atractivas visualmente.
6. Introducir en un recipiente, cubrir con film y refrigerar durante 12-24 horas. Las galletas deben reposar en frío antes de hornearlas. Ya sea en el frigorífico, como se muestra, o en el congelador. En este último caso, se puede reducir el tiempo a unas 2-3 horas.

Cocción y Finalización

1. Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.
2. Las galletas se hornean frías, es decir, según las sacamos del frigorífico.
3. Colocar las galletas en una bandeja perforada forrada con silpat o teflón, procurar dejar espacio entre ellas porque se expandirán un poco.
4. Hornear a media altura durante 13-14 minutos. El tiempo de cocción puede variar, minuto arriba minuto abajo, dependiendo de cada horno.
5. Según sacamos las galletas del horno, acto seguido, con ayuda de un cortador de galletas redondo y con un diámetro superior al de las galletas, daremos forma. Colocar el cortador, dejando la galleta dentro, y girar para darle forma redonda. Es normal que tras hornearlas, pierdan un poco la forma. De este modo, mientras siguen caliente y tiernas, las moldearemos logrando que nos queden redondas. No olvidéis pasar un cortador por cada galleta, según las saquemos del horno, para darles forma redondeada.
6. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Os aconsejo, aunque sé que esto es muy difícil, esperar a que enfríen por completo antes de disfrutarlas. La consistencia de la galleta adquiere la firmeza perfecta, de lo contrario es posible que (si están templadas) estén demasiado tiernas y se partan con facilidad. Cuando salen del horno son MUY DELICADAS. No las manipuléis, dejadlas que enfríen o, como poco, que templen.

Disfruta de estas maravillosas Galletas de pecanas rellenas de Nutella. El resultado es sensacional, por no decir lo fáciles que son de hacer. El único "impedimento" es que tenemos que refrigerarla en dos ocasiones para poder trabajar bien la masa y lograr buenos resultados. Por lo demás, es un abrir y cerrar de ojos. Tanto para hacerlas, como para disfrutarlas... Y bueno, lo que van a durar.

Almacenamiento y Duración

Las galletas se pueden conservar dentro de un recipiente hermético durante una semana a temperatura ambiente. Pero, si conseguís que lleguen a las dos horas, os aplaudiré mucho.

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