Las galletas caseras son un deleite, y las de zanahoria y nueces representan una opción fantástica para cualquier momento del día. Hay ingredientes que tradicionalmente no asociamos a lo dulce, pero que sin embargo dan resultados espectásticos. El calabacín y la zanahoria son buenos ejemplos, añadidos a los ingredientes habituales nos dan bizcochos y tartas deliciosos, más saludables y más ricos.
Esta receta de galletas de zanahoria y nueces es una prueba más de la versatilidad de las zanahorias en la repostería. Me han parecido unos bocaditos deliciosos, casi como comer un trocito de tarta, de ahí su nombre. De hecho, es una muy buena idea acompañarlas de queso crema por encima, como si fuera una tarta de zanahoria con Cream Cheese Frosting.
Ingredientes Clave y sus Beneficios
Las galletas de zanahoria y nueces son unos bocados geniales, crujientes por fuera y suaves por dentro, con una interesante mezcla de texturas gracias a la combinación de la zanahoria, la avena y la harina integral, y un fantástico aroma gracias a la miel y las especias.
- Zanahoria: Es una verdura rica en vitamina A, la cual ayuda a mantener la salud visual. La zanahoria rallada es un ingrediente esencial, aportando humedad y un dulzor natural.
- Nueces: Las nueces troceadas añaden una textura crujiente y un sabor característico. Las nueces pecanas, aunque a veces difíciles de encontrar, son una excelente opción. Son más pequeñas que las nueces comunes, aunque su cáscara es más dura. Constituyen una fuente importante de alimento.
- Avena y Harina Integral: Contribuyen a una textura más robusta y un perfil nutricional más saludable.
- Miel y Especias: La miel y especias como el jengibre y la canela, realzan el sabor y el aroma de estas galletas.
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Información Nutricional (por 100g)
Aunque el valor nutricional exacto puede variar según la receta específica y los ingredientes utilizados, podemos estimar el siguiente perfil:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 172.5 kcal |
| Carbohidratos | 21.2 g |
| Grasas | 8.3 g |
| Grasas saturadas | 3.6 g |
| Proteína | 3.5 g |
| Fibra | 0.9 g |
| Sodio | 38 mg |
| Azúcares | 8.9 g |
Preparación de Galletas de Zanahoria y Nueces
La preparación de estas galletas es sencilla y gratificante. Aquí te presentamos un resumen de los pasos:
Ingredientes para la masa base
- 1 Barra de Mantequilla (90 g), sin sal
- 100 Gramos Manteca vegetal
- 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
- 1/4 Taza Azúcar morena
- 1 Taza Avena molida
- 3 Tazas Harina de trigo
- 1 Cucharadita Polvo para hornear
- 1 Cucharadita Canela
- 2 Piezas Huevo
- 1 Cucharada Esencia de vainilla
- 1 Taza Zanahorias rallada
- 50 Gramos Nuez picadas
Pasos de Preparación
- Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 180°C (o 175°C, dependiendo de la receta específica).
- Mezclar Ingredientes Húmedos: Batir la mantequilla con el azúcar en un bol hasta acremar. Agregar la Leche Condensada LA LECHERA®, el azúcar y la avena. Batir a mano el aceite con el azúcar, la miel, el puré de manzana y el huevo; añadir las zanahorias. Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
- Incorporar Ingredientes Secos: En un recipiente no muy grande, combinar la harina, la avena, el bicarbonato, el jengibre y la sal. Sobre la mezcla anterior tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela. Sin dejar de batir, agregar poco a poco la harina previamente cernida con el polvo para hornear y la canela. Incorporar los ingredientes secos y las nueces, mezclar con una espátula o similar hasta tener una masa homogénea. Sigue batiendo hasta obtener una pasta suave. Ya sin batir, añadir la zanahoria y la nuez en forma envolvente.
- Formar las Galletas: Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas que iremos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado. Colocar porciones sobre la bandeja, o formar bolas con las manos y aplanar un poco con un tenedor humedecido.
- Hornear: Hornear durante unos 8-10 minutos; se dorarán un poco, pero no demasiado, o por 20 o 25 minutos a 180 grados, o de 12 a 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfriar: Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno, debemos dejar reposar las galletas en la bandeja varios minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Esto es porque son unas galletas MUY tiernas y blanditas, recién sacadas del horno más todavía, pero incluso frías son muy delicadas y hay que manipularlas con mucho cuidado para que no se nos rompan.
Consejos y Variaciones
- Cantidad de Zanahoria: Con los gramos de zanahoria no os calentéis mucho la cabeza: en la receta original son 90 gr, con las dos zanahorias de la foto me salieron 120 gr, otra vez que las hice fueron 100 gr… salen ricas igual.
- Rallado de Zanahorias: La única parte que podría resultar laboriosa de esta receta es rallar las zanahorias que, si están un poco pasadas y empezando a ponerse blandas… puede hacerse un poco pesado.
- Adiciones: Si deseas, puedes agregar pasitas, te encantarán. También iría bien agregarle pasas, aunque a mis hijos no les gustan.
- Momento del Consumo: Aunque nosotros comimos estas galletas de zanahoria para desayunar, también son apropiadas para merendar o para uno de esos momentos en que nos apetece algún bocadito dulce.