Deliciosas Galletas de Coco Sin Gluten y Sin Azúcar: Recetas Saludables y Sencillas

Si eres un "coco lover", estas galletas te van a encantar. Y si no lo eres, ¡también tienes que probarlas! Están espectacularmente buenas y, además, son súper sencillas de hacer. A nadie le amarga un dulce, pero actualmente nos tienen avasallados con ellos, repletos de azúcares añadidos e ingredientes de dudosa calidad. Por eso, te traemos estas recetas de galletas sin azúcares añadidos, pero igualmente dulces gracias al coco, que nos aportará su característico sabor, a la vez que mantenemos una alimentación saludable.

Receta Clásica de Galletas de Coco sin Azúcar

Estas galletas son especialmente suaves, sencillas y rápidas de preparar. Además, para eliminar por completo los lácteos de la receta, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco. El aceite de coco se conserva en la nevera y es totalmente sólido, más incluso que la mantequilla, y se hace líquido al calentarlo. Es una receta muy sencilla, solamente hay que mezclar los ingredientes, hacer una bola con la masa, envolverla en papel film y guardarla en la nevera unos 15 minutos (para que tome consistencia).

Ingredientes para 15 galletas de coco sin azúcar:

• 125 g coco rallado.
• 100 g almendra cruda.
• 8-10 dátiles.
• 2 huevos grandes.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Inicialmente, se trituran las almendras hasta que queden en trozos muy pequeños, casi en polvo.
2. Se añade a la batidora el coco y los dátiles previamente remojados en agua y se tritura todo hasta obtener una masa homogénea con los dátiles bien triturados.
3. Después se añade la levadura y se mezcla con la masa.
4. Finalmente se añaden los huevos batidos y la esencia de vainilla y se vuelve a triturar todo.
5. El horno se pone a precalentar a 180ºC.
6. Se coge la masa con una cuchara y se van poniendo, ligeramente aplastadas, en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
7. Se hornean durante 15-20 minutos y ya estarían listas estas galletas de coco sin azúcar.

Información nutricional por ración (aproximadamente 2 galletas):

Consejo: Se pueden comer como tentempié sin miedo a ganar peso, no contienen ni harina ni azúcar. También es una opción adecuada para tomar en los desayunos junto a un vaso de leche o de café. Si quieres darles un toque crujiente a tus galletas, no muelas por completo las almendras.

Galletas de Plátano y Coco sin Azúcar, Gluten y Lactosa

Prepara una deliciosa y saludable receta de galletas de plátano y coco sin azúcar, sin gluten y sin lactosa, hecha con plátano, coco, pasas y leche en polvo sin lactosa. Esta puede ser una opción muy saludable para compartir como snack o postre, ya que el plátano es una gran fuente de potasio y fibra, que en combinación con todos los nutrientes y beneficios del coco le darán la energía necesaria a tu cuerpo para que tengas un día muy provechoso.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro machacado.
• 1 taza de coco seco rallado, sin endulzar.
• 2 cucharadas de pasas.
• 4 Cucharadas Leche Entera Deslactosada.

¡A cocinar!

1. En un recipiente, mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Reserva.
2. Hacer bolitas con la masa reservada y distribuir en forma engrasada con aceite. Con la ayuda de un tenedor, presione ligeramente las bolitas de masa, aplanándolos.
3. Colocar en horno mediano (180°C), precalentado, durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.

Nutrición:

La leche deslactosada, al igual que la leche entera o semidescremada, aporta proteínas de gran calidad y es fuente de calcio pero es apta para el consumo de personas que tienen intolerancia a la lactosa.

Galletas de Coco y Limón sin Harinas

Ideales para cualquier momento, con poquitos ingredientes, sin azúcar añadido, sin gluten y tremendamente adictivas. Son unas galletas de coco que quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ingredientes para 10 galletas:

• 100 g de coco rallado.
• 2 huevos.
• 20 g de eritritol.
• 5 ml de zumo de limón.
• Ralladura de un limón.

Proceso:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
3. Vamos haciendo bolitas de unos 25 gramos aproximadamente y les damos forma de galleta.
4. Las colocamos separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno.
5. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
6. Las sacamos y las dejamos enfriar completamente.

Petitconsejos: Podéis sustituir el coco rallado por harina de almendra. Podéis hacerlas en la freidora de aire a 180ºC durante 10 minutos.

Galletas de Coco y Chocolate sin Azúcar ni Harina

Últimamente se intenta hacer más cositas sin harina, no solo por reducir el número de hidratos, sino también porque algunos comentan que, además de tener diabetes, también son celíacos. Sin embargo, el hecho de usar almendras hace que suba el número de calorías totales (los frutos secos son muy calóricos). No debería ser un problema porque, nutricionalmente, las almendras están repletas de beneficios, aceites saludables, vitaminas, etc. Consideramos una ración de 2 galletas, que deberán tenerse en cuenta en el conteo diario de hidratos de carbono, aunque esta ración puede variar en función de las necesidades individuales de cada persona y el momento del día en el que sean ingeridas. Son unas galletas bastante saciantes, con lo que comiendo 2 ya nos sentiremos bastante llenos.

Ingredientes:

• Aceite de coco (o mantequilla light) a temperatura ambiente.
• Stevia o edulcorante.
• Huevo.
• Harina de almendras.
• Coco rallado.
• Chocolate troceado (tamaño chispas/gotas).

Elaboración:

1. Empezaremos troceando el chocolate (tamaño chispas/gotas) y guardándolo en el congelador, para que esté bien frío.
2. Mezclamos el aceite de coco (o mantequilla light) a temperatura ambiente junto con la stevia o el edulcorante que usemos, batiendo hasta tener una textura algo más cremosa.
3. Añadimos el huevo, la harina de almendras y el coco, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea de firmeza media.
4. Añadimos el chocolate troceado y lo integramos con una espátula, repartiéndolo bien por toda la masa.
5. Con la ayuda de una cucharilla, hacemos montoncitos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Podemos darles un poco de forma con los dedos, aplastándolos un poquito y redondeando los bordes.
6. Horneamos durante unos 12min a 180º, con el horno previamente precalentado, y con calor arriba y abajo.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15min para que la base no quede humedecida y nos queden unas galletas más crujientes.

Galletas de Coco y Almendra Saludables en 10 Minutos

Estas galletas son una opción muy sana e ideal para llevar a la escuela o trabajo como merienda.

Ingredientes:

• ½ Taza de almendras molidas o harina de almendras.
• ½ Taza de coco rallado deshidratado (sin azúcar añadido).
• 6 dátiles sin hueso.
• 1 cdita de agua.

Elaboración:

1. Comienza triturando los dátiles junto con el agua en la procesadora de alimentos o en la licuadora, hasta que tengas una especie de "migas".
2. Luego agrega el resto de los ingredientes y tritura un poco más hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
3. Con ayuda de unos moldes para galletas pequeños comienza a dar la forma que gustes a tus galletas. (Coloca el molde de galletas sobre papel vegetal sobre la bandeja de horno que vas a utilizar; agrega el relleno con una cucharita y aplasta con los dedos. Retira el molde con cuidado y sigue hasta terminar la mezcla.)
4. Lleva al horno por 4 min a 180 c o hasta que la orilla de la galletita esté ligeramente dorada.
5. Conserva las galletas en una cajita para galletas.

Utensilios Esenciales para tus Recetas de Galletas

Como buen cocinillas, siempre buscas los utensilios más prácticos y con mejor precio que te ayuden a preparar las mejores recetas saludables pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles.

• Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados. La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua.
• Asegúrate de echar la cantidad exacta de los ingredientes sin utilizar báscula. Este juego de tazas medidoras de plástico tiene mangos antideslizantes, suaves y cómodos. Cuenta con medidas de taza: 1, 2/3, 1/2, 1/3 y 1/4. También puedes utilizar cucharas medidoras en el caso de que las medidas necesarias sean más pequeñas con este set de 5 medidas de cucharadas y cucharaditas.
• La rejilla que utilizo para enfriar las galletas también sirve para hornear. Es de acero inoxidable y sirve para casi cualquier bandeja de horno.
• Si utilizas tapetes de silicona para hornear las galletas sin gluten, en lugar de papel de horno, vas a reducir el desperdicio, ya que estos tapetes de silicona para hornear son reutilizables, antiadherentes y fáciles de usar y de limpiar.

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