Cómo Preparar Deliciosas Crumbl Cookies Caseras: La Receta Definitiva

Las Crumbl Cookies se han convertido en un fenómeno viral en internet, y es que estas galletas gigantes, con su textura perfecta que combina un interior tierno y un exterior ligeramente crujiente, han conquistado a miles. Su éxito radica en su deliciosa fórmula, su gran tamaño, sus variados toppings y la diversidad de sabores que ofrece la marca. Aunque de momento no han llegado a muchos países, la buena noticia es que es muy fácil prepararlas en casa.

Este postre combina la textura crujiente y suave de las galletas con una capa desmoronada por encima, y es sorprendentemente fácil de hacer, además de personalizable con una gran variedad de ingredientes como chocolates o frutas. El crumbl de cookies es una delicia que añade una capa extra de sabor y textura con el “crumble” o desmoronado que se coloca en la parte superior. Este postre es perfecto para acompañar un café o té en una tarde relajada, y lo mejor de todo es que es extremadamente fácil de hacer, ideal para cuando se tiene antojo de algo dulce sin complicaciones.

Historia y Popularidad de las Crumbl Cookies

La historia de estos dulces que han tenido un éxito arrollador dentro y fuera de las fronteras de los Estados Unidos de América en sus escasos siete años de vida es de lo más típica, suele ocurrir con frecuencia, en particular en ese país. Unos primos residentes en Logan, Utah, a los que les encantaban las cookies que hacía la madre de uno de ellos con la receta de su abuela, decidieron convertir la fórmula familiar en su negocio y hacer sus primeras galletas para llevar a amigos, conocidos, compañeros de trabajo y fiestas vecinales. De esta manera, Jason McGowan y Sawyer Hemsley abrieron su primera tienda en 2017.

Las Crumbl Cookies eran inicialmente unas galletas de harina, azúcar y pepitas de chocolate. A partir de ahí, el negocio fue creciendo y se incluyeron nuevas combinaciones de sabores, que se iban cambiando en la carta a menudo. Después vino el éxito, y actualmente hay franquicias en las que se venden estas deliciosas galletas en todo el mundo.

¿Qué Hace Especiales a las Crumbl Cookies?

La clave de una buena Crumbl Cookie está en el equilibrio de sus componentes y en la técnica de horneado. A diferencia de otras galletas, estas se caracterizan por su gran tamaño y su textura suave, casi como un bizcocho. El tamaño original de las galletas es el doble de grande de las que hemos hecho nosotros, aunque salen enormes, por eso preferimos dividir las cantidades. Nuestras galletas miden 4 cm de diámetro crudas y, una vez horneadas, son de 7 cm, ya que se expanden con el calor.

• Tamaño gigante: No escatimen.
• Textura ideal: La crumble galleta tiene que quedar suave por dentro y con una capa crujiente de cookie crumble.
• Variedad de sabores y toppings: Se pueden personalizar con una infinidad de ingredientes y decoraciones.

Receta Básica de Crumbl Cookies

Esta versión rápida y fácil se basa en ingredientes básicos que probablemente uno cuenta con ellos en la cocina, como mantequilla, azúcar y harina.

Ingredientes para la Masa

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 113 g de mantequilla fría para algunas variantes)
• 100 g de azúcar moreno (o 155 g de azúcar mascabado)
• 100 g de azúcar blanco (o 28 g de azúcar morena)
• 1 huevo y media yema (o 1 huevo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina (o 240 g de harina de trigo todo uso)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de café soluble (opcional, para galletas de chocolate)
• 45 g de cocoa (para galletas de chocolate)
• 140 g de chispas de chocolate semi amargo (opcional)

Ingredientes para el Crumble (opcional, para algunas variantes)

• 50 g de azúcar extra
• 50 g de mantequilla fría
• 50 g de harina

Ingredientes para la Cobertura (ejemplo, para galletas de chocolate)

• 1/2 taza de crema para batir
• 3/4 taza de chispas de chocolate
• 1 cucharada de cocoa
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Masa

1. En un recipiente amplio y hondo, batir la mantequilla (a temperatura ambiente o fría en cubos, según la receta específica) usando unas varillas eléctricas hasta que empiece a blanquear y adquirir una textura cremosa.
2. Incorporar los dos tipos de azúcar (blanco y moreno/mascabado) y continuar batiendo hasta integrar completamente.
3. Entonces, agregar el huevo (y la media yema si se usa) y la esencia de vainilla. Batir nuevamente hasta que todo esté bien incorporado.
4. En otro bol, tamizar la harina con la levadura química (polvo de hornear), el bicarbonato de sodio y la sal. Si se preparan galletas de chocolate, añadir también la cocoa y el café soluble.
5. Agregar la mezcla de ingredientes secos al recipiente anterior poco a poco, integrándolo con las varillas a baja velocidad hasta que la mezcla se vea homogénea.
6. Si se desea, agregar las chispas de chocolate y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
7. Refrigerar la masa: Cubrir el bol con film transparente y llevar a la nevera durante al menos 30 minutos. Esto es clave para que los sabores se asienten y la mantequilla se enfríe, resultando en una galleta más tierna.

Paso 2: Formar las Galletas

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja con papel vegetal o un tapete de silicona.
2. Dividir la masa en bolas grandes (de unos 80-100g cada una, o 90g para galletas de chocolate), sin manipularlas demasiado. Para que queden redondas después de horneadas, ya que se expanden durante el horneado, podemos ayudarnos de un aro de emplatar para darles forma.
3. Acomodar las galletas en la bandeja de horno, dejando espacio entre unas y otras, ya que se extenderán hasta los 10 cm de diámetro. Aplastarlas un poco con una tapa o con las manos.

Paso 3: Preparar el Crumble (si aplica)

1. En un bol pequeño, preparar el crumble mezclando los 50 g de harina con los 50 g de mantequilla fría y los 50 g de azúcar extra. Desmenuzar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Espolvorear el crumble por encima de la masa de galletas de manera uniforme.

Paso 4: Hornear

1. Hornear las Crumbl Cookies durante 11-15 minutos (20-25 minutos para la variante con crumble), o hasta que los bordes empiecen a coger un ligero color dorado. Es importante sacarlas cuando todavía parecen un poco crudas en el centro, ya que terminarán de hacerse con el calor residual.
2. Sacar la bandeja del horno y dejar que las galletas reposen en ella durante 10-15 minutos. Después, transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo (unos 30 minutos).

Paso 5: Preparar la Cobertura (ejemplo: betún de chocolate)

1. Calentar la crema para batir en el microondas por 1 minuto.
2. Después, agregar las chispas de chocolate y mezclar todo por completo.
3. Por último, agregar la mantequilla y la cocoa y mezclar nuevamente. Si es necesario, calentar todo una última vez por 30 segundos para que quede el betún suave.
4. Tapar con papel plástico y refrigerar por 30 minutos o hasta que esté más firme.

Paso 6: Decorar

1. Una vez las galletas estén frías y el betún listo, es momento de decorar. Agregar el betún a una manga pastelera con una duya de estrella.
2. Formar una “rosa” sobre la galleta y rallar un poco de chocolate o espolvorear otros toppings. ¡Listo! Son muy fáciles y deliciosas.

Ideas para Personalizar tus Crumbl Cookies

La fórmula no difiere demasiado de otras galletas estadounidenses, pero sí tiene detalles originales en los añadidos a la propia masa o en las cremas, fondants y adornos que tapan la parte superior. Ya solo queda pensar en lo que se mezclará con la masa antes de hornear los dulces o los adornos, cremas o terminaciones que se pondrán por encima. Las hemos hecho en dos versiones distintas, con chips de chocolate y con azucarillos de colores, pero bien podrías rellenarlas de crema de cacao y avellanas, de dulce de leche y mucho más.

• Crumbl Cookies con chips de chocolate: La clásica. Agregar a la masa unos 200g de chips de chocolate (negro, con leche, o lo que tengan).
• Crumbl Cookies Red Velvet: (como la tarta red velvet, pero en cookie): Agregar una cucharada de cacao amargo y unas gotas de colorante rojo.
• Crumbl Cookies de canela y azúcar (tipo Snickerdoodle): Formar las bolitas de masa y pasarlas por azúcar + canela.
• Rellenos creativos: Dejaremos congelar la crema de cacao en pequeñas porciones, como de una cuchara de postre, en una bandeja o plato con papel de horno. Con las manos hacemos bolitas de 100 gramos cada una y pasamos a ponerles el relleno de crema de cacao.
• Toppings variados: Usa de topping trocitos de nuestro brownie. Corta el brownie en cubitos pequeños y añádelos cuando les des forma a las cookies antes de hornear. Para decorar, después de hornear, cubre la crumbl cookie con un poco de crema de cacao y desmiga el brownie por encima.
• Otras mezclas: Tritura los pistachos pelados con 1-2 cucharadas de aceite hasta lograr una pasta cremosa. Añade tus galletas preferidas en la receta de tus crumbl cookies, trocéalas y mézclalas en la masa.

Información Nutricional (Estimada por porción)

Con estos ingredientes, esta receta de crumbl de cookies rinde aproximadamente 12 porciones medianas.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Consejos para Conservar tus Crumbl Cookies

El crumbl de cookies se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. Una vez frías, podemos guardarlas en una caja de metal.

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