La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan por la comida confortable, y en esta ocasión, nos traen una deliciosa receta de bizcocho de zanahoria, coco y nueces. Hoy vamos a preparar un bizcocho de zanahorias con nueces que es otra de las recetas que los Hermanos Torres incluyen en su recetario ‘Menús con Corazón’ en colaboración con Nueces de California y la Fundación Española del Corazón.
Es un bizcocho casero fácil y rápido de hacer, no es una creación de cocina de vanguardia para hacer un postre de restaurante complejo, aunque también serviría. Es una receta casera para hacer un delicioso bizcocho de zanahorias con nueces, y es la receta que hacen Sergio y Javier Torres, o al menos una de ellas, porque nos consta que también han compartido en sus programas de televisión alguna carrot cake con coco, y si seguís todas sus recetas, seguramente recordaréis el pastel de zanahorias y anacardos.
Así que si no queréis ser de los pocos aficionados o apasionados por la cocina dulce, no os perdáis los consejos de los hermanos Torres que os cuentan cómo hacer el bizcocho de zanahorias con nueces de forma sencilla y rápida. Es un bizcocho ideal para esta época, pues entre otras cosas, está aromatizado con especias cálidas como la canela y la nuez moscada. Pero, ojo, que como cualquier dulce tradicional, se debe consumir con moderación porque está bien cargado de azúcar.
Ingredientes Clave
Este bizcocho, además de tener un sabor increíble, también por la textura que aporta la zanahoria rallada. Al combinarla con nueces y nibs de cacao, se consigue un contraste que te aseguramos que le encantará a todo el que lo pruebe.
A diferencia de otras recetas, aquí los ingredientes clave como la zanahoria y el yogur le dan una humedad natural al bizcocho, lo que lo mantiene jugoso durante días. Es una receta que nunca falla para quienes buscan bizcochos que se mantengan frescos y tiernos.
Lista de Ingredientes
- 200 gr. de harina de trigo
- 20 gr. de harina de almendra
- 3 huevos
- 2 zanahorias
- ½ coco
- 120 gr. de miel
- 150 ml. de aceite de girasol
- 80 gr. de nueces
- 15 gr. de impulsor (levadura química)
- Canela en polvo
- Nuez moscada
Ingredientes Adicionales para el Sorbete de Coco
- 200 ml. de leche de coco
- 100 ml. de agua de coco
- 50 ml. de ron
- 2 cucharadas de azúcar
- Lima
Preparación Paso a Paso
Preparación del Bizcocho
- Precalentar el horno a 170º.
- Mezclar en un bol la miel con los huevos y el aceite de girasol. Batir con una varilla hasta conseguir una masa homogénea y con volumen.
- Añadir las harinas y el impulsor a la mezcla de forma envolvente, moviendo con una lengua.
- Partir el coco y guardar el agua pasándola por un colador fino. Retirar la pulpa del coco dándole un golpe seco a la cáscara con un cucharón. Rallarla y añadirla a la masa del bizcocho.
- Pelar las zanahorias. Rallar una de ellas y cortar la otra en daditos. Incorporarlas a la masa.
- Incorporar a la masa las nueces troceadas. Agregar también la nuez moscada y la canela.
- Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y verter la masa. Hornearla durante 20 minutos. Ir pinchando durante el horneado para saber si está cocida.
- Una vez bien cocido, retirar el bizcocho y cortarlo a rebanadas.
Preparación del Sorbete de Coco (opcional)
Para complementar este delicioso bizcocho, los Hermanos Torres proponen un sorbete de coco refrescante.
- Para el sorbete de coco, mezclar en una cazuela la leche y el agua del coco junto con ralladura de lima, el azúcar y el ron.
- Calentar hasta que hierva y retirar.
- Introducirlo en el congelador en una cubitera de hielo para dar forma más pequeña y facilitar el triturado.
- Una vez congelados los cubitos (un mínimo de 2 horas), triturar en un robot.
- Servir en forma de quenelle junto a unas rebanadas de bizcocho.
Consejos Adicionales y Variaciones
Si eres de los que aman los postres bien presentados, puedes añadir frutos secos enteros o trocitos de zanahoria caramelizada como decoración final encima de la glasa. La cobertura de crema de cacao y la decoración con glasa lo convierten en un postre digno de ocasiones especiales. Su presentación es tan bonita que resulta perfecto para llevar a reuniones familiares o para fiestas de cumpleaños.
Si buscas opciones saludables, puedes sustituir parte del azúcar por miel o endulzantes naturales como la estevia. Esto reducirá las calorías y también le dará un sabor diferente y original al postre.
Y si lo prefieres, puedes prepararlo en forma de tarta redonda, con frosting de queso.
Además, este bizcocho se puede congelar y es perfecto. Si haces más cantidad, puedes guardar porciones individuales en el congelador.
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Tabla Comparativa de Ingredientes (Receta Clásica vs. Hermanos Torres)
Aunque la base es la misma, existen ligeras variaciones entre las diferentes versiones que los Hermanos Torres han compartido y otras recetas populares.
| Ingrediente | Bizcocho Torres (Zanahoria, Coco y Nueces) | Bizcocho Torres (Zanahorias con Nueces de California) |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 200 g | 200 g |
| Harina de almendra | 20 g | - |
| Harina de nueces | - | 20 g |
| Zanahoria rallada | 2 zanahorias (una rallada, otra en daditos) | 200 g |
| Huevos | 3 | 3 |
| Miel | 120 g | - |
| Azúcar de caña | - | 200 g |
| Aceite de girasol | 150 ml | 150 ml |
| Nueces | 80 g | 80 g (de California) |
| Impulsor (levadura química) | 15 g | 1 sobre de levadura Royal |
| Coco | ½ coco (pulpa rallada y agua) | - |
| Canela en polvo | Sí | Sí |
| Nuez moscada | Sí | Sí |