Después de un tiempo sin publicar, vengo con un bizcocho sencillo y riquísimo que he repetido en muchas ocasiones. Últimamente en casa, mi hija pequeña se ha aficionado al chocolate blanco, y me pide solo postres y bizcochos con chocolate blanco. Pues de todos los bizcochos que le he hecho, este es el que más le gusta, y no me extraña, ya que se caracteriza de una esponjosidad y una ligereza extraordinarias.
Este bizcocho es ideal para celebrar un cumpleaños, o cualquier otro evento importante, y sorprender con un dulce casero irresistible. Es uno de esos bizcochos que se hacen querer al instante y que le gusta casi a todo el mundo. De esos que empiezas con un trozo y no puedes parar hasta que se acabe.
Preparación del Bizcocho
Empezamos. En un recipiente echamos los huevos y el azúcar y mezclamos, si tienes varillas mejor, sino con un tenedor. Hay gente que lo hace con batidora. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla, mezclamos bien, abarre con una lengua para que al volcar no caiga harina sin mezclar. Añadimos la levadura también tamizada y volvemos a mezclar.
Embadurnamos el recipiente con mantequilla para que el bizcocho pueda subir y luego ayude al desmoldar. Si no lo haces crecerá más por el medio porque por el borde se pegará a la pared. Metemos al horno en la ranura del medio. Y lo dejaremos entre 30 y 45 minutos. Ir vigilando porque cada horno es un mundo. Importantísimo: NO ABRIR LA PUERTA DEL HORNO ANTES DE LOS 30 MINUTOS!! Si no bajara y no volverá a subir. A partir de los 30 minutos ya puedes abrir y pinchar con un palillo o cuchillo, si este sale limpio es que ya está hecho.
Precalentamos el horno. Si no tiene ventilador solo por abajo, si tiene ventilador por arriba y por abajo.
En un bol tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo para integrar los ingredientes. Fundimos la mantequilla en el microondas, la añadimos a la mezcla y seguimos batiendo para integrarla. Agregamos la esencia de vainilla a la masa del bizcocho sin nata. Si quieres, puedes añadir un par de cucharadas de dulce de leche para que el bizcocho quede más suave. Tamizamos la harina con los polvos de hornear e integramos estos ingredientes con una espátula, haciendo movimientos envolventes suaves.
Precalentar el horno a 175 °C. Batir ligeramente las claras, un cuarto de leche y la vainilla. En un cuenco grande incorporar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla y el resto de la leche y mezclar batiendo bien para airear la mezcla. Añadir la mezcla de los huevos en tres veces, batiendo fuerte para que quede bien incorporado. Verter la mezcla en dos moldes preparados de 24 cm y 3 cm de altura, engrasados con papel vegetal y alisar la superficie con una espátula. Los moldes deberán estar llenos hasta la mitad. Y cocer durante 30-35 minutos o hasta que al clavarle una aguja salga limpia.
En mi caso, el bizcocho tardó unos 45 minutos en hornearse, pero en función del horno el tiempo puede variar. Verter la mezcla en el molde engrasado y horneamos el bizcocho sin nata con calor solo abajo.
El pastel constó de cuatro partes: hacer un bizcocho de chocolate blanco, se rellenó de mermelada de albaricoque y lo recubrí de ganache de chocolate blanco.
Para marcar todavía más si cabe el sabor a chocolate, yo lo sirvo con una salsa de chocolate blanco que le va que ni pintada.
Cobertura de Chocolate Blanco
Para la cobertura de chocolate blanco, simplemente troceamos el chocolate y lo calentamos un minuto al microondas. Movemos con una cuchara y calentamos un poco más si lo consideramos necesario. Con la misma cuchara, distribuimos el chocolate fundido sobre el bizcocho y deja que caiga, tal y como se muestra en la fotografía. Si lo prefieres, también puedes cubrir el bizcocho entero e, incluso, rellenarlo cortándolo por la mitad.
Para preparar la salsa trocear el chocolate blanco y reservar. Calentar la nata hasta el punto de ebullición y verterla sobre el chocolate troceado. Dejar reposar un minuto y luego mezclar con unas varillas de mano.
Fundir el chocolate de cobertura de la misma manera, en tandas de 30 segundos. Ponerlo en una manga con boquilla muy fina y hacer rayas con una separación de unos 4 cms. entre una y otra.
El chocolate con la mantequilla en vez de derretirlo al baño maría se puede derretir en el microondas, en este caso hay que tener cuidado de no quemarlo porque lo echaríamos a perder.
Variaciones y Consejos
A veces cambio los yogures de limón por yogures de coco y le añado unos 50 gr de coco rallado.
Como ves, hacer un bizcocho con cobertura de chocolate blanco puede ser muy sencillo, solo hace falta tener un poco de imaginación y paciencia.
El resultado de esta versión, con tan solo dos ingredientes, ha quedado delicioso y nada empalagoso… Lo podéis degustar a temperatura ambiente o frío ¡como queráis…!
El chocolate blanco que hemos utilizado es de Nestlé especial repostería, que no contiene gluten… y como la receta no lleva ningún tipo de harina, ni levadura química, (que aunque comenzamos a poder encontrar, en nuestros supermercados, no nos viene mal guardarlos, para otras recetas que nos haga falta), así que esta receta... El otro ingrediente principal que contiene este bizcocho, son huevos. Vamos a tomar como referencia, el peso de estos (con cáscara incluida…) para saber la cantidad de chocolate que utilizaremos. ¿Por qué el peso de los huevos enteros? Pues es para simplificar la receta. Ya que vamos a necesitar separar las claras de las yemas y así no tenemos que pesarlos por separado ¿No me digáis que no os lo ponemos fácil?
Precalentaremos el horno a 175º y meteremos un vaso/cuenco pequeño resistente al calor, lleno de agua (para crear vapor). Una vez que caliente hornearemos el bizcocho unos 30 minutos.
Degustar bien... a temperatura ambiente (o frío... par de horas) ya como más os guste...
¿No os gusta el chocolate blanco y queréis probar con otro sabor o con un tipo de chocolate blanco sin lactosa...? No lo hemos probado aún...
Cómo hacer un Bizcocho de Chocolate Blanco
Éste es nuestro bizcocho rey, en casa. Intento hacer otros, y me gustan... Pero al final, siempre vuelvo a éste.
Se conserva muy bien durante varios días y se puede preparar en cualquier tipo de molde (corona, cuadrado, redondo...), siempre y cuando el mismo tiene una capacidad de 2,5 litros.
Para esta receta de bizcocho con cobertura de chocolate blanco decidí preparar una torta de caramelo y vainilla, pero si lo prefieres puedes optar por otros queques menos dulces, como un bizcocho de limón.
